2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Амаретто (Амаретто) это итальянский сладкий ликер, который готовится из абрикосов или миндаля, а в некоторых случаях из обоих. Иногда к нему добавляют вишню и персики. Его название происходит от итальянского слова amaro, что означает горький.
Однако подсластители в напитке делают горечь терпимой. Вкус ликера слегка горьковатый, его не следует путать с другим популярным итальянским напитком - амаро, который готовят из трав, и его горький вкус намного сильнее.
История амаретто
В 1525 году церковь в итальянском городе Сароно наняла одного из учеников Леонардо да Винчи, Бернардино Луини, чтобы расписать одну из своих стен. Христианская церковь была названа в честь Девы Марии, и Луини было необходимо изобразить Богородицу.
Он искал подходящую модель и вдохновение, пока не встретил молодую девушку - владелицу гостиницы, которая стала его музой и, согласно большинству версий, любовницей.
После того, как он ее нарисовал, девушка в знак благодарности захотела сделать ему подарок. Поскольку у нее не было больших финансовых средств, в качестве награды художнице она создала сладкий ликер со вкусом миндаля, который рос в ее саду.
Приготовление амаретто
Главное при приготовлении миндального ликера - это контроль содержания в нем сахара. В конце приготовления каждый амаретто должен иметь аромат миндаля и слегка горьковатый привкус.
Для его приготовления в домашних условиях понадобятся орехи 2 кг абрикосов - обязательно сырые, не запеченные и сушеные, 500 миллилитров водки, 1 чайная ложка топленого сахара с небольшим количеством воды, 1 столовая ложка кокосовой стружки, четвертинка кожуры. лимон, палочка ванили и 2 столовые ложки глицерина.
Все ингредиенты, кроме глицерина, переливают в стеклянную бутылку. Хорошо взболтать и оставить на солнце на 1 месяц. Чем солнечнее место, тем ароматнее станет ликер и его цвет - янтарный.
Через месяц жидкость в бутылке фильтруют через мелкое ситечко и, наконец, добавляют глицерин, который смягчит вкус ликера.
Состав амаретто
50 грамм Амаретто содержит 110 калорий, 17 граммов углеводов и 3 грамма сахара. Ликер не содержит жиров, белков, клетчатки, холестерина и натрия.
Из-за низкого содержания в алкоголе витаминов и минералов, а также из-за отсутствия ингредиентов, которые на самом деле приводят к избыточному весу, его содержание классифицируется как так называемое. пустые калории - калории с низкой пищевой ценностью, но с высоким числовым обозначением.
Кроме того, 1 столовая ложка Амаретто добавляет блюду 35 калорий и 5 граммов углеводов. В большем количестве, например, в половине чашки, содержится 240 калорий и 24 грамма углеводов.
Готовим с амаретто
Ликер может найти широкое применение в кулинарии, в том числе для мороженого с миндалем и шоколадом, сырников, тортов и пирогов. Из него делают тирамису, который придает пирогу характерный аромат.
Все десерты с ликером имеют миндальный оттенок и большую сочность, хорошо сочетаются с ванилью, сливками, мороженым и фруктами.
Амаретто также можно добавлять в более острые рецепты курицы, а также в блины. Ликер можно добавлять в рыбные соусы и овощные салаты, а также к взбитым сливкам.
Амаретто можно смешивать и с такими напитками, как кофе, чай, кола, апельсиновый сок или игристое вино, например шампанское, что делает их вкус намного лучше.
Обслуживание амаретто
Ликер можно подавать в чистом виде или со льдом. Его содержание алкоголя составляет от 24 до 28%. В виде слово Амаретто часто ассоциируется с итальянским словом amore, что означает любовь, этот напиток часто заказывают пары, которые находятся на романтическом свидании.
Его можно подавать до или после обеда с аперитивом или десертом из-за его сильного аромата. Амаретто отмечает свой официальный праздник каждый год 19 апреля, когда его поклонники получают еще один повод насладиться напитком.
Хранение и выбор амаретто
Ликер со вкусом миндаля следует хранить при комнатной температуре в плотно закрытой бутылке. Если хранить в слишком прохладном месте, например, в холодильнике, он потеряет свой типичный цвет и станет более мутным. Открытую бутылку следует хранить с закрытой крышкой, чтобы аромат напитка не изменился.
На рынке представлены десятки сортов ликеров, но наиболее символичными являются: Бренды Амаретто ди Сачира, Амарето Маркати и Амарето Дисароно, которые имеют многовековую историю производства.
Бутылки, в которых они продаются, имеют прямоугольную форму и имеют этикетку, удостоверяющую их качество. Цена бутылки объемом 700 миллилитров составляет от 12 до 30 левов, в зависимости от вида.
Рекомендуемые:
Идеи для десертов амаретто
Возможно, вы догадались, что Амарето - итальянское слово, но если вы не знаете итальянского, мы скажем вам, что оно происходит от амаро, что означает «горький». И вполне логично, что о десертах можно говорить с чем-то горьким. Однако речь идет о знаменитом Итальянский ликер Амаретто в котором достаточно подсластителей, чтобы превратить его во что угодно, только не в горький напиток.
