Грана упала

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Грана упала / Грана падано / - очень популярный итальянский твердый сыр. Его название происходит от слова «грана» - зерна, которое намекает на зернистую структуру сыра и Падано, что означает, что сыр происходит из регионов вдоль реки По. Грана падано имеет пряно-соленый вкус с очень легким оттенком грецких орехов.

Считается, что Грана упала - один из первых твердых сыров, произведенных в Италии 900 лет назад монахами недалеко от Милана. До 1470 года этот сыр считался самым популярным в стране.

Он очень похож на своего популярного кузена - пармезана, но в отличие от него производится не только в регионе Эмилия-Романья, но и в ряде других регионов - Пьемонте, Ломбардии, Венето, Трентино-Альто-Адидже. Другое интересное различие между двумя сырами заключается в том, что при производстве пармезана используется молоко коров, которых кормят только травой или сеном. Молоко от коров, которых кормят и кормят, разрешается получать Grana Padano.

Грана упала Созревает довольно медленно - до полутора лет, а для его производства требуется 18 литров свежего коровьего молока. Готовится из полуобезжиренного коровьего молока.

Композиция Грана Падано

Грана падано обладает уникальными питательными свойствами, начиная с того факта, что она легко переваривается и быстро усваивается благодаря специям и аминокислотам, которые составляют около 20%.

Грана падано богата высококачественным органическим белком, аналогичным молоку. В 100 г этого сыра содержится 385 калорий и большое количество белка - 200 г мяса. Питательные вещества в 100 г Grana Padano соответствуют таковым в полутора литрах молока.

Более того, Грана упала категорически противоречит представлению о том, что сыры содержат только насыщенные жиры. В нем 40% ненасыщенных жиров, которые считаются наиболее полезными для человеческого организма. Среднее количество холестерина в 50 г сыра составляет всего 40 мг. Он содержит большое количество кальция, фосфора, магния, меди, цинка и многих витаминов - A, B1, B2, B6, B12, D, PP и E.

Выбор и хранение Грана Падано

Grana padano производится в виде лепешек, которые достигают внушительного веса от 24 до 40 кг. В Италии сыр продается более мелкими кусками, которые отламываются от всего пирога с помощью специального сырного инструмента.

Внутри Грана упала он имеет соломенный цвет, слегка зернистую структуру и без дырок, что делает его идеальным для измельчения. В нашей стране вы также можете купить Grana Padano небольшими нарезками в более крупных сетевых магазинах. Лучше всего покупать сыр кусочками, а не тертым, так как в последнем случае он быстро теряет аромат и вкус.

Магазин Грана упала хорошо завернутый в холодильник или в достаточно прохладном месте. Если вам попался пирог большего размера, чем сыр, натрите его на терке непосредственно перед едой.

Грана упала в кулинарии

Как мы уже упоминали, структура Грана упала отлично подходит для измельчения. В таком виде он идеально подходит для посыпки вкусных спагетти, макарон, супов, овощных салатов и ризотто. Вкус сыра дополняет красное вино. Вы можете подавать его в куске, с ломтиком хлеба или с миской хорошего бальзамического уксуса, чтобы окунуть его.

Представляем вам типичный итальянский рецепт фаршированных помидоров с Грана упала. Если быть более точным, то это падуанский рецепт. Вам понадобится 12 небольших помидоров, 150 г Grana padano, 4 ст. молоко и петрушка для украшения.

Взбить молоко и тертый сыр. Разрезать помидоры пополам и разрезать внутреннюю часть, затем добавить к сыру и молоку. Полученной смесью залейте половинки помидоров и разложите их на сковороде, предварительно смазанной маслом. Выпекать около 15 минут в разогретой духовке. Украсить целой веточкой петрушки и подавать.

Преимущества Grana Padano

Поскольку сыр очень богат кальцием, это отличная пища для укрепления костей подростков и пожилых людей. Йод в нем - ценный ингредиент, благотворно влияющий на организм. Грана падано может быть употреблена всеми возрастными группами из-за высокого содержания питательных веществ. Очень небольшое количество жира в нем делает его пригодным для диетического питания.