2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
брюссельская капуста из семейства овощей брокколи, капусты и цветной капусты, а именно семейства крестоцветных. Сама по себе брюссельская капуста представляет собой прямое, высокое и неразветвленное растение с крупными, хрупкими и удлиненными листьями. Его бутоны достигают 5 см в диаметре. Количество кочанов в одном растении может достигать 90. Они нежные и нежные, обладают прекрасными вкусовыми качествами.
Он принадлежит к старейшим овощам, веками выращиваемым в Америке и несколько веков в Европе. брюссельская капуста впервые начали возделывать в Италии в римскую эпоху, а в 1200 году в Бельгии. Что известно сегодня брюссельская капуста В больших количествах выращивается в Бельгии (отсюда и название «брюссельская капуста») с 1587 года.
С развитием замороженной пищевой промышленности производство брюссельской капусты выросло до самого высокого уровня за последние 20 лет.
Ингредиенты брюссельской капусты
По своему биологическому составу занимает одно из первых мест среди продуктов растительного происхождения. В среднем в нем содержится от 152 до 247 мг витамина С, который находится в очень стабильной форме и не разрушается при хранении. Брюссельская капуста также содержит витамины B2, PP, каротин, калий, натрий, углеводы, эфирные масла, органические кислоты, белки и красители. Он чрезвычайно богат железом.
Выращивание брюссельской капусты
брюссельская капуста Высаживается в питомники в конце зимы, с января по май и проводит в них первые 50-60 дней жизни. За это время почва поля подготовлена к посеву путем культивации и вспашки. Почву также удобряют и присыпают известью, чтобы повысить ее pH и предотвратить заболевание корней растений.
брюссельская капуста требует регулярной прополки и поливать каждые 3-4 недели в течение вегетационного периода. Его также опрыскивают пестицидами, чтобы предотвратить нападение различных вредителей.
За 50-60 дней до сбора урожая последние бутоны брюссельской капусты выщипывают, чтобы предотвратить ее рост в высоту и направить энергию на развитие брюссельская капуста. В случае с брюссельской капустой по спирали, сами кочаны располагаются вокруг стебля, насчитывая 80-100 штук на растение. Он вырастает от 2,5 до 3,5 футов в высоту.
После уборки меньшие кочаны, которые имеют диаметр до 1,25 дюйма, отправляются на переработку для замораживания, а большие кочаны охлаждаются, упаковываются и становятся доступными для продажи в свежем виде.
Виды брюссельской капусты
Существует несколько различных гибридных сортов брюссельской капусты. Некоторые из первоначально выведенных сортов, такие как Jade Cross, обладают неплохими характеристиками, но имеют довольно горький вкус. Современные сорта вкуснее, а некоторые почти сладкие.
Первый сезонный сорт собирается вручную и называется Оливер. Этот сорт достаточно быстро созревает, что позволяет мне приступить к сбору урожая примерно через 90 дней после пересадки. Кочаны растут снизу вверх и собирают 4–5 раз за 8–10 недель. Сорт Оливер имеет темно-зеленый цвет, более плотный, чем более поздние сорта, и имеет довольно легкий вкус. Урожай этого сорта собирают с конца июня до начала октября.
За Оливером следуют сорта капусты, которые собирают машинным способом. Эти сорта собирают через 130-150 дней после пересадки. Они чуть более темно-зеленого цвета с более плотными листьями. Этот вид брюссельской капусты собирают в октябре-ноябре. В конце сезона выращивают сорта Джениус и Рампарт. Созревают до 180-195 дней со дня пересадки, собирают в декабре-январе.
Выбор и хранение брюссельской капусты
Брюссельская капуста имеет очень нежный вкус, особенно в молодом возрасте. Он известен своими зелеными листьями, которые должны быть твердыми и твердыми. Культя должна быть бледного цвета и не пересыхать. Хорошо выбрать одинаковый размер, чтобы его можно было готовить одновременно.
В холодильнике брюссельская капуста хранится до 4-5 дней. Его нужно поместить в бумажный пакет, чтобы он не высыхал. До использования небольшие кочаны следует держать на стебле - так они лучше сохранятся. Его также можно заморозить, вымыв, разрезав початки крест-накрест и поместив в подходящий пакет в морозильную камеру.
Приготовление брюссельской капусты
Все пожелтевшие и засохшие листья перед приготовлением необходимо удалить. Затем с помощью небольшого острого ножа в основании делают Х-образные надрезы, чтобы сердцевина капусты хорошо прожарилась. Брюссельскую капусту можно готовить, готовить в микроволновой печи или готовить на пару.
Вкус брюссельской капусты прекрасно дополняют сок лимона и мускатный орех. Его можно обжарить с добавлением нескольких зубчиков чеснока и оливкового масла. Также очень подходят горчица и укроп. Используется в супах и рагу с жареными каштанами. Его можно приготовить только из топленого масла, немного петрушки, лимона и соли по вкусу.
Брюссельскую капусту нельзя переваривать во время приготовления. Продолжительность его обработки не должна превышать 7-10 минут. Считается, что, потеряв свой ярко-зеленый цвет, он уже пережарен и потерял свои ценные качества.
Польза брюссельской капусты
Брюссельская капуста является хорошим источником многих необходимых витаминов, клетчатки и фолиевой кислоты. Он богат витамином С. Брюссельская капуста, наряду с другими крестоцветными родственниками, оказалась очень полезной против некоторых видов рака, поскольку содержит множество различных ингредиентов, которые могут помочь предотвратить болезнь.
брюссельская капуста, а также другие крестоцветные овощи обезвреживают химические вещества, вызывающие рак, и в то же время укрепляют ферменты, защищающие наш организм от отравления.
Другие исследования показывают, что брюссельская капуста защищает от рака мочевого пузыря. Свойства брюссельской капусты против рака мочевого пузыря обусловлены высоким содержанием изотоцианитов, которые являются сильными антиканцерогенными веществами.
Многие люди говорят, что не любят есть брюссельская капуста. Если вы не являетесь поклонником этого удивительного овоща, попробуйте нарезать его небольшими кусочками и посыпать им салат.
Рекомендуемые:
Капуста, брокколи и цветная капуста продлевают жизнь
Люди, которые потребляют большое количество капусты, брокколи и цветной капусты, живут дольше. Крестоцветные овощи богаты витамином С и содержат ряд других полезных веществ. У трех овощей есть еще одно преимущество - они помогают избавиться от лишних килограммов, поскольку содержат специальные фитонутриенты, которые помогают сжигать жир на животе.
Цветная капуста - капуста с образованием
«Обучение - это все. Персик когда-то был горьким миндалем. Цветная капуста - не что иное, как капуста с университетским образованием». Это столь же известная мысль Марка Твена, сколь и неверно цитируемая. Большинство людей вырывают это из контекста, упоминая только вторую часть, которая описывает цветную капусту, и у них складывается впечатление, что Марк Твен иронично «кусает» авторитет капусты.
Брюссельская капуста помогает облегчить зачатие
Одним из наиболее важных элементов для улучшения и повышения фертильности женщин и мужчин является фолиевая кислота. Он значительно снижает риск выкидыша и врожденных дефектов, поэтому рекомендуется всем будущим мамам. Брюссельская капуста богата витаминами, которые увеличивают количество сперматозоидов в эякуляте.
Брюссельская капуста идеально подходит для диеты
Брюссельская капуста не менее популярна, чем белокочанная, цветная капуста и брокколи. В дикой природе эта капуста не встречается в природе - она была создана искусственно в Бельгии, откуда и получила свое название. Его выращивание началось в середине восемнадцатого века, а в первой четверти девятнадцатого века его уже выращивали не только в Бельгии, но и в Нидерландах, Англии, Германии, Франции и США.
Брюссельская капуста защищает от всех болезней
Исследователи питательных веществ для растений обнаружили в брюссельской капусте ингредиенты, которые помогают системе защиты нашего организма бороться с раком и другими опасными заболеваниями. Брюссельская капуста, как и другие овощи семейства крестоцветных, «обезвреживает» химические вещества, вызывающие рак, и в то же время усиливает ферменты, защищающие наш организм от отравлений.
