Шелуха - чем она полезна?

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Лишь немногие, наверное, знают, что такое шелуха. Он также известен под названиями псиллиум, исфагула, испагол. В наших широтах его практически не производят, поэтому о нем мало что известно. Его промышленный производственный центр находится в Индии.

Шелуха производится из шелухи семенной оболочки индийского белого подорожника (Plantago ovata). Его можно найти в виде измельченных хлопьев или, чаще, в виде муки. По своей природе шелуха представляет грубая клетчатка (клетчатка), способная впитывать воду в пищеварительном тракте и образовывать густой гель, дающий ощущение сытости.

Псиллиум не имеет ярко выраженного вкуса, что, безусловно, является плюсом: добавляя его в пищу, вы не почувствуете постороннего привкуса. Но его свойства ярко выражены.

Состав и свойства лузги

Большая часть шелуха состоит растворимых волокон (~ 75%), которые служат питательной средой для полезной микрофлоры кишечника. В результате этого процесса бактерии «поедают» растворимую клетчатку, попадают в кровоток и снижают уровень холестерина. Исследования, проведенные на эту тему, показывают, что прием 10 г псиллиума в день в течение 1,5 месяцев у женщин и мужчин с высоким уровнем «плохого» холестерина снижает этот показатель на 10-20%.

Для сравнения: популярные в наших широтах овсяные и пшеничные отруби содержат всего ~ 15% клетчатки, из которых только 5% растворимы. Нерастворимая клетчатка не расщепляется пищеварительной системой, а улавливает продукты жизнедеятельности и выводит их из организма. Растворимая клетчатка перерабатывается полезными кишечными микроорганизмами, она нужна им в пищу. вот почему шелуха считается одним из лучших средств лечения дисбактериоза.

Таким образом, для выраженного эффекта необходимо одновременно принимать растворимые и нерастворимые волокна. В этом контексте первостепенное значение имеет употребление большого количества жидкости (минимум 2–3 литра в день).

Потребление растворимой клетчатки жизненно важно, чтобы избежать проблем с кишечником (особенно во время беременности, активной потери веса и низкоуглеводных диет), для улучшения углеводного обмена, а также для предотвращения развития диабета, желчнокаменной болезни и атеросклероза.

В шелухе почти нет легкоусвояемых углеводов, а в других отрубях их содержится до 60%. Растворяясь в воде, псиллиум замедляет переваривание и всасывание углеводов и жиров, тем самым замедляя секрецию инсулина. А избыток инсулина, как известно, напрямую связан с отложением жира. Кроме того, регулярное употребление помогает снизить уровень сахара в крови.

Шелуха также является мощнейшим энтеросорбентом. В кишечнике превращается в слизистую массу и выводит шлаки и шлаки из организма. Кроме того, его действие направлено на обволакивание стенок пищеварительного тракта, заживление в нем ран и эрозий. Также он положительно влияет на геморрой.

Husk также обеспечивает правильный дренаж межклеточной жидкости в лимфатические сосуды, способствующий выведению токсинов из межклеточного пространства.

Как использовать?

Считается, что лучшего качества перемалывают в порошок (муку). Помимо непосредственного употребления, растворенного в воде, его можно добавлять в выпечку, блины, выпечку, вафли и многое другое. Есть также шелуха целых непереваренных хлопьев, размером примерно с льняное семя. Свойства не отличаются. Идеально сочетается с кефиром, кефиром, йогуртом, смузи, соком, водой.

Важно правильно использовать псиллиум! Необходимо активно размешать 1 чайную ложку в стакане жидкости и выпить, не дожидаясь набухания. Если хотите, пейте больше воды. Рекомендуется принимать ежедневно (это не лекарство, а часть диеты), потому что с пищей мы не получаем необходимое количество клетчатки, в которой нуждается организм каждый день.

Прямыми показаниями к применению могут быть расстройство желудка (запор или диарея), высокий уровень сахара или холестерина в крови, синдром раздраженного кишечника, дивертикулез. Если вы столкнулись с этими проблемами, то употребление лузги можно увеличить до 2-3 раз в день. Главное не забывать пить воду.

Внимание! Хаски могут вызывать аллергические реакции. Не рекомендуется людям с затрудненным глотанием, сужением пищевода, кишечной непроходимостью, фекальной инвазией. Также не рекомендуется чрезмерное употребление. В случае передозировки вызывает отек и метеоризм.

Выпечка, приготовленная из шелухи, становится пушистой и пористой. Его основным свойством, которое делает его незаменимым ингредиентом для выпечки с низким содержанием углеводов и без глютена, является его способность впитывать влагу и образовывать студенистую массу. Именно поэтому важно, чтобы масса была однородной, как гель, а не комками. Один грамм муки из шелухи поглощает 45 миллилитров воды! А изделия, запеченные с ним, получаются очень пушистыми, пористыми и воздушными.

Фактически, шелуха заменяет глютен при выпечке, поэтому, добавляя ее, вы можете смело выпекать тонкие блины, например, из гречневой муки. Без глютена это сделать сложно - не хватает эластичности и ломаются. Также можно добавить шелуху в макароны из миндальной, кокосовой, кунжутной муки, это значительно улучшит структуру.

В целом шелуха полностью соответствует девизу «удовольствие для здоровья». Это не только очень полезно для здоровья, но и позволяет разнообразить меню, включить в него качественную здоровую выпечку и получить максимум удовольствия от еды.