Самые дорогие специи в мире

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

В средние века специи они играют важную роль в экономической и политической жизни, и стоимость некоторых из них сравнима с ценой на золото. Специи считались редкими и ценными не только из-за их аромата, но и из-за их использования в медицине и для консервирования продуктов.

Между 200 г. до н. Э. и в 1200 году нашей эры римляне начали торговать специями, плавать между Египтом и Индией - долгое и трудное путешествие к Индийскому океану, чтобы собрать черный перец, корицу, мускатный орех или имбирь. Из-за очень высокой в то время цены специи предлагались только богатым. В 410 году, когда готы завоевали Рим, их правитель потребовал в качестве выкупа золото, драгоценности, шелк и 13 700 кг черного перца. В средние века самые ценные специи поступали из Китая, Индии и индонезийских островов.

Специи, волшебные семена и порошки, приправляющие нашу еду, существуют здесь уже тысячи лет. Вы можете найти их на большинстве кухонь, спрятанные в ящике или стеллаже, но возвращенные к свету, когда начинается приготовление пищи.

Их история насчитывает более 5000 лет, когда появились первые следы торговля специями. Многие из этих специй попадают в Европу или Соединенные Штаты из отдаленных мест, таких как Африка, Индия, Юго-Восточная Азия, Центральная или Южная Америка.

Хотя многие люди не выходят за рамки того, что предлагает местный рынок с точки зрения специй, существует широкий выбор вариантов. В настоящее время большинство специй, которые происходят из экзотических мест, можно купить практически где угодно, поэтому нет причин не попробовать что-то новое и необычное.

Специи формы оплаты также использовались другими цивилизациями. Коренные американцы использовали какао-бобы для торговли вместо золота. Можно подумать, что теперь, когда специи технически более доступны, они не будут иметь такой ценности. Однако, поскольку некоторые специи выращиваются только в определенных регионах и при определенных условиях, они продолжают оставаться в употреблении. Очень дорогой.

Шафран

Самая ценная пряность в мире сегодня - это шафран. Сушеные рыльца крокуса шафрана можно купить в виде шафрановых нитей. Один килограмм шафрана стоит в зависимости от качества от 500 до 5000 долларов.

Шафрановый крокус относится к семейству иридовых. Это растение изначально было родом из Малой Азии и Средиземноморья, а в настоящее время культивируется в основном на юге Франции, в Иране, Испании, Италии, Марокко и Греции. Причина очень высоких цен - дороговизна уборки урожая. Цветет шафрановый крокус раз в год в течение двух недель. Пестики, которых в каждом цветке по три, необходимо аккуратно вручную собрать утром сразу после раскрытия цветка, иначе ценный аромат испарится. На один килограмм шафрана человеку нужно не менее 150 000 цветов или площадь около 1000 квадратных метров.

Помимо того, что он используется как пряность, он также используется для окрашивания продуктов.

Многие говорят, что у него аромат, оправдывающий его цену. Он описывается как тонкий и сложный. Вкус красочный, но ненавязчивый, землистый, но не пряный, нежный и отчетливый. Чтобы превратить блюдо в кулинарный шедевр, нужна щепотка шафрана.

Ваниль

На втором месте - ваниль. Стручок стоит от трех до пяти евро, хотя есть существенные различия в качестве. Цена отражает трудоемкость производственного процесса. В торговле обычно используются только ферментированные стручки ванили. Они могут быть длиной до 30 сантиметров. Незадолго до созревания стручков их собирают вручную, обрабатывают паром и хранят в течение четырех недель в герметичном контейнере, где они медленно ферментируют. Таким образом, подготовка занимает очень много времени.

Ваниль родом из Мексики, но сейчас ее выращивают в основном на островах Индийского океана и Мадагаскара на огромных плантациях. Из более чем 100 видов в мире только 15 используются для ароматизации десертов.

Кардамон

Относительно дешевый по сравнению с шафраном и ванилью, кардамон обычно стоит около 60 евро за килограмм. Тем не менее, эта цена намного выше средней цены на специи. Таким образом, кардамон - бесспорно номер три самых дорогих специй.

Кардамон - это растение, относящееся к семейству имбирных. Имеет огненно-пряный вкус. Его основные районы выращивания находятся в Индии и на Мадагаскаре. Есть два вида кардамона: черный и зеленый. Черный кардамон имеет дымный, землистый и терпкий вкус и используется в основном для придания вкуса острым блюдам. Зеленый кардамон часто используют в десертах.

Кардамон более светлого цвета встречается чаще, но зеленый кардамон является самым дорогим и используется для ароматизации тортов и кофе, а также хлебобулочных изделий. Зеленый кардамон также используется в фармацевтической промышленности.

Перец

Бесспорно в списке с самые дорогие специи исторически это перец. Сегодня это наиболее часто используемая специя в мире, но на протяжении веков она была самой дорогой. Когда-то перец был настолько ценным, что вокруг районов его выращивания происходили вооруженные конфликты. Многие исследователи и моряки пытались найти морской путь в Индию, чтобы перец можно было доставить в Европу дешевле. Одна из парадоксов этой истории заключается в том, что Христофор Колумб намеревался найти морской путь в Индию для торговли перцем и пряностями, но вместо этого открыл новый континент с бесчисленным множеством новых специй. Это открытие снижает важность перца, поскольку открытие новых специй отвлекает от него. Когда открывается острый красный перец, он внезапно становится новым фаворитом среди вкусов.

Первоначально перец прибыл из Индии, но сегодня его также выращивают во многих странах Юго-Восточной Азии и Бразилии. Перец - вьющееся растение, острый перец которого можно собирать дважды в год. Килограмм черного перца на рынке может стоить до 3 долларов.

Корица

Здесь мы должны прежде всего различить, о каком виде корицы идет речь. В Европе есть два вида корицы, которые признаны пряностями: китайская корица и настоящая корица, или Цейлонская корица. Сегодня мы говорим о последнем. Из-за того, что цейлонская корица встречается реже китайской корицы, она дороже.

Приправа - это сухая кора коричного дерева. Это одна из старейших специй в мире, которая в основном используется для ароматизации десертов. Cinnamomum verum родом из Шри-Ланки, хотя сейчас его культивируют во многих тропических странах. Между 16 и 18 веками корица была особенно ценной и была одной из самые дорогие специи в мире. Фунт корицы стоит около 6 долларов.

Махлеб

Эта специя, известная под различными названиями, такими как махалаб, махлеб, махалеб, махлеп или махалеп, производится из семян вишни из Сент-Люси, что делает ее очень редкой и, таким образом, оправдывает высокую цену, которая может достигать 68 долларов за килограмм. Этот сорт вишни растет в Южной Европе, Средиземноморье и на Ближнем Востоке. Первоначально использованный в качестве ингредиента в парфюмерии, он проложил путь для кухни. Его аромат похож на сочетание вишни и миндаля.

Райские зерна

Связанные с имбирем, куркумой и кардамоном, эти специи произрастают в Гане, Либерии и Того. Фасоль, известная как перец аллигатора или римский перец, используется в основном в африканской кухне, но также набирает популярность в других регионах мира.

Он был очень популярен в 14-15 веках, настолько, что Гвинейский залив был известен как Cole Melegueta из-за латинского названия растения - Aframomum melegueta. Цена на бусину фунта составляет около 31 доллара, что делает ее лучшим вариантом. самые дорогие специи в мире.