Вильяр Блан

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Вильяр Блан (Виллар блан) - гибрид белого винограда, происходящего из Франции. Он был получен после скрещивания сортов Zeibel 6468 и Zeibel 6905 в Монпелье.

Сорт был отобран в 1960 году, из него производят качественные белые вина. Урожай Вилар Блан можно использовать для скрещивания с другими сортами винограда, из которых можно производить как белые, так и красные вина.

Помимо Франции сорт распространен в Бразилии, США, Канаде, Японии, Мексике, Венгрии.

Сельскохозяйственные угодья с Вильяр Блан резко упали за последнее десятилетие, поскольку французские производители в течение нескольких лет настаивали на замене его более качественными сортами, из которых можно было бы производить более дорогое вино.

Особенности Villar Blanc

Сорт среднеспелый, отличается высокой плодовитостью. Подходящие почвы для выращивания легких и бедных известняков. Лозы обладают сильным ростом и устойчивы к таким инфекциям, как плесень и филлоксера.

Листья средней длины, с тремя-пятью поперечными сечениями без волокон.

Букет разнообразия Вильяр Блан имеет цилиндрическую форму, средней плотности. Соски среднего размера, эллиптической формы, желто-зеленого цвета и толстой кожи. Его сахароза достигает 23 граммов, а кислотность - от 6,5 до 10 граммов.

Из винограда получаются качественные белые сухие и свежие вина бледно-желтого цвета. Произведенное вино прекрасно сочетается с ароматными сырами и морепродуктами, что делает его одним из лучших столовых вин. Имеет слегка горьковатый вкус и нейтральный аромат.

Производство Villar Blanc

В период созревания винограда из него периодически отбирают несколько проб, чтобы установить наступление физиологической и технологической зрелости. Это необходимо для того, чтобы запланировать точное время сбора урожая.

Собирать виноград можно вручную или механическим способом - комбайнами. Ручной сбор винограда характеризуется высокой трудоемкостью и трудоемкостью в течение определенного периода значительного количества рабочих, но с другой стороны, при сборе происходит качественный отбор винограда и предотвращается повреждение зерна и лозы, что почти всегда происходит в механизированных условиях. Сбор винограда.

Виноград, поступающий в погреб, сначала проходит так называемый приемный лоток, где осуществляется контроль полученного винограда и удаляются ненужные грозди и поврежденные зерна.

Следующий этап - это измельчение винограда, так как зерна обычно отделяются от гроздей. Для этого чаще всего используются пневматические прессы. Их задача - отделить от винограда все твердые частицы - кожуру и косточки.

Очищенный таким образом виноград готов к брожению. Первоначальное быстрое брожение может происходить в большом ферментере, а затем тихое брожение может происходить в небольшом деревянном сосуде.

Во время быстрого брожения на поверхности сусла образуется пенистый подгузник, а над ним находится плотное облако углекислого газа, роль которого - изолировать кислород от воздуха.

Вильяр Блан относится к чувствительным белым винам, в которых очень важно поддерживать постоянную температуру 15 градусов по Цельсию.

Обслуживание Вильяр Блан

Вильяр Блан подавать следует слегка охлажденным - при температуре от 8 до 10 градусов Цельсия. Ни в коем случае нельзя добавлять в него лед, так как это испортит его специфический вкус.

Чтобы части пробки не попали в вино, не рекомендуется переворачивать бутылку, пробку или протыкать ее.

Край бутылки должен быть точкой опоры для штопора, с помощью которого открывается крышка.

Чашки заполнены на три четверти своего объема. Если в комнате очень тепло, баллон следует поместить в охлаждающую емкость.

Правильный стакан для сервировки Вильяр Блан так называемый тюльпан, потому что вино свежее. В этом стакане кончик языка немного выступает вперед, туда, где находятся наши сладкие рецепторы, чувствуя углекислый газ - свежесть вина.

С этим вином прекрасно сочетаются несколько основных продуктов питания. Не рекомендуется употреблять сильно ароматные и острые блюда с Вильяр Блан.

Идеальное сочетание получится с морепродуктами. Кальмары, креветки, омары и другие рачки подойдут идеально. Вильяр Блан. Рыба также хорошо сочетается с вином, будь то жареный, жареный или приготовленный на гриле. Из сыров рекомендуются более твердые и ароматные козьи сыры.

Блюда из курицы также можно сочетать с белым вином. Он будет хорошо сочетаться с более жирными блюдами, так как в них вино обладает ярко выраженной кислотностью и свежестью.