Майоран

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Майоран известен под латинским названием Origanium hortensis. Родиной этой пряности считаются земли Северной Африки, где и сегодня она является многолетним растением, а в других местах растет ежегодно. Специфический вкус и аромат майорана известны с давних времен, и сегодня его популярность в кулинарии не снижается. Сегодня майоран выращивают в основном в Средиземноморье и Северной Африке.

По своей природе майоран - травянистое растение с красными или белыми цветками. Майоран принадлежит к семейству Oral Family. Для майорана особенно характерен специфический сильный аромат, благодаря которому его невозможно спутать ни с одной другой пряностью. Майоран считается родственным орегано. Origanum majorana - теплолюбивое растение. Его высота достигает от 20 до 50 сантиметров.

История майорана

История майорана насчитывает тысячелетия. Наряду с лавровым листом он входил в число священных трав на средиземноморских территориях, в основном в Греции, Риме. С особым уважением использовали майоран в Северной Африке - на землях Алжира, Туниса и Марокко.

В средние века майоран использовался для лечения эпилепсии. Еще в греко-римскую эпоху майоран пользовался большой популярностью и употреблением. Интересная легенда гласит, что древние греки считали, что если майоран растет на чьей-то могиле, умерший наслаждается вечным миром и счастьем в загробной жизни.

Состав майорана

Лепестки майоран содержат 0,7–1% эфирного масла, фенолов, а также богаты витамином С, провитамином А, пектинами и другими питательными веществами. Майоран - это пряность, которая содержит эфирные и горькие вещества, алкалоиды, дубильные вещества и фенолы.

Хранение майорана

Майоран чаще всего продается сушеным. Храните его в прохладных и сухих шкафах, недоступных для прямых солнечных лучей и влаги.

Готовим с майораном

Верхушки растения используют как пряность. майоран. Они отличаются особенно приятным ароматом и терпким вкусом. Майоран используют как отличную приправу для баранины и курицы. Также майоран добавляют в различные виды колбас.

Его широкое применение в кулинарии уступает место хорошей приправе к блюдам из помидоров, а также к различным хлебам и заправкам для салатов. Майоран - популярное дополнение к итальянской, французской, североафриканской и американской кухням. Сушеный майоран вместе с тимьяном - отличное сочетание, главным образом, для производства колбас, так как немцы - одни из самых страстных поклонников вкуса майорана.

Майоран также одна из классических специй для жареной печени. Лучшие сочетания майорана, помимо тимьяна, - это те, которые со вкусом лаврового листа, черного перца и можжевельника. Специфический аромат майорана подходит в качестве добавки к целлюлозным овощам, таким как капуста. Прекрасно сочетается с рыбными блюдами, а также практически со всеми видами пасты.

Майоран можно сочетать с другими специями. Комбинация с чабером и петрушкой подходит для приготовления бобовых, для жареного мяса может сочетаться с чесноком и розмарином. Он похож на душицу, но аромат и вкус майорана намного нежнее и сладостнее, чем душица.

Выращивание майорана

Майоран Лучше всего растет в сухом и теплом климате. Если вы будете осматривать его дома в зимние месяцы, растение следует защитить от мороза, перенеся его в закрытое помещение. Есть вечнозеленые виды майорана. Поливают майоран нечасто - раз в месяц 1-2 чайными ложками воды.

В конце лета или в начале осени майоран следует хорошо промыть и тщательно высушить, чтобы его можно было использовать в кулинарии. В принципе, майоран не нуждается в удобрениях, но почва, в которой он растет, должна быть хорошо дренированной.

Теплый климат особенно важен для того, чтобы майоран раскрыл свой аромат в полной мере. При этом майоран при сушке теряет часть аромата, приобретая характерную горчинку.

Польза майорана

Майоран имеет широкое применение. Майоран - не только пряность и трава, но и ценное сырье для парфюмерной промышленности. Среди полезных свойств майорана для здоровья человека - его способности как спазмолитическое, антисептическое, сосудорасширяющее средство.

Кроме того, майоран обладает способностью стимулировать пищеварение. При приеме внутрь майоран усиливает функции пищеварительной системы, оказывает спазмолитическое и антисептическое действие.

Майоран помогает при проблемах с желудком, оказывает успокаивающее и освежающее действие. Обладает мочегонным действием, полезен при растяжениях и ушибах, является сильным антисептиком.

Стимулирует пищеварение, обладает сосудорасширяющим и спазмолитическим действием. Майоран полезен при анемии, проблемах с печенью, бронхите и диарее.

Майоран считается одним из лучших лечебных растений для женского здоровья. Он контролирует симптомы предменструального синдрома - перепады настроения, боль и недомогание. Также трава полезна в период климакса, когда в женском организме происходит ряд изменений. Он также помогает при особых женских заболеваниях - он творит чудеса, когда грудное молоко застаивается, и способствует его развитию.

Майоран обладает прекрасными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Благодаря этим качествам он благотворно влияет на процесс выздоровления от различных заболеваний. Снимает симптомы простуды.

Также майоран используется для лечения гастрита. В виде чая чрезвычайно эффективен в острой фазе гастрита. Хорошо начинать лечение этого состояния в начальной фазе, ведь если не обращать внимания, гастрит постепенно переходит в хроническую форму и вызывает еще более негативные проявления.

Народная медицина с майораном

Можно использовать майоран для натурального дезинфицирующего средства. Полезные части растения - это цветы и листья. В народной медицине майоран применяют при воспалении носовых пазух.

Для этого делают паровую баню с травами: человек наклоняется над сосудом с горячей водой и майораном, надевает полотенце на голову и вдыхает пары. Процедуру можно проводить 2-3 раза в день, чтобы снять головную боль и дискомфорт от воспаленных носовых пазух.

Чай майоран используется для облегчения ряда проблем с пищеварением, включая судороги, газы, заболевания печени, потерю аппетита, камни в желчном пузыре.

Считается, что отвар майорана полезен на начальных стадиях кори, потому что прыщики легче убивают и корь протекает быстрее.

Высушенные листья травы также можно использовать для наружного применения. Для этого их помещают в пакет и используют в качестве горячего компресса для снятия ревматизма и болезненного отека.

Эфирное масло майорана

Чрезвычайно полезно эфирное масло майорана. Он недорогой, легко доступен, и его свойства более чем хороши. Чаще всего его применяют при бессоннице и хронической усталости, растяжениях и мышечных болях, мигрени, стрессе и чрезмерном беспокойстве.

Этот тип эфирного масла также используется при психических состояниях, таких как гиперактивность, истерия, уравновешивает желания и успокаивает разум. Также рекомендуется повысить либидо.

Эфирное масло майорана также помогает при зубной боли. Несколько капель масла капают на чистый ватный диск, который прикладывают к больному зубу.

Однако перед тем, как приступить к ароматерапии маслом майорана, лучше всего проконсультироваться с врачом, чтобы избежать возможных побочных эффектов.

Побочные эффекты майорана

Майоран считается безопасным растением и его можно безопасно использовать. Однако свежий майоран может прикоснуться к коже и вызвать покраснение и отек. Отвары с майораном нельзя пить долго, лучше посоветоваться с врачом. Не рекомендуется во время беременности.

Если человек страдает аллергией на базилик, орегано, шалфей, лаванду и другие зеленые специи, хорошо соблюдать осторожность с потреблением майорана, чтобы не вызвать аллергическую реакцию и опасные симптомы.