2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Антоцианы являются самой большой группой водорастворимых цветных пигментов, цветовой спектр которых красно-сине-черный. Они содержатся во всех высших растениях, особенно в цветах и фруктах, а также в листьях, стеблях и корнях растений.
Цвет антоцианов зависит от структуры и кислотности отдельных плодов. Антоцианы давно изучаются ботаниками и другими специалистами в этой области. В настоящее время интерес к этим пигментам огромен, потому что они приносят ряд преимуществ для здоровья как очень сильные антиоксиданты. В природе насчитывается более 300 антоцианов.
Преимущества антоцианов
Чтобы сформировать, антоцианы связываются с молекулами сахара. Помимо хлорофилла, антоцианы являются наиболее важной группой растительных пигментов. Исследования показывают ряд преимуществ для здоровья, которые приносят продукты, богатые антоцианами. Одно из их важнейших преимуществ - сильные противовоспалительные свойства, которые имеют чрезвычайно положительный эффект. Они обладают способностью защищать как крупные, так и мелкие кровеносные сосуды от окислительного повреждения. Кроме того, антоцианы благотворно влияют на повреждения, вызванные высоким уровнем сахара в крови.
В процессе воспаления происходит воспалительное повреждение соединительной ткани капилляров, что вызывает осложнения. Антоцианы действуют несколькими способами: во-первых, они нейтрализуют ферменты, повреждающие соединительную ткань, а во-вторых, они регенерируют поврежденные части стенок кровеносных сосудов. Эксперименты на животных показывают, что добавки с антоцианами эффективны для предотвращения различных воспалений и последующего повреждения сосудов. Они замедляют свертывание крови и ограничивают скопление тромбоцитов в одном месте.
Антоцианы может замедлить аллергические реакции и, как уже было показано, обладает сильнейшим противовоспалительным действием из всех флавоноидов.
Антоцианы положительно влияют на нервную систему. Они могут защитить организм от неврологических повреждений. Очень важное их качество - способность укреплять крупные кровеносные сосуды. Таким образом, они значительно снижают риск атеросклероза.
Считается, что антоцианы защищают людей от самого серьезного заболевания - рака. Они защищают желудок от язвы, укрепляют силу мысли и уменьшают последствия диабета. Как известно, это коварное заболевание вызывает ряд поражений, одно из которых - нарушение зрения и даже слепота.
Антоцианы укрепляют поврежденные капилляры и значительно улучшают остроту зрения. Как оказалось, антоцианы незаменимы, потому что они защищают организм от некоторых из самых серьезных болезней, которые известны людям.
Источники антоцианов
Лучшие источники антоцианы Ягоды - черника, клюква, вишня, малина, ежевика, черная смородина, шелковица, черноплодная рябина, бузина. Они содержатся в кожуре баклажанов, красного винограда, красной капусты, красных апельсинов, красных оливок. Из всех плодов аронии самое большое количество антоцианов - 1480 мг в 100 г свежей аронии. Большое количество антоцианов содержится в красном вине, красном луке и редисе.
Антоцианы как пищевая добавка
Антоцианы присутствует как пищевая добавка, обозначенная как E 163. Вещество в этой форме не считается опасным для жизни и здоровья человека и поэтому разрешено для использования в пищевой промышленности во всех странах мира. Это краситель, используемый для окрашивания кондитерских изделий, фруктовых продуктов, вин, безалкогольных напитков, соусов, майонеза, некоторых твердых сыров.
Максимально допустимая суточная доза в организме человека этой добавки составляет 2,5 мг на 1 кг массы тела. Это означает, что добавка полностью безопасна / по мнению производителей /. Есть даже утверждения, что E163 полезен для здоровья, а именно предотвращает рак пищевода и толстой кишки, а также другие более легкие заболевания пищеварительной системы. Естественно лучший способ получить наши ценности антоцианы происходит за счет употребления свежих фруктов, содержащих эти бесценные вещества.