2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Вряд ли большинство из вас знает, что вы ежедневно потребляете токсин соланина, употребляя в пищу свои любимые продукты. Все мы потребляем овощи, это заложено в нашем рационе.
Однако об отравлении соланином и о том, как правильно хранить и готовить овощи, содержащие его, сказано немного.
Возможно, когда вы были маленькими, бабушка или мама говорили вам, что вы не должны есть кожуру старого зеленого картофеля, но когда дело доходит до печеного картофеля, кожица - самая вкусная часть.
Что такое соланин?
Соланин - это алкалоид, который содержится в группе растений из семейств картофеля, томата, перца, баклажана и табака.
Этот алкалоид представляет собой токсин, который в высоких концентрациях содержится в корнях, листьях и плодах растений. Его основное предназначение - защита растения от вредителей, насекомых, птиц и пасущихся животных.
Соланин придает картофелю горький вкус, и его прием внутрь может влиять на нейромедиатор ацетилхолин. Это может привести к усилению жажды, сухости во рту, сердцебиению, галлюцинациям, бреду и даже параличу.
Еще одна отрицательная особенность - соланин не растворяется в воде и не разрушается при варке или готовке.
Соланин вызывает в основном желудочно-кишечные и неврологические расстройства. Симптомы включают тошноту, диарею, рвоту, спазмы желудка, жжение в горле, головную боль и головокружение.
Галлюцинации, потеря чувствительности, лихорадка, желтуха, расширение зрачков и переохлаждение были зарегистрированы в более тяжелых случаях проглатывания этого токсина.
Проглатывание в больших количествах может привести к смерти.
Смертельная доза для взрослого человека составляет один миллиграмм на килограмм массы тела.
Это означает, что для достижения критической нормы необходимо съесть более четырех килограммов картофеля. Симптомы появляются через 8–12 часов после приема внутрь.
Соланин находится на коже и непосредственно под кожицей картофеля, а после очистки его содержание уменьшается примерно на 30-80 процентов. Он также разрушается при жарке во фритюре и запекании.
Рекомендуемые:
Что такое сурими и для чего его используют?
Сурими родом из Юго-Восточной Азии. В переводе с японского сурими означает промытую и измельченную рыбу. Сурими впервые сделали около тысячи лет назад в Японии. Совершенно нормально, что сурими изобрели японцы, ведь на протяжении веков рыба была их основным продуктом питания.
Что такое раздача?
Все большую популярность набирают кулинарные шоу и блоги. Сейчас есть телеканалы, посвященные еде и ее приготовлению, а в Интернете можно найти всевозможные рецепты и советы - от приготовления бобов до приготовления вкусных десертов. Прежде чем приступить к кулинарным испытаниям, мы должны познакомиться со способами приготовления различных продуктов.
Что такое сорго и что с ним готовить
Сорго - это богатое белком зерно со структурой, напоминающей просо. В Соединенных Штатах фермеры используют сорго в качестве корма для скота. В Африке и Азии люди используют его в таких блюдах, как овсянка и хлеб. Сорго является хорошей альтернативой пище для людей, чувствительных к глютену - белку, содержащемуся в таких продуктах, как пшеница, рожь и ячмень, поскольку оно не содержит глютен и может служить заменителем пшеницы.
Цветные чаи - что это такое и что о них нужно знать
Цветочные чаи очень распространены не только в Китае, на родине чая, но и во всем мире. Они называются так потому, что к основным чайным листьям добавляются такие цветы, как лотос, роза, жасмин, личи и другие. В Болгарии мы называем такие чаи травяными и не добавляем в них настоящий чай, а делаем настой только из соответствующих сортов чая.
Светло-зеленые чаи - что это такое и что нужно знать?
В странах Азии, особенно в Китае и Японии, чаепитие - это настоящий ритуал. Однако для этого вы должны не только познакомиться с тем, как подают чай и как его заваривают, но и с различными видами чая. Принято различать черный чай, красный чай, желтый чай, белый чай, зеленый чай и светло-зеленый чай .
