2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Как бы мы ни пытались отрицать потребность человека в мясе, факт остается фактом: на протяжении тысячелетий мясо было основным продуктом питания, спасшим бесчисленное количество жизней от голода на протяжении всей истории. Именно поэтому наши предки когда-то делали все необходимое, чтобы мясо на долгое время сохраняло вкус и прочность, в результате чего оно появилось. салями.
Салями не является обозначением конкретного продукта. Со временем в разных странах появляется много разных видов салями, но готовятся они по общему принципу. Салями обычно готовят из соленого, ферментированного или сушеного мяса разных животных, часто с добавлением специй в разных пропорциях и типах в зависимости от конкретного рецепта салями. Салями можно приготовить из свинины, говядины, говядины, лошади, баранины, птицы и даже рыбы или из смеси двух или более видов мяса.
Однако традиционно салями является патентом итальянских крестьян, которые когда-то изобрели хитрую технологию соленого и сушеного мяса, которое в некоторых случаях может сохраняться до года при комнатной температуре. На самом деле салями - собирательный термин для всех видов колбас, завернутых в различных животных или синтетических (уже) «кишок».
Итальянское название этих продуктов - инсаккати. Этимология слова Привет «Мы можем найти от латинского слова« Салумен », которое означает сочетание соленого мяса. В нашей стране, Турции и Румынии продукты известны как «салями», по-венгерски - «eszalámi», а французское название этих деликатесов - «saucisson».
Сегодня многие страны, такие как Италия, Франция, Венгрия, Германия, Бельгия, Дания и Испания, имеют свои собственные рецепты уникально вкусной салями, но мы должны признать, что самый важный вклад вносят итальянские кулинары, которые совершенствовали и развивали с незапамятных времен рецепты итальянской салями. Считается, что такие изделия начали производить задолго до Римской империи.
Глубокие традиции в производстве Привет есть еще много стран, таких как Хорватия, Чехия, Словакия, Нидерланды, Люксембург, Греция, Румыния, Македония, Болгария, Сербия, Польша, Украина, Россия и Турция.
Сегодня салями настолько многочисленны, что вряд ли можно говорить о них целый день. В общем, салями можно приготовить из фарша или фарша, долгоживущих или недолговечных, вареных, сушеных и т. Д., Из одного вида мяса или смеси нескольких. Довольно часто традиционный рецепт Привет Также требуется добавка бекона, которая сохраняет более пикантный вкус продукта во время и после сушки.
Виды салями
Колбасы, как правило, недолговечны и долговечны, как и другие виды колбас. Популярными видами салями в нашей стране являются бекон, традиционно занимающий место на болгарском столе, и различные виды салями, такие как камчия, говядина, гамбург, деликатесы.
Современная кулинария довольно "выродила" некоторые рецепты Привет. Хорошо известно, что большая часть колбас состоит из различных смесей, которые можно определить как своего рода «меланж» синтетических продуктов набухания, ароматизаторов, стабилизаторов и консервантов, животных жиров и даже продуктов жизнедеятельности животных, таких как хрящи, кожа и так называемые
Вообще говоря, последнее, что преобладает по количеству в этих продуктах, - это процентное содержание настоящего мяса. Однако, к счастью, качественные салями можно без проблем найти в огромном диапазоне вкусов и типов - копченые деликатесы, бекон и бекон, колбасы, сырые вяленые колбасы и т. Д.
Среди самых популярных итальянских салями - миланская салями, пепперони, дженовезе, вентрихина, фелино, чоризо, финоккиона, наполетано, кулателло и другие.
Фелино - один из самых известных традиционных салями в Италии. Типичное для региона Парма, фелино - это сухая салями неправильной формы, которую готовят примерно за 3 месяца. Finocchiona обязана своим названием ароматной смеси семян (finocchio), которые представляют собой смесь специй. Его готовят из мелко измельченной свинины и жира, а 10-дюймовую салями сушат примерно 3-4 месяца. Имеет ярко выраженный пряный вкус и подается толстыми ломтиками.
Это летит Привет небольшого размера, красноватого цвета и пряного вкуса. По вкусу она очень напоминает местную колбасу, а также свою сестру - итальянскую салями Пепперони. Однако, в отличие от него, Napoletano готовится только из чистой свинины с небольшим содержанием жира. Вкус пепперони - это сочетание свинины, говядины и бекона.
Один из самых почитаемых итальянских салями - Вентрихина. Этот деликатес происходит из деревни Кроньялето в провинции Терамо и готовится из чистой свинины с добавлением хлеба, чеснока, апельсиновой цедры, сладкого и острого перца и розмарина. Кулателло, с другой стороны, является деликатесом из ветчины, визитной карточкой северной части провинции Парма - Басса Парменсе, где влажный климат и густой туман определяют вкус Кулателло.
Выбор и хранение салями
Покупайте только салями, которые хорошо упакованы и с четко указанной информацией о производителе и сроке годности. Храните салями в холодильнике, аккуратно уложив в подходящую упаковку, потому что в случае их обнаружения они быстрее испортятся.
Кулинарное применение салями
Многие салями во всем мире готовятся с добавлением острого красного перца или чили, что делает их еще более аппетитными и вкусными и помогает этим колбасам завоевать большую популярность - ведь поклонников острого очень много. Кроме того, соль, различные специи, такие как красный, красный и белый перец, чеснок, в некоторых случаях вино, различные травы и уксус также используются в качестве натуральных ароматизаторов в салями.
С другой стороны, готовые салями входят в бесчисленное множество домашних рецептов. Один из самых простых и вкусных - просто запечь картошку в духовке с салями и специями по своему вкусу. В нашей стране складывать салями в горшочки - традиция, но чаще всего едим Привет на бутерброд или в качестве закуски к вину и другим видам алкоголя, а также в различных соусах для пасты. С салями можно приготовить множество аппетитных салатов, например, итальянский, рецепт которого мы также предлагаем.
Для его приготовления отварите пакет макаронных изделий и слейте воду. Переложите их в миску и смешайте с примерно 15 вареными грибами и 2-3 морковью, вареными и нарезанными кубиками 400 г курицы, 200 г колбасы, нарезанными свежими помидорами. Все заправляют небольшим количеством оливкового масла, уксуса, соли и перца по вкусу. Украсить вареными яйцами, лимонным соком, тертым сыром и выложить на тарелку. Итальянский салат подается с небольшим количеством нарезанного свежего базилика или петрушки и ложкой майонеза.
Вред от салями
На самом деле колбасы, в том числе салями, все чаще упоминаются как один из самых вредных продуктов, противопоказанный многим людям, страдающим определенными заболеваниями. Это связано с тем, что в большинстве колбас, сосисок и салями часто используются т.н. скрытые жиры, которые маскируются с помощью красителей и ароматизаторов. Довольно часто производители мяса используют т. Н. трансгены. 90% колбас, сарфалов, салями состоят из трансгенной сои.
Отдельно хорошо известно, что жирное и соленое мясо ускоряет процесс старения клетки и способствует возникновению сердечно-сосудистых заболеваний. Соль, которую часто называют «белой смертью», повышает артериальное давление, нарушает кислотно-солевой баланс в организме, способствует накоплению в организме токсинов.
