Тимьян

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Нежно выглядящая пряность с богатым ароматом, тимьян - прекрасное дополнение к постным бобам, яйцам, мясным и овощным блюдам. Сушеный тимьян доступен в магазинах круглый год и гарантирует уникальный аромат, который находит применение в кулинарии и ароматерапии.

Тимьян имеет преимущества и приложений, которых много. Наряду с примерно шестьюдесятью разновидностями, в том числе французским тимьяном, лимонным тимьяном, апельсиновым тимьяном и серебряным тимьяном, несомненно, что эта специя добавит аромат в нашу жизнь.

Тимьян - род около 350 видов ароматных многолетних травянистых растений и небольших кустарников.

Их высота достигает 40 см, в диком виде встречаются в Европе, Северной Америке и Азии. Листья тимьяна вьющиеся, эллиптические по форме и очень маленькие по размеру. Верхний лист зеленовато-серый вверху, а нижняя часть белого цвета. У них тонкие стебли, а цвета могут быть пурпурными, белыми, розовыми и представляют собой плотные терминальные соцветия с неровными чашечками с трехчастной верхней губой и заячьей нижней губой.

История тимьяна

Тимьян происходит из таких регионов, как Азия, Южная Европа и Средиземноморье. Латинское название французского тимьяна известно как Thymus vulgaris. Тимьян использовался с древних времен из-за его кулинарных, ароматических и лечебных свойств. Древние египтяне использовали его как средство для бальзамирования, чтобы сохранить своих мумифицированных фараонов.

В Древней Греции тимьян был очень популярен и широко использовался из-за его ароматических свойств, он горел как ладан в священных храмах. Эта пряность также была известна как символ отваги и отваги, которая просуществовала до конца средневековья. Женщины преподнесли своим рыцарям платок, вышитый пчелой, и стебель тимьяна, обернутый в знак их отваги.

Виды тимьяна

- Тимьян обыкновенный (T. vulgaris) - широко распространенная зеленая пряность Средиземноморья. Лучше всего растет на хорошо дренированных почвах и местах, освещенных солнечным светом;

- Ким тимьян (T. herba-barona) - имеет двустороннее применение, используется как в кулинарии как пряность, так и в садоводстве как декоративное растение. Для него характерен ярко выраженный и сильный запах тмина;

- Цитрусовый тимьян (T. x citriodorus) (T. pulegioides x T. vulgaris) - чрезвычайно интересный ароматический вид, используемый в основном для пряностей. Выбирают сорта тимьяна с запахом разных цитрусовых;

- Дикий тимьян (Thymus serpyllum) и тимьян (T. pseudolanuginosus) - не используются для приправ, но широко используются как декоративные и лекарственные растения.

Состав тимьяна

Тимьян - это пряность, богат различными питательными веществами. Это очень хороший источник железа и марганца, а также кальция и пищевых волокон. Тимьян также содержит множество флавоноидов, включая апигенин, нарингению и тимонин. Они увеличивают антиоксидантную способность тимьяна и, в сочетании с его статусом хорошего источника марганца, придают ему высокое место в списке антиоксидантных продуктов.

Тимьян богат эфирными маслами, тимолом, флавоноидными гликозидами, минеральными солями, дубильными веществами и многим другим.

Выбор и хранение тимьяна

- По возможности выбирайте свежий тимьян вместо сушеного, так как он более ароматный;

- Листья свежего тимьяна должны быть свежими и ярко-зеленовато-серыми, а стебли твердыми;

- Отдавайте предпочтение органически выращенному тимьяну;

- Свежий тимьян следует хранить в холодильнике в бумажном полотенце;

- Сушеный тимьян хранят в стеклянной посуде с крышкой в сухом, прохладном и темном месте.

Кулинарное использование тимьяна

Тимьян - это специя со специфическим тонким ароматом и вкусом, наверное, поэтому его любят французские кулинары. Французы любят сочетание тимьяна с веточкой петрушки и лаврового листа, который является фаворитом для ароматизации бульонов, мясных рагу и овощных супов.

При использовании тимьяна для приготовления:

- Всегда добавляйте тимьян в начале или в середине приготовления, чтобы дать ему высвободить эфирные масла;

- Добавьте тимьян в свой любимый соус для спагетти, пасты или любого другого вида пасты;

- Свежий тимьян - прекрасное дополнение к любому блюду из фасоли.

- Заправляйте супы и рагу тимьяном;

- При варке или приготовлении рыбы на пару добавьте несколько веточек свежего тимьяна;

- Тимьян - хорошая приправа к жареному мясу, если вы хотите придать ему изысканность.

Польза тимьяна

Тимьян известен в нашей истории использования в народной медицине в связи с респираторными проблемами и болями в груди, включая кашель, бронхит и приток крови к груди;

- Он богат ценными ингредиентами и антиоксидантами. Тимол - основной компонент эфирное масло тимьяна чьи поддерживающие здоровье эффекты давно задокументированы. Исследования на крысах показали, что тимол защищает и значительно увеличивает процент полезных жиров, обнаруженных в клеточных мембранах и других клеточных структурах.

- Защищает от микробов. Было показано, что компоненты эфирного масла тимьяна обладают антимикробной активностью против определенных бактерий и грибков. Staphalococcus aereus, Bacillus subtilis, Escherichia coli и Schigella sonnei - это лишь некоторые из видов, против которых тимьян доказал свое антибактериальное действие;

- Настой тимьяна применяют при бульканье или полоскании горла; помогает при гингивите, ангине, зубной боли и пародонтите. Масло тимьяна очень часто используется в стоматологии;

- Настой тимьяна также очень ценный помощник для людей, страдающих язвой, гастритом и колитом;

- При головных болях фитотерапевты рекомендуют ванночки для головы с теплой настойкой тимьяна. После бритья мужчинам можно использовать отвар тимьяна, потому что помимо гигиены он обладает антисептическим и освежающим действием.

Вот некоторые из самых популярных лечебных эффектов тимьяна:

при кашле, респираторных инфекциях, бронхите, коклюше.

Тимьян признан в Германии как официальное средство от простуды, респираторных инфекций, бронхита и коклюша. Тимьян содержит флавоноиды, которые расслабляют мышцы трахеи, связанные с кашлем и воспалением.

Рецепт чая от упорного кашля: 2 чайные ложки свежего или сушеного тимьяна положить в стакан кипяченой воды. Дать настояться 10-15 минут. Процедить и выпить чабрец.

Известный ботаник Джеймс Дюк, автор книги «Зеленая аптека», говорит, что эфирное масло тимьяна помогает уменьшить спазмы в спине.

Сердечные заболевания часто возникают из-за хронического воспаления, и тимьян - одно из решений, которое эффективно борется с этой проблемой во всем организме благодаря мощной антиоксидантной защите.

Тимьян имеет и специфические и очень сильные противовоспалительные свойства, что делает его эффективным средством защиты от сердечно-сосудистых заболеваний. Одной чайной ложки сушеного тимьяна в день достаточно, чтобы воспользоваться этими преимуществами.

Можно добавлять в салаты, в йогурт, на кусочки хлеба, намазанные небольшим количеством масла. Подходит для любых горячих бутербродов или закусок.

Благодаря своим антибактериальным свойствам и очень широкому спектру действия тимьян полезен при лечении кожных проблем, особенно при угревой сыпи. Он даже более эффективен, чем кремы от прыщей, и гораздо лучше переносится. Большим преимуществом является то, что это натуральный продукт, который не вызывает аллергических реакций. Кроме того, очень хорошо действует противовоспалительный компонент тимьяна.

Здоровье костей очень важно. Тимьян - отличный источник витамина К, кальция, железа, марганца и других витаминов и минералов, которые помогают поддерживать здоровье костей. Одна чайная ложка сушеного тимьяна, потребляемая ежедневно, - это большой секрет.

Одна из забытых причин усталости - дефицит железа. Недостаток железа приводит к необъяснимому состоянию усталости. Тимьян - надежный источник железа и ежедневное потребление тимьяна эффективно поддерживает эту потребность.

Некоторые специалисты рекомендуют компрессы с чабрецом а в легких случаях конъюнктивита - раздражение глаз, вызванное химическими веществами или контактными линзами. Чай снимает воспаление, чувство жжения и успокаивает красные глаза.

Противопоказания к употреблению тимьяна

Беременным женщинам, пациентам с хроническими заболеваниями или тем, кто проходит курс лечения определенными препаратами, следует поговорить со своим врачом перед употреблением чая с тимьяном.

Хотя серьезных побочных эффектов нет, в зависимости от состояния здоровья человека это может вызвать некоторые неприятные симптомы.