Даты

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Финики - один из самых древних фруктов, выращенных человеком. Собирают плоды финиковой пальмы. Они выращивались с незапамятных времен в пустынных районах Северной Африки и Ближнего Востока, где финики были основным источником пищи на протяжении тысячелетий. Есть свидетельства того, что в этих широтах даты оцениваются в 4000 лет.

Как правило, финики продаются сушеными в упаковках. Свежий даты твердые и невкусные. После созревания они приобретают оранжевый цвет, а после брожения приобретают темно-коричневый цвет. В среднем финиковая пальма дает около 45-90 кг плодов. Обычно эта пальма живет около 100-200 лет, и большинство плодов начинают плодоносить, когда пальма достигает возраста 10-15 лет.

Финики богаты углеводами и сахаром, и древнее арабское поверье гласит, что шести этих восхитительных фруктов достаточно, чтобы пересечь всю пустыню, победить врагов и провести захватывающие моменты с любимой женщиной. По этой причине арабские воины брали с собой мешки сушеных фиников перед тем, как отправиться в длительный поход. Даже когда воины не могли найти другой еды, нескольких фиников было достаточно, чтобы утолить голод и дать им энергию.

Слово «дата» происходит от персидского до турецкого «хурма». Плоды длиной 4-8 см. Известно более 1500 сортов. По мере созревания финики теряют влагу и становятся сладкими. Свежий даты имеют сильный аромат, но менее сладкие. После сушки они содержат в 10 раз больше белков, жиров и углеводов.

Состав фиников

Финики являются важным источником энергии и в этом отношении превосходят все другие фрукты. В них содержатся абсолютно все витамины, кроме Е, а самое большое и главное - количество в них витамина В5. Они содержат комплекс витаминов, укрепляющих иммунную систему и повышающих выносливость. Значительное количество сахара и фруктозы (около 75%), органических кислот, витаминов C, B, P, каротина, фосфора, кальция, магния, белка, танина, микроэлементов, таких как железо, йод, цинк, медь и другие.

И самое главное - финики содержат активные антиоксиданты. Они снижают уровень плохого холестерина, но даже могут его изменить. Эти фрукты содержат много железа, магния и фосфора, витамины А и В и целых 23 незаменимые аминокислоты, которых нет в большинстве фруктов.

По мнению диетологов, десяти фиников в день достаточно, чтобы обеспечить необходимое количество магния, меди и серы, половину суточной нормы железа и четверть нормы кальция. В сушеном даты содержит 60-75% сахара (в основном глюкоза и фруктоза) - самый высокий процент по сравнению со всеми другими фруктами. В них много фолиевой кислоты, что делает их важной пищей для беременных.

На 100 г даты содержит 282 ккал, 2,45 г белков, 75,03 г углеводов, 0,39 г жиров.

Выбор и хранение фиников

Покупая финики на рынке, убедитесь, что упаковка плотно закрыта. У плода не должно быть мятой кожуры. Если плод слишком сухой, это означает, что он либо неправильно хранится, либо сушится в плохих условиях. Вкус фиников в вине обусловлен особыми ферментами, что свидетельствует о недостаточном качестве обработки плодов. Если размазать пальцами мягкую часть плодов, можно увидеть, не загрязнены ли они личинками насекомых.

Финики, как и другие сухофрукты, можно дольше хранить при комнатной температуре. Их питательные и вкусовые качества не теряются в течение года. Однако все же желательно хранить финики в прохладном месте, в герметичных контейнерах и вдали от прямых солнечных лучей. Важно, чтобы финики хранились не в полиэтиленовых пакетах, а в тканевом пакете, предварительно замоченном в физиологическом растворе, а затем высушенном. Это способ уберечь их от гниения.

Сроки в кулинарии

На протяжении тысячелетий в восточной культуре финики были известны европейцам всего 100 лет, однако это не мешает вкусным фруктам быстро прижиться в европейской кухне. Финики обычно подают сушеные, сбрызнутые лимонным соком или добавленными сливками. Финики являются неотъемлемой частью некоторых пирожных, мороженого, йогурта. Из них делают пудинг, муссы и мармелад. Финики используются для приготовления различных напитков - вина, саке, а их жареные семечки используются как заменители кофе.

Преимущества фиников

По вкусовым, питательным, лечебным и диетическим свойствам финики уступают только цитрусовым. Витамин B5 обладает способностью повышать работоспособность, повышать концентрацию и внимание. Сушеный даты улучшают работу мозга более чем на двадцать процентов, говорят диетологи. Финики содержат вещества, похожие по структуре на аспирин.

Даже древние целители использовали их для лечения простуды и головной боли. Финики легко утоляют голод и обладают уникальным свойством повышать выносливость организма.

В восточных странах люди тысячелетиями ели финики, и неудивительно, что там много людей-долгожителей. Финики снижают риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Диетологи рекомендуют кушать даты вместо чего-нибудь сладкого.

Они сладкие, но сахар в них - безвредные фруктоза и глюкоза. Эти углеводороды не повышают уровень инсулина в крови и, следовательно, не вызывают гипергликемического синдрома, как обычные сладости. Благодаря этому финики можно сочетать с жирами и полностью входить в принцип отдельной диеты.

Считается, что одно свидание в день и стакан теплого молока могут обеспечить организм необходимыми для выживания веществами. Рекомендуется делать это один раз в неделю для очищения. Финики содержат фтор, который защищает зубы от кариеса, и селен, что снижает риск рака и укрепляет нашу иммунную систему. Они помогают при простуде и являются хорошим средством от недоедания.

Финики особенно полезны беременным. Они укрепляют защитные силы организма, обладают тонизирующим действием и поддерживают минеральный баланс. Заболевания обмена веществ хорошо поддаются лечению, особенно при дисфункции щитовидной железы, из-за высокого содержания в финиках йода. При повышенной кислотности желудочного сока тоже полезны финики. Этот восхитительный восточный фрукт - мощное средство для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний печени.

Вред от фиников

Вы должны помнить, что финики очень калорийны, и их нельзя есть в больших количествах, особенно тем из нас, кто склонен к полноте. Финики имеют липкую консистенцию, которая прилипает к зубам и может привести к образованию налета на зубах. Поэтому хорошо чистите зубы каждый раз после употребления сухофруктов.

Довольно часто обработка даты идет в промышленное производство и использует парафин, вредный при астме и аллергии. Тем из нас, у кого проблемы с пищеварительным трактом, хорошо есть финики и сухофрукты в компотах или хорошо замоченные в воде. Из-за содержащегося в финиках тирамина, который провоцирует сужение сосудов, плоды могут вызывать мигрень. Также не рекомендуется есть камни в почках. даты потому что они содержат много щавелевой кислоты.