2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Креветка маленькие и милые морепродукты, любимые многими из нас. На самом деле эти ракообразные, пожалуй, самые известные морепродукты.
Твердая полупрозрачная мякоть сырых креветок может иметь разный цвет в зависимости от внешнего вида. Он может быть розовым, серым, коричневым или желтым. После термической обработки мякоть этих ракообразных становится тусклой, кремообразной или розовой.
В мире существует около 300 различных видов креветок, и у этих 300 есть тысячи видов. Королевские креветки являются наиболее распространенными, а тигры, которые потребляются больше всего в Азии, в последнее время начали набирать популярность.
Люди наслаждались креветками как пищей с тех пор, как эти ракообразные появились в земных водах, т.е. с незапамятных времен.
Креветки водятся почти во всем мире. Хотя многие страны выращивают их искусственно, большая часть продукции поступает из США, Южной и Центральной Америки, Японии, Таиланда и Тайваня.
Состав креветки
Креветки очень богаты минералами и витаминами. Они содержат витамины группы В и не содержат жиров, но зато в них много белка. Креветки содержат большое количество кальция, калия, йода и цинка. Они также очень богаты витамином Е, который предотвращает старение клеток.
В 100 г креветок содержится около 0,3 г жира, 18 г белка и 75 ккал.
Выбор и хранение креветок
- Свежий креветка у них должно быть твердое тело и на панцире не должно быть следов черных пятен. Если вы покупаете свежие креветки, хорошо знать, что их хватит на день или два.
- Если вы планируете в дальнейшем готовить креветки, лучше брать их замороженными. Хранить в морозильной камере несколько недель.
- Запах - хороший показатель того, свежие ли креветки. Если они действительно свежие, они должны иметь легкий запах соленой воды.
- Какие бы морепродукты вы ни хранили, всегда нужно быть осторожными, так как они легко поддаются порче.
Креветки в кулинарии
У креветок есть пара антенн, четыре пары конечностей и хвост, с помощью которых они перемещаются по морскому дну. Их основная съедобная часть - мышцы под хвостом, которые остаются после удаления головы, верхней части тела, конечностей и усиков.
Креветка считаются деликатесом из морепродуктов, поэтому стоят дороже. Их можно употреблять практически любым способом - в вареном, жареном, тушеном, жареном виде. Креветки обогащают вкус многих салатов, хорошо сочетаются с рисом, супами и различными легкими закусками. Следует проявлять большую осторожность, чтобы не пережарить их, потому что их мясо становится твердым и практически безвкусным.
Замороженные сырые креветка разморозить совсем немного - достаточно разморозить и положить в кипяток. Готовые креветки всплывают примерно через 8-10 минут. Замороженные приготовленные креветки варить до 3 минут. Самый распространенный способ употребления креветка готовит их в течение 5-7 минут и подает с коктейльным соусом.
Вкус креветок прекрасно дополняют чеснок, оливковое масло и вино. Жареные креветки тоже очень вкусные, но нужно следить за тем, чтобы их не пережарить.
Польза креветок
- Креветки полезны для нашей сердечно-сосудистой системы. Всего около 120 г. креветка вы получите 28,2% дневной нормы витамина B12. Витамин B12 является одним из питательных веществ, необходимых нам для поддержания низкого уровня гомоцистеина - молекулы, которая имеет способность напрямую повреждать стенки кровеносных сосудов и является значительным фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.
- Они защищают нас от фатальной сердечной аритмии. Здоровая диета, которая включает в себя употребление не менее 300 граммов в неделю рыбы омега-3 (креветки - очень хороший источник омега-3), улучшает электрические свойства сердечных клеток, защищая нас от фатальных сердечных аритмий.
- Они помогают нам защитить себя и контролировать высокое кровяное давление. Люди, которые едят больше продуктов, богатых полиненасыщенными жирами омега-3 (например, креветки), имеют более низкое кровяное давление.
- Благодаря наличию селена и жирных кислот омега-3 защищают нас от рака. Креветки - очень богатый источник селена, и всего около 12 граммов дают нам 64,2% дневной нормы этого микроминерала.
- Они защищают нас от болезни Альцгеймера и других возрастных заболеваний. Ряд исследований показал, что потребление рыбы, богатой омега-3 жирными кислотами, DHA (докозагексаеновой кислотой) и EPA (эйкозапентаеновой кислотой), помогает против болезни Альцгеймера, которая становится все более распространенной среди населения. Поэтому, если вы хотите сохранить рассудок, ешьте холодноводную рыбу, богатую омега-3 жирными кислотами, по крайней мере, 3 раза в неделю.
- Диета, богатая омега-3 жирными кислотами, улучшает настроение и защищает нас от депрессии. Чтобы предотвратить депрессию и поднять настроение, ешьте горсть фундука в день и хотя бы три раза в неделю порцию холодноводной рыбы (например, креветок).
Ущерб креветок
Хотя аллергические реакции могут быть вызваны практически любым видом пищи, известно, что одни продукты вызывают больше аллергии, чем другие. Около 90% пищевой аллергии связано с 8 видами пищи: орехами, рыбой, ракообразными (в том числе креветка), коровье молоко, куриные яйца, соевые продукты, арахис и пшеница.
Креветки также входят в число немногих продуктов, содержащих пурины - натуральные вещества, содержащиеся в растениях, животных и организме человека. По этой причине людям с проблемами пуринов также следует избегать употребления большего количества креветка.
