Спаржа

2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30

Спаржа потребляются благодаря исключительному вкусу и целебным свойствам почти 2000 лет. Они происходят из региона Восточного Средиземноморья. Различные сорта, произрастающие в Северной и Южной Африке, также культивируются в Египте. Спаржа растет как сорняк в южных частях России и Польши, а также на побережье Англии.

Спаржа была заново открыта и повторно популяризирована в 18 веке Людовиком XIV. Своим нетрадиционным вкусом им удается произвести впечатление на Короля-Солнца. Именно поэтому спаржу называют «королевским овощем» и до сих пор поражают ценителей изысканного вкуса.

Сегодня спаржу выращивают в частях света с умеренным и субтропическим климатом. Они коммерчески выращиваются в США, Мексике, Перу, Франции, Испании и некоторых странах Средиземноморья.

Спаржа - многолетнее садовое растение, принадлежащее к семейству лилий. Спаржа - это мясистые побеги, заканчивающиеся прыщиками. Они считаются роскошным овощем благодаря сочному вкусу и нежной консистенции. Спаржу собирают весной, когда она достигает 6-8 дюймов в высоту.

Состав из спаржи

Спаржа являются отличным источником витамина K, фолиевой кислоты, витамина C, витамина A. Они также являются очень хорошим источником витаминов группы B, включая витамины B1, B2, B3 и B6, а также пищевых волокон, марганца, меди, фосфора, калия. и белки. 180 г спаржи содержат 43,2 калорий и 4,66 г белка.

Виды спаржи

Есть около 3000 видов спаржи, но наиболее распространены на рынке только три вида. Это белый, фиолетовый и зеленый.

Хотя самые распространенные разновидности спаржи - зеленые, есть еще два съедобных вида.

Белая спаржа обладает нежным вкусом и нежной текстурой и выращивается под землей, что останавливает рост содержания хлорофилла, что является причиной их характерного белого цвета. Один из крупнейших производителей белой спаржи - Нидерланды, где этот овощ широко используется в традиционной кухне. Обычно их можно найти в консервированном виде, но также можно найти в свежем виде. Этот вид дороже зеленого сорта.

Другой вид спаржи имеет пурпурный цвет. Они намного меньше зеленых или белых сортов (обычно от 2 до 3 дюймов в высоту) и имеют фруктовый вкус. Этот вид содержит растительные вещества, называемые антоцианами, которые придают им пурпурный цвет.

Выбор и хранение спаржи

Когда выбор спаржи Необходимо следить за тем, чтобы их стебли были округлыми, не жирными и не перекрученными. Вам следует покупать спаржу с нежными тонкими стеблями темно-зеленого или фиолетового цвета. Желтоватое изменение цвета может быть признаком несвежих овощей. Слишком длинная спаржа тоже не предпочтительны, потому что длина увеличивает вес, а не полезные качества.

Спаржу следует использовать в течение одного-двух дней после покупки, чтобы сохранить ее аромат. Их хранят в холодильнике, завернув концы во влажную ткань, вдали от света, так как фолиевая кислота разрушается под воздействием воздуха, тепла и света.

Быть сохранить аромат спаржи долгое время их следует замораживать в сыром виде в полиэтиленовых пакетах. Таким образом, они могут длиться до 6-7 месяцев.

Кулинарное применение спаржи

Когда спаржа еще молодая, все, что вам нужно сделать, это очень легко срезать ее стебли. У более крупных стебли начинают утолщаться, что требует тщательной очистки от шишек по направлению от бутонов к основанию.

Спаржа можно употреблять как в свежем, так и в запеченном виде, отварном, на гриле или на пару.

Их готовят в глубокой посуде с кипящей подсоленной водой около 5 минут, затем сразу же заливают холодной водой, чтобы они перестали готовиться и сохранили свежий цвет. Кончики спаржи также можно есть в салате в сыром виде. Вкус спаржи прекрасно дополняется голландским соусом, чистым маслом или кусочком прошутто. Спаржа очень вкусная, запеченная в духовке с несколькими каплями оливкового масла и подается с сыром на ваш выбор.

Спаржа можно подавать горячим или холодным. Хотя их не нужно очищать от кожуры, их волокнистую основу необходимо срезать перед приготовлением.

C спаржу можно приготовить очень вкусные рецепты, такие как: киш со спаржей и ревенем, каша с горошком и спаржей, спаржа и помидоры на гриле, жареные со шпинатом и спаржей, обжаренная спаржа с голландским соусом, спаржа с голландским соусом и яйцом пашот, тушеная спаржа и лазагна капуста со спаржей и ветчиной, говядиной со спаржей, обжаренной на сливочном масле спаржей.

Спаржа может регулировать уровень сахара в крови, что является очень полезным свойством для людей, страдающих диабетом. Они также заботятся о сердце и системе кровообращения, что дополнительно поддерживает метаболизм сахаров и крахмала. Значительное количество клетчатки в спарже снижает риск развития диабета 2 типа.

Польза спаржи

Фолиевая кислота необходима для здоровья сердечно-сосудистой системы. Фолат участвует в цикле метилирования, биохимическом цикле, в котором метильная группа - один атом углерода и три атома водорода - передается от одной молекулы к другой. Считается, что ежедневное потребление 400 мкг фолиевой кислоты снижает риск сердечного приступа. Единственный порция спаржи доставляет почти 66% рекомендуемой суточной дозы фолиевой кислоты.

Спаржа - очень хороший источник калия и натрия. Минеральный профиль спаржи в сочетании с активной аминокислотой - аспарагином, придает спарже мочегонный эффект. Они используются для лечения проблем с отеком, таких как артрит и ревматизм.

Спаржа помогает и в борьбе с врожденными дефектами. На ранних сроках беременности спаржу нужно часто добавлять в рацион. Одна порция спаржи содержит около 263 мкг фолиевой кислоты и витамина B, которые необходимы для правильного деления клеток, что необходимо для синтеза ДНК. Недостаток фолиевой кислоты во время беременности связан с некоторыми врожденными дефектами, включая дефекты нервной трубки, такие как расщелина позвоночника.

Спаржа очень богата витамина Е, который является ценным антиоксидантом. Он поддерживает сильную иммунную систему, эффективно защищает клетки от вредного воздействия опасных свободных радикалов. Еще больше увеличить благотворное влияние спаржи, его лучше всего употреблять в сочетании с оливковым маслом. Таким образом, организм усваивает еще больше полезного витамина Е.

Считается, что спаржа снимает симптомы похмелья. Минералы и ингредиенты овощей помогают организму избавиться от токсинов, которые накапливаются в печени в результате употребления алкоголя.

Высокое содержание витаминов группы В в спарже помогает улучшить настроение и избавиться от навязчивых мыслей. Уменьшаются симптомы стресса и раздражительности, что помогает более оптимистично смотреть на жизнь. Содержание триптофана в этом овоще способствует выбросу в мозг серотонина - гормона счастья.

Согласно ряду исследований, спаржа может снизить риск рака благодаря высокому содержанию антиоксидантов и противовоспалительных веществ.

Спаржа насыщенная ингредиента инулина, который поддерживает пищеварительную систему в отличном состоянии. Инулин питает полезные бактерии в кишечнике, которые, в свою очередь, предотвращают образование вредных веществ и ферментацию пищи в толстой кишке.

Вред от спаржи

В спаржа содержится вещество аспарагин, которое является слишком кислым и раздражает слизистую желудка. Спаржа содержит натуральные вещества, называемые пуринами. У некоторых людей, склонных к проблемам с пуринами, связанным с чрезмерным потреблением этих веществ, спаржа может быть причиной проблем со здоровьем.

Чрезмерное накопление пуринов в организме может привести к накоплению избытка мочевой кислоты. По этой причине людям с проблемами почек или подагрой следует ограничить или избегать употребления пуринсодержащих продуктов, таких как спаржа.