Картошка

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Картошка (Solanum tuberosum), также называемый диалектно картошка и пирожки - это многолетние растения семейства картофельных (Solanaceae). Это растение, широко распространенное и любимое миллиардами людей по всему миру, имеет американское происхождение, но сегодня его выращивают по всему миру из-за его невероятно питательных и вкусных крахмалистых клубней.

Существует около 200 диких сортов картофеля, широко распространенных в США, высокогорьях Мексики, Центральной Америки и Анд, Аргентины, Уругвая и Чили. Мексиканский трансвулканический пояс, расположенный недалеко от Мехико и южных центральных Анд, считается «картофельным королевством», потому что он отличается наибольшим видовым разнообразием.

Картошка являются немного претенциозной культурой, потому что они происходят из низменностей Анд и лучше всего и плодородно растут в прохладном климате с достаточным количеством осадков или орошением. Вот почему Западная Европа - очень подходящее место для выращивания картофеля.

Тонны картофеля также поступают из субтропических низменностей Индо-Гангской равнины в Южной Азии, а картофель и его разновидности, такие как сладкий картофель и сладкий картофель, широко распространены в высокогорьях юго-западного Китая и в экваториальных высокогорьях Явы.

Картошка являются наиболее распространенными и культивируемыми корнеплодами в мире и занимают четвертое место по объему производства сырья после риса, пшеницы и кукурузы. Производство картофеля в мире составляет около 350 миллионов тонн в год, а средний человек съедает около 33 кг картофеля в год.

В Восточной и Центральной Европе самое высокое производство картофеля на душу населения. Среди крупнейших мировых производителей картофеля в мире - Китай, Россия, Индия, США и другие.

История картофеля

История картофеля началась почти четыре тысячи лет назад, когда в нынешнем виде его выращивали тогдашние жители Перу. Известно, что знаменитые племена этого региона - мокко, чиму и инки выращивали еще более выносливые сорта картофеля.

В регионе, который включает Боливию, Перу и Чили, производится картофельная мука, называемая чудом, из которой делают выпечку и другие продукты.

Испанские исследователи и завоеватели, достигшие берегов Южной Америки, неси картошку в другие страны и континенты. Они также обнаружили, что картофель действительно может поддержать моряков в длительных путешествиях, например, через Атлантический океан.

Однако картофель не получает хорошего приема и признания, когда попадает в Европу. Связанные с племенами, они считались нездоровыми, нечистыми и даже «нехристианскими». Позже, однако, появилось мнение, что клубень картофеля обладает свойствами афродизиака, что сделало этот овощ популярным.

Позже его целебные свойства были добавлены к списку его достоинств, а затем он стал нравиться испанцам на вкус и фактически стал первым в Европе народом, который на самом деле рассмотрел картофель для деликатеса. Процесс восприятия картошки длится почти век. До середины семнадцатого века большинство европейских стран принимало их как часть своего стола.

Состав картофеля

Картофель - очень хороший источник углеводов, белков, минералов и витаминов. Они содержат высокий уровень витамина С, особенно в свежесобранном картофеле. Однако эти питательные корни не очень подходят для диет, потому что у них высокий гликемический индекс. Несмотря на противоречивые мнения по этому поводу, картофель - здоровая пища. Их высокое содержание клетчатки и калия делает их любимым овощем на столе многих народов, и по отдельности они содержат завидный уровень йода.

Недавние исследования показали, что опасения по поводу количества жира и натрия в картофеле ложны. Картофель содержит очень мало жира и натрия, если он не добавлен во время приготовления. Зеленый картофель содержит количества соланина. Соланин - это вещество, которое может вызывать диарею, рвоту, сонливость или зуд. Соланин - одно из двух токсичных соединений в картофеле, известных как гликоалкалоиды, а второе - чаконин.

Все картофель среднего размера обеспечивает около 110 калорий, почти 3 грамма белка, почти нулевой жир, 23 грамма углеводов, почти 2,7 грамма пищевых волокон и 750 миллиграммов благородного калия.

Выбор и хранение картофеля

Когда выбор картофеля необходимо выбрать твердые и правильной формы. Не стоит покупать зеленый или проросший картофель. Лучше всегда использовать свежий картофель, потому что только он гарантирует вам высокий уровень витамина С и низкий уровень токсичного соланина.

Выбирайте здоровые и неповрежденные клубни со светлой кожицей. Картофель нужно хранить в прохладном месте, вдали от света. Их не следует хранить в холодильнике, их следует тщательно вымыть перед приготовлением.

Кулинарное использование картофеля

Как один из самых распространенных продуктов и корнеплодов, картофель кажется неотъемлемой частью нашего стола. У них есть несколько преимуществ в качестве пищи - они питательны, быстро насыщаются и имеют широкий спектр кулинарных манипуляций. Другими словами, картофель можно приготовить множеством способов. Самым распространенным является картофель-фри, который, вероятно, является самым популярным гарниром в мире.

Запекаете ли вы картофель со специями, варите его для картофельного салата, протираете или обжариваете с небольшим количеством укропа и чеснока, это практически гарантия того, что вы получите аппетитное блюдо с картофелем во всех случаях.

Картофель добавлен во многих типах запеканок из них делают картофельные оладьи и картофельные фрикадельки, крокеты, традиционный пататник, картофельные супы, выпечку и различные мясные блюда, такие как курица с картофелем, свинина с картофелем, говядина с картофелем и почему бы не нежная баранина картофель. Любимый многими из нас картофельный огретен невозможен без наличие картофеля. Эти восхитительные корнеплоды - традиционный ингредиент местной мусаки. Вариаций картофельного рулета неописуемо много. Сладкий картофель достаточно вкусный, даже если его приготовить с небольшим количеством соли.

Польза картофеля

Известно, что на самом деле листья картофеля ядовиты, потому что принадлежат к семейству собачьего винограда. Но это факт, что картофель содержит почти все питательные вещества, необходимые для существования. Положительный пищевая ценность картофеля содержит большое количество клетчатки, калия и мало жира. Исследования показывают, что картофель - один из лучших источников клетчатки, которая, в свою очередь, помогает снизить уровень холестерина.

Исследования также показывают, что диета, включающая такие продукты, как картофель, богатый калием, помогает снизить риск инсульта и снижает кровяное давление. Варка и отваривание картофеля снижает количество в нем калия. Для хранения полезных веществ картофель лучше готовить запеченным или тушеным.

Картошка полезны для человека не только в качестве продуктов питания и лекарств, но также являются сырьем для многих других продуктов, таких как крахмал, мука, этиловый спирт, декстрин и корм.

Вред от картофеля

Хотя на практике картофель едят все мы в промышленных количествах, никто не застрахован от этого. картофельное отравление, что не редкость. Токсичные гликоалкалоиды концентрируются в высоких концентрациях чуть ниже кожуры клубня, и чем старше картофель, тем больше в нем увеличивается соланина. Соланин считается ядом, поражающим нервную систему и вызывающим слабость и спутанность сознания.

Если вы едите старый и зеленый картофель, возможно, у вас появятся головные боли, диарея, судороги, а самые серьезные случаи - это кома и даже смерть. Отравление картофелем связано с количеством этих токсичных соединений. Однако это не значит, что если ваш картофель начал зеленеть, вы точно отравитесь. Правда в том, что позеленение и накопление гликоалкалоидов могут происходить независимо друг от друга. Более высокие концентрации этих ядовитых соединений обнаружены в некоторых сортах картофеля.