2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
В последние годы потребление конины значительно увеличилось. Он высоко ценится в Азии и Европе, а итальянцы являются крупнейшими потребителями конины среди европейцев. Даже всемирно известную итальянскую колбасу «Мортаделла» можно найти из конины.
Конина - одно из самых чистых видов мяса. В нем очень мало жира и много белка. Он богат фолиевой кислотой, креатином, цинком и витамином B12. В нем даже больше железа, чем в шпинате. Многие врачи рекомендуют его людям, которым необходимо соблюдать диету, избегать жирной пищи или страдающим анемией. Конину можно приготовить в разных формах - стейки, тефтели из фарша, сосиски.
Маринование и приготовление конины
Поскольку конина немного суше, рекомендуется перед приготовлением замочить ее в маринаде, благодаря чему она станет еще нежнее, сочнее и аппетитнее.
Марина I типа - Первый маринад для лошади содержит белое вино, мед, соль и 2 ст. пиво. Перед помещением в маринад мясо обрабатывается молотком для получения более тонкого филе и солится с двух сторон. Так и остается как можно дольше.
Марина типа II - смешать 1 ч. бальзамический уксус, 1-2 ч. оливковое масло и различные специи по 1 ч. л. / тимьян, шалфей, мускатный орех, можжевельник, черный и красный перец, розмарин /.
Вымытую и сушеную конину нарезают и заливают маринадом. Чем дольше он остается, тем ароматнее становится, но в целом достаточно от 12 до 24 часов.
Затем его обжаривают на гриле и завертывают в фольгу примерно на 10 минут, чтобы полностью расслабиться.
Маринад типа III - Это очень просто. Мясо замариновывают с соответствующим количеством соевого соуса и оставляют на несколько часов.
Следующий маринад, который мы предложим вашему вниманию, - вызов мастерам баш, но зато результат отличный.
Необходимые продукты: около 1,500 г конины, соль, перец, 1 помидор, 1 пучок петрушки, лавровый лист, несколько зубчиков чеснока, 1 морковь, тимьян, гвоздика, масло, несколько луковиц, 1,5 литра красного вина и 1 стакан белого сухого вина. Мясо посолить и поперчить, поставить на два часа в холодильник. Маринад готовится следующим образом - порезать чеснок, лук, морковь и помидоры. Добавьте специи и, наконец, полейте мясо вином. В таком виде он хранится в холодильнике три дня.
Другой очень подходящий маринад для лошадей содержит горчицу. Мясо нарезают, присыпают перцем и солью, смазывают горчицей и оставляют постоять примерно на час в холодильнике.
Конину очень легко приготовить в конверте. Бифштексы обильно смазывают маслом и помещают в пакет для запекания. Добавляются разные специи - тмин, тимьян, черный перец. Влейте воду в пакет и запекайте около 60 минут. Для этого способа приготовления маринад не требуется.
Пастрами из конины
Оказывается, конина также используется в некоторых из самых вкусных пастрами. Мясо должно быть абсолютно чистым - без хрящей, сухожилий и костей. Выложите ряд мяса, ряд морской соли в подходящую емкость и продолжайте, пока все количества не закончатся. Наконец, это заканчивается солью. Так остается от 5 дней до 1 недели. Затем мясо вынимают из соли и замачивают в холодной воде примерно на 6 часов, но воду меняют каждый час. Мясо очень хорошо просушивают и натирают смесью белого вина и различных специй. Затем следует период высыхания в несколько недель.
Рекомендуемые:
Лимонная кислота: приготовление пищи и использование в домашних условиях
Лимонная кислота - белое кристаллическое вещество кислого вкуса, легко растворимое в воде. Он извлекается из цитрусовых, в основном из лимонов, в которых он наиболее концентрирован. На коммерческой упаковке он обозначен как E330. Он используется для ароматизации и консервирования домашних соков, джемов и консервов, обогащает вкус и стабилизирует цвет фруктов.
Приготовление на пару - все преимущества для здоровья
Приготовление пищи на пару - это очень простой и полезный способ приготовления пищи. В последнее время этот способ становится все более популярным, но даже древние китайцы так готовили. Какая польза для здоровья от приготовления на пару?
Приготовление и заправка говяжьего фарша
Несомненно фарш занимает одно из первых мест в категории любимых мясных деликатесов. В конце концов, кто не любит мусаку или жареные фрикадельки? Мясной фарш - это наиболее часто используемая мясная смесь, так как его можно добавлять практически в любое блюдо.
Правильное маринование рыбы и морепродуктов
Рыба и морепродукты доказали свои питательные качества и очень полезны для человеческого организма. Хорошо научиться готовить их по-разному, а также понять, как мы можем хранить их в маринаде, чтобы они оставались дольше. Вот 3 простых в реализации рецепты маринада из рыбы и морепродуктов .
Никакой конины в сосисках пока нет
Эксперты Болгарского агентства по безопасности пищевых продуктов (BFSA) объявили результаты третьей партии образцов, которые были отправлены на тестирование на возможные следы ДНК лошади. Ни один из 25 протестированных образцов не дал положительных результатов.
