2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Чтобы загустить жидкую консистенцию из сырой массы мармелада, джема или желе, нужен желирующий агент. Торговая сеть предлагает огромное разнообразие продуктов: желирующий сахар, жидкий гелеобразующий агент, желатин и бесчисленное количество порошков.
Все они содержат одинаковые пектин и фруктовые кислоты, например, полученные из яблок. Без этого ингредиента желирование невозможно.
Достаточно ли загустел желе, определяется с помощью экспресс-теста. Положите примерно столовую ложку жидкого желе в небольшую тарелку и дайте остыть. Это позволяет определить, достаточно ли густое желе. Если нет, добавьте в кастрюлю немного гелеобразователя, перемешайте и снова возьмите образец.
Джемы, мармелады и желе можно приготовить двумя способами:
Метод 1 к 1
Соотношение сахара и фруктов составляет 1: 1, отсюда и название метода. Достоинством этого метода является практически безграничная долговечность изделий, приготовленных таким образом. Достаточно добавленный сахар - важный природный консервант. Зимой варенье хранится даже дольше без потери качества и цвета. Также важно, чтобы не добавлялись консерванты.
Метод 2 к 1
Самая важная особенность этого метода - меньшее количество сахара, так как 1 часть сахара добавляется к 2 частям фруктов. Для тех, у кого желе и джемы, приготовленные методом 1: 1, сладкие или хотят сэкономить калории, этот метод возможен - с меньшим добавлением сахара, что полностью сохраняет фруктовый аромат. Для продуктов, обработанных таким образом, следует избегать более длительных периодов хранения. Еще одно преимущество этого метода - возможность готовить джемы, мармелады и желе в микроволновке.
Фруктовые добавки для диабетиков
Стандартно приготовленные джемы не подходят для диабетиков. На рынке есть заменители сахара, или лучше всего их готовить без сахара.
