2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Глазурь (Rozites caperatus) - базидиевый съедобный гриб семейства Cortinariaceae. Распространен в некоторых регионах Европы, Азии и Северной Америки. В Болгарии он также известен как цыганский гриб. Среди англоязычных народов он известен как цыганский гриб, во Франции его называют Pholiote ridée, а в Германии - Reifpilz. В России он известен как Колпаки Колпаты.
Глазурь отличается желто-розовым или желто-оранжевым цветом капюшона. Пока гриб молодой, шляпка округляется, затем расширяется и приобретает более плоскую форму с выпуклым кончиком. Его диаметр достигает десяти сантиметров.
Он имеет сухую поверхность и покрытие, похожее на паутину, которое фактически осталось от общего покрытия. Бывают случаи, когда на поверхности цоколя обнаруживаются трещины. В противном случае край загибается внутрь и сначала соединяется с культей, но затем отделяется.
Мякоть глазури водянистая, нежная и мягкая, желтоватого цвета. Имеет лиловый оттенок в области вокруг культи. Он отличается приятным ненавязчивым ароматом и нежным вкусом. Пластины прикрепляют к культю. Они утолщены и окрашены в ржавчину. Споры имеют яйцевидную форму и бледно-желтые. К ним прилипает коричневатая пыльца. Культя Rozites caperata имеет вид цилиндра.
Он плотный и относительно жесткий. Его высота составляет около десяти сантиметров, а диаметр может достигать 2,5 сантиметров. Он имеет два рубца, напоминающих обыкновенный покров - кольцо правильной формы, расположенное в его лесной части, и несколько чешуек, расположенных у основания.
История глазури
Глазурь имеет богатую таксономическую историю, поэтому и по сей день известен под разными названиями. Этот вид был первоначально описан как Agaricus caperatus микологом Кристианом Хендриком Парсун в 1796 году.
Затем шведский миколог Элиас Магнус Фрис передал этот гриб роду Cortinarius. Позже, в 1887 году, глазурь передала Фолиота Пьер Андреа Сакардо, а затем Розитес. Таким образом, в конце концов, этот вид также известен как Pholiota caperata, Dryophila caperata и Togaria caperata.
Сбор и хранение инея
Обморожение - это грибок, который появляется летом и сохраняется до осени. Наибольшее количество этого вида встречается в хвойных лесах. Однако вид широко распространен в лиственных и смешанных лесах. У нас есть глазурь вид грибка, находящегося под угрозой исчезновения. В противном случае самые молодые грибы собирают в кулинарных целях в июле-августе.
На шляпах не должно быть черных перьев или червоточин. Собранные грибы можно хранить в холодильнике несколько дней. Важно, чтобы они не соприкасались с другими грибами, а также с различными продуктами. Рекомендуется хранить их в бумажном пакете, предварительно завернутом во влажную бумагу.
Готовим на глазури
Как уже выяснилось, глазурь В нем вкусное и ароматное мясо, которое можно использовать во всех грибных блюдах. Самыми вкусными, конечно же, считаются молодые грибы. Их подвергают запеканию, жарке, варке, маринованию и панировке. Их кладут в ризотто, салаты, закуски, паштеты. Сочетайте с другими грибами, овощами, картофелем, листовыми овощами, оливками, луком, свининой, говядиной и птицей. В Западной Европе считается деликатесом.
Как правило, используются шляпки молодых экземпляров. Как и при их очистке, нужно следить за тем, чтобы там не было вредителей. В противном случае, готовя грибы, знайте, что их нужно варить до мягкости. Длительная термообработка плохо сказывается на их качестве.
Предлагаем вам легкий и очень ароматный рецепт с глазурью из грибов:
Необходимые продукты: 1 кг грибов иней, 2 столовые ложки горчицы, черный перец, перец, чеснок, хрен, лавровый лист, укроп, оливковое масло.
Способ приготовления: Грибы моют и чистят. Положить в кипящую подсоленную воду примерно на 5 минут. Затем положить горячий жир и обжарить со всеми специями. Когда все будет готово, добавьте горчицу и перемешайте. Это фирменное блюдо из грибов можно использовать в качестве гарнира к стейкам из говядины или свинины или в сочетании со свежим салатом.
Преимущества глазури
Регулярное потребление иней хорошо влияет на наше здоровье. Этот вид грибов снижает уровень сахара и холестерина в крови. Кроме того, он хорошо влияет на работу сердца и нормализует артериальное давление. Обладает противовоспалительным и тонизирующим действием. Помогает организму при вирусных инфекциях.
Вред от мороза
В целом неизвестно, как употребление этих грибов наносит вред здоровью. Однако с ними нужно соблюдать осторожность, так как они способны поглощать вредные вещества из окружающей среды, в которой они растут. Поэтому их не следует собирать с загрязненных территорий.
