2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Базилик - очень ароматное растение, листья которого используются в качестве приправы к разным блюдам. Базилик стал одной из самых узнаваемых трав в мире с тех пор, как соус песто, смесь базилика, кедровых орехов и сыра пармезан, стал широко популярным.
У базилика круглые заостренные листья зеленого цвета. Существует более 60 разновидностей базилика, которые в той или иной степени различаются по внешнему виду и вкусу. Вкус сладкого базилика чистый и острый, другие сорта также обладают уникальными ароматами: лимоном, анисом и корицей.
Базилик растет во многих регионах мира, но первыми местами, где он появился, были Индия, Азия и Африка. Это типичная специя для многих кухонь мира, включая итальянскую, тайскую, вьетнамскую и лаосскую кухни.
Название базилик происходит от греческого слова basilikohn, что означает «королевский», и отражает отношение этой древней культуры к траве, которую они считают очень благородной и священной. Традиция почитания базилика встречается и в других культурах. В Индии базилик считается символом гостеприимства, а в Италии - символом любви.
С базиликом связано множество легенд. В Египте его использовали для бальзамирования мертвых, а в Индии его считают обреченным на имя бога Вишну, потому что он защищает от ужасной мифической змеи, которая обладает способностью убивать одним взглядом.
Выращивание базилика
Базилик выращивают в домашних условиях, поэтому любители его свежего вкуса могут посадить его в саду или в горшке, а не покупать его в магазине. Если вы хотите посадить базилик, сначала необходимо купить семена в магазине. Посейте их в горшок или ящик. Знайте, что базилик теплолюбив, поэтому оставьте горшок в теплом месте, чтобы семена прорастали. Температура должна быть около 15 градусов. Не оставляйте молодой базилик без воды.
Состав базилика
Базилик - отличный источник витамина К и очень хороший источник железа, кальция и витамина А. Кроме того, он является хорошим источником пищевых волокон, марганца, магния, витамина С и калия. 3 грамма базилика содержат 7,52 калорий и 0,44 грамма белка.
Выбор и хранение базилика
По возможности в выбор базилика лучше выбирать свежий базилик, а не сушеный, так как свежая зелень имеет более высокий вкус. Свежие листья базилика должны выглядеть свежими и быть темно-зелеными. Не стоит выбирать тот, который имеет темные пятна на листьях или желтоватый оттенок.
Свежий базилик следует хранить в холодильнике, завернув в кухонную бумагу или слегка влажную ткань. Базилик также можно хранить и замораживать.
Сушеный базилик следует хранить в плотно закрытой стеклянной посуде в прохладном, темном и сухом месте, где он может храниться в свежем виде около шести месяцев.
Поскольку масла, содержащиеся в базилике, очень летучие, лучше всего добавлять специю в конце приготовления, чтобы сохранить ее оптимальный вкус.
Кулинарное использование базилика
Базилик - незаменимая приправа во многих блюдах итальянской кухни. Используется для заправки пиццы, жаркого из птицы и говядины. Как стало известно из него, готовится всемирно известный соус Песто. Базилик входит в состав многих маринадов и бульонов. Прекрасно сочетается с говядиной и олениной, с блюдами из картофеля и капусты. В сочетании с укропом и эстрагоном базилик входит в состав всем известного бальзамического уксуса.
Свежий базилик используют для ароматизации блюд из рыбы и яиц. Его используют для приготовления восхитительного салата из помидоров и моцареллы, а также бесчисленных паштетов. Без базилика итальянская кухня не была бы прежней.
Польза базилика
Ряд исследований показывают уникальные свойства базилика для предотвращения ряда проблем со здоровьем, а именно:
- Защита ДНК и антибактериальное действие. Уникальный спектр активных ингредиентов, называемых флавоноидами, содержащихся в базилике, обеспечивает защиту на клеточном уровне. Ориентин и визенин - два водорастворимых флавоноида, которые защищают клеточные структуры, а также хромосомы от радиации и повреждений, вызванных кислородом. Кроме того, потребление базилика обеспечивает защиту от нежелательного роста бактерий.
- Противовоспалительное действие. Эвгенол, компонент эфирных масел базилика, является предметом обширных исследований, поскольку это вещество может блокировать активность фермента в организме, называемого циклооксигеназой (ЦОГ), который оказывает воспалительное действие.
- Питательные вещества, содержащиеся в базилике, необходимы при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Базилик - очень хороший источник витамина А (благодаря концентрации каротиноидов, таких как бета-каротин). Бета-каротин, называемый провитамином А, потому что он может быть преобразован в витамин А, является мощным антиоксидантом и не только защищает эпителиальные клетки (клетки, которые образуют выстилку многих структур в организме, включая кровеносные сосуды) от повреждения свободными радикалами, но также и помогает предотвратить окисление свободного холестерина в крови.
- Чай с базиликом очень полезен для употребления после еды. Он успокаивает расстройство желудка и помогает при таких заболеваниях, как язвы, диарея, инфекции мочевыводящих путей и даже анорексия. В 250 мл воды добавить 2 ст. листья базилика. Смесь кипятят, затем процеживают и пьют.
- Базилик очень подходит для стимуляции аппетита. Отвар из вина и базилика готовится из двух горстей травы и небольшого количества меда на 1 литр вина. Полученный отвар держится до недели, время от времени его встряхивают. По истечении этого срока смесь процеживают и принимают примерно за полчаса до еды.
- Сильный аромат базилика отпугивает насекомых, таких как мухи и комары. Очень часто для этой цели используют базиликовое масло, потому что оно не только отпугивает вредных насекомых, но и убивает их личинки.
Народная медицина с базиликом
В народной медицине существует множество рецептов, которые предлагают использовать базилик для лечения различных состояний и проблем со здоровьем.
Для полоскания горла при тонзиллите рекомендуется отвар базилика, который применяется 2 раза в день. При сексуальной слабости ежедневно пьют отвар базилика в сочетании с розмарином и шалфеем.
Для снятия зубной боли делается отвар базилика, в который добавлен уксус и поваренная соль (по 1 чайной ложке). Затем полоскать горло полученной жидкостью.
Базилик чай помогает справиться с менструальными спазмами, одновременно полезна при стрессах и неврозах. Высококонцентрированный отвар базилика обладает способностью заживлять небольшие ранки и трещинки на коже - его следует применять местно.
Промывание глаз отваром базилика помогает снизить накопившуюся усталость в результате большой работы и долгих часов за компьютером.
Считается, что семена базилика помогают похудеть, если проглотить 1 чайную ложку утром натощак. из них, запивая большим количеством теплой воды.
Вред от базилика
Хотя базилик очень полезен, он все же имеет темную сторону. При некоторых заболеваниях и состояниях нельзя принимать большое количество ароматных пряностей и препаратов с ними.
Базилик противопоказан при сахарном диабете, признаках эпилептических припадков, недавнем инфаркте миокарда, плохой свертываемости крови, склонности к варикозному расширению вен и уже существующих обостренных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Василию будет больно и при ишемической болезни сердца, воспалительных процессах в головном мозге, при беременности и кормлении грудью. Если для лечения принимаются отвары или препараты с базиликом, следует учитывать, что курс не должен длиться более 20 дней.
Прежде чем приступить к самолечению базиликом и отварами, лучше всего проконсультироваться с врачом, чтобы избежать возможных побочных эффектов.
Однако в малых дозах базилик совершенно безвреден и придает блюдам неповторимый вкус. Его аромат непревзойденный, поэтому не стоит отказываться от базилика как пряности.
