2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
«Обучение - это все. Персик когда-то был горьким миндалем. Цветная капуста - не что иное, как капуста с университетским образованием». Это столь же известная мысль Марка Твена, сколь и неверно цитируемая.
Большинство людей вырывают это из контекста, упоминая только вторую часть, которая описывает цветную капусту, и у них складывается впечатление, что Марк Твен иронично «кусает» авторитет капусты. Напротив. Он хвалит достоинства высшего образования, связанного с ним. Писатель хотел выразить мысль о том, что рост и путь, пройденный в усердном и постоянном обучении, вознаграждается, поскольку из горького начального ореха постепенно вырастает сладкий и очаровательный плод персика, а из скромного, укрытого в зеленых листьях. Цветная капуста Появляются белые овощи с разными ветвями роз и интересной формы, которой нет у других капустных растений.
Когда-то цветная капуста была самым дорогим, празднично приготовленным и «восхитительным» овощем, когда ее подавали на викторианский стол. Его воспринимали почти так же, как сегодня, но тем более - это было неотъемлемой частью повседневной кулинарии состоятельных людей.
Цветная капуста с латинским названием Brassica cauliflora является однолетним травянистым растением из рода Кочанная из семейства крестоцветных и представляет собой серьезную проблему с точки зрения сложности выращивания. В викторианские времена для правильной посадки и выращивания требовалось много сельскохозяйственных навыков и работы, а белый цвет еще не получил гибридного развития. Листья овоща нужно было аккуратно связать, чтобы под поверхностью обволакивать растущие розы, чтобы они были защищены от потери влаги и оставались белыми. Его производство в течение года требовало немного более сложной системы выращивания, поскольку оно начиналось до наступления осени и продолжалось необходимостью выращивания в стеклянных ящиках для рассады и в теплицах зимой.
Цветная капуста, описанная арабскими ботаниками и хорошо известная римлянам, возникла на Кипре, где она изначально была посажена и выращена. Он был выращен и завезен во Францию из Италии в середине 16 века. Капусту часто сравнивают, как грецкий орех, с мозгом в форме розы. Трудно представить, что когда-то он был объектом всеобщего кулинарного обожания при дворе Людовика XIV и подавался в блюдах, богатых ингредиентами, от изысканных мастеров кулинарного искусства.
В Бретани цветная капуста была хорошим источником средств к существованию для местных жителей. Менон, писатель о еде и жизни 18-го века, говорит, что овощи являются отличным источником гарнира из говядины с тяжелым соусом, а также совместимы с ветчиной и сливками. Из него готовили особое рагу с грибами и гусиной печенью. Такие декадентские соблазнительные и мясные блюда с Цветная капуста их, наверное, можно найти на тарелке любого современного гурмана.
Цветная капуста в Соединенных Штатах он впервые был выращен в Маргаритвилле в 1891 году, когда Уильям Ф. Ван Беншотин посадил горсть семян на своей ферме, которая возвышается на вершине горы и выходит на подножие деревни. Производство овощей в регионе процветает, и когда первый урожай предприимчивого любителя цветной капусты был готов для продажи на рынке Нью-Йорка, его соседи последовали их примеру и посадили несколько огородов. В то время как некоторые фермы в этом районе продолжают производить Цветная капуста а в 1990-х годах бум в промышленности Катскилл Маунтин набирал силу с начала 1900-х до 1940-х годов.
Его выращивание не только поддерживает финансовую поддержку семей в этом районе, но также обеспечивает работой посторонних, наемных рабочих, железнодорожников, водителей грузовиков, производителей ящиков и даже агентов в комиссионных домах. Капуста настолько важна для местной экономики, что Ketskill News (которая была и остается одним из важнейших источников информации для горцев) сообщает о плохой погоде, вспышках вредителей и болезней урожая, прогнозах урожайности и ценах на цветную капусту. как новости на его первой странице. Усиление конкуренции в агробизнесе - в основном на Лонг-Айленде и в Калифорнии - привело к снижению производства овощей с 1950 года. Однако долгое время жители Маргаритвилля не забывали цветную капусту как символ местности и помнили о ее почти промышленном значении.
Специально выращенные овощи Марка Твена также обладают впечатляющей питательной ценностью. В нем очень мало насыщенных жиров и холестерина. Это хороший источник белка, тиамина, рибофлавина, ниацина, магния и фосфора. С цветной капустой мы можем получить много пищевых волокон, которые способствуют хорошему пищеварению и быстрой перистальтике кишечника. Витамин C, витамин K, витамин B6, фолиевая кислота, пантотеновая кислота, калий и марганец также составляют пищевой профиль овощей. Большая часть калорий в нем состоит из натуральных сахаров, которые придают ему специфический приятный вкус. В стопке 100 грамм сырых измельченных роз от Цветная капуста содержит следующее количество питательных веществ: 30 мг. натрий; 3 г пищевых волокон; 2 грамма сахара и всего 25 калорий. 100 г овощей покрывают нашу суточную потребность в витамине С на 77%, в железе на 2%, в кальции на 2%.
«Сыр из цветной капусты» - так его иногда называют блюдом из цветной капусты и сыра. Он традиционно британский и известен во всем мире. Его можно есть как основное блюдо на обед или ужин или как гарнир, часто в сопровождении жареного мяса, такого как говядина или свинина.
Необходимые продукты: 1 средний Цветная капуста (около 450 г), 60 г сливочного масла, 60 г муки, 1 ч. горчичный порошок (по желанию), щепотка соли, 460 мл. свежее молоко, 100 г сыра чеддер - тертого, а также дополнительно посыпать блюдо свежемолотым черным перцем.
Способ приготовления: Разогрейте духовку до 200 градусов. Удалите зеленые листья из цветной капусты и сделайте глубокий разрез внизу стебля, затем положите все овощи в кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. Снимите с огня и дайте остыть. Цветную капусту не следует готовить полностью, а лишь слегка размягчить.
Смешайте масло и муку в большой кастрюле и помешивайте на медленном огне, пока масло не растает и мука не станет однородной с ним. Добавьте соль и горчичный порошок и продолжайте помешивать около двух минут. Увеличьте огонь от небольшого до среднего и сразу же добавьте молоко. Энергично перемешайте, пока не образуется однородный соус. Продолжайте гомогенизировать соус до загустения и полировки (около 5 минут). Если он получился очень густым, добавьте еще немного молока. Соус должен быть густым, но при этом хорошо растекаться. Добавьте тертый сыр и перемешайте, пока он не растает. Снимите соус с огня.
Осторожно отделите розы из цветной капусты, убедившись, что они не отрываются от ствола. Его надо сохранить. Поместите цветы в смазанную маслом сковороду - достаточно большую, чтобы вместить всю смесь. Сверху полейте сырным соусом и обязательно покройте все маленькие розочки из цветной капусты. Посыпать тертым сыром и измельчить немного черного перца. Привычное и любимое блюдо каждого британца запекается в горячей духовке до тех пор, пока соус не начнет пузыриться и не появится золотисто-коричневая корочка, примерно 30 минут.