Цитрусовые

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Цитрусовые - один из самых полезных продуктов для человека. Дополнительным плюсом их популярности и широкого распространения являются приятные освежающие вкусовые качества. Этимология слова цитрус происходит от латинского Citron, что означает лимон. Лимон, с другой стороны, происходит от древнего эллинского слова кедр.

Все виды цитрусовые происходят от вечнозеленых деревьев с неравномерно расположенными, слегка жесткими листьями, стебель которых часто имеет удлиненный крыловидный вид. Почти все цитрусовые имеют короткие или длинные колючки. Белые или розово-фиолетовые цветки появляются поодиночке или в большом количестве на оси листьев. Этот чрезвычайно богатый формами род трудно классифицировать из-за множества скрещиваний и мутаций.

Цитрусовые любят свет, тепло и влажный воздух. При температуре ниже 10 ° С они перестают расти. Киви, бананы и ананасы ошибочно включены в группу цитрусовых - это не цитрусовые, хотя это южные, тропические фрукты.

Родиной цитрусовых считается Юго-Восточная Азия, граничащая с Северо-Восточной Индией, Мьянмой (Бирмой) и китайским регионом Юньнань. Чуть позже цитрусовые выращивают в Бразилии, США, Китае, Индии, Индонезии и Индокитае. Цитрусовые деревья распространены в субтропиках и тропиках всей планеты.

Первое упоминание о лимоне в литературе встречается у Теофраста около 300 г. до н. Э. Серво «лимон» упоминается в древнекитайских хрониках, несмотря на то, что родиной лимона является Индия. Слово «лимон» в переводе с китайского означает «полезный для матери». Слово «апельсин», с другой стороны, происходит из немецкого языка, где оно означает «китайское яблоко». Именно для этих особых «китайских яблок» началось строительство специальных помещений - теплиц.

Крупнейшими производителями цитрусовых сегодня являются Бразилия и Флорида (США). Объем мировой торговли с цитрусовые продолжает расти, причем спрос в основном поступает из Индонезии и Вьетнама. Основными импортерами цитрусовых в 2009 году были Германия, Франция, Россия, Великобритания и США. Основные поставщики - Турция, ЮАР, США, Китай, Аргентина.

37% мирового импорта приходится на апельсины, 31% - мандарины, 21% - лимоны. Грейпфруты и др. цитрусовые занимают 9%.

Индия занимает 5-е место в мире по годовому производству. цитрусовые, но почти вся его продукция предназначена для внутреннего потребления. Сегодня Индия считается одним из крупнейших производителей лимонов и лаймов (зеленых лимонов). В 2008 году сбор лимона в стране составил 2,429 миллиона тонн, что составляет 18% мирового производства.

Сладкий апельсин - второй по коммерческой значимости фрукт в Индии после лайма. Под его возделывание занято 126 тысяч гектаров земли, на которых в среднем производится 2,11 миллиона тонн в год. Среди разновидностей индийских апельсинов, поступающих на рынок, - «Яффа», «Валенсия», «Хамлин», «Мальта» из штата Пенджаб, «Сатгуди» из штата Андхра-Прадеш, «Мосамби» из штата Махараштра.

Цитрусовые, их отличный вкус, полезные свойства и т. Д. Являются причиной их повсеместной популярности и потребления на протяжении тысячелетий. Сегодня во многих частях света ежегодно проходят фестивали цитрусовых, самый популярный из которых проводится во французском городе Ментон, расположенном на Французской Ривьере, на границе с Италией. Ежегодно в марте здесь проводится праздник цитрусовых, сопровождаемый множеством танцев, музыки, театральных представлений и огромных скульптур из цитрусовых. Во время праздника Ментон используется до 130 тонн цитрусовых.

Состав цитрусовых

Цитрусовые содержат большое количество витамина С, витаминов группы В и витамина Р. Также они содержат сахар и органические кислоты, а эфирные масла придают им привлекательный аромат. Лимон и лайм - близкие родственники цитрусовых, в которых много витамина С, а в лайме его больше, чем в лимоне. Лимоны богаты питательными веществами, содержат минералы, витамины A, B, B2, P, C и фитонциды.

Лайм содержит железо, фосфор, калий, кальций, магний и эфирные масла, а также пектин и витамин P. Кожура лимона и других цитрусовых богата эфирными маслами. Мандарины содержат от 6 до 8% сахара, от 0,6 до 1% кислот и чрезвычайно много витамина C. Апельсины содержат витамины из групп A, B2, B6 и C. В их состав также входят сахар, вода, углеводы, кислоты, азотистые вещества., эфирные масла, зола и целлюлоза.

Виды цитрусовых

1. Грейпфрут

- Желтый грейпфрут (Citrus maxima) - сочный, но довольно горький;

- Грейпфрут Райское яблоко (Citrus xparadisi) - помесь грейпфрута и апельсина (Citrus sinensis) и, в отличие от других своих родственников, имеет плоды, напоминающие виноград (grape - виноград). Ему нужно жаркое лето и много света даже зимой.

- Розовый грейпфрут - слаще, красивее, но и дороже желтого.

Название грейпфрута на самом деле случайно. Столетия назад английский ботаник ошибочно классифицировал его как сорт винограда, и хотя со временем стало ясно, что это цитрусовые, его название уже было настолько навязано, что его стало невозможно и ненужно менять. Впервые европейцы обнаружили грейпфрут на острове Барбадос.

Более кислый вкус обусловлен высокой концентрацией фруктовых кислот.

2. Лимоны - чем желтее цедра, тем слаще лимон.

- Лимон кислый (Citrus aurantiifolia) - образует заостренный овал, маленькие по сравнению с листьями лимона, и очень маленькие грушевидные желтые плоды.

- Миниатюрный лимон Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - гибрид, дающий очень маленькие желтые лимоны и низкорастущий.

- Лимонное дерево Citrus limon - этот вид отличается исключительным ростом даже в большом сосуде.

- Сладкий лимон, лимон марракеш (itrus limetta) - его ветви колючие, а лимоны почти круглые.

- Лимон - двойник лимона, он выглядит как очень длинный лимон, который достигает 40 сантиметров в длину. Вкус кисло-сладкий, с легкой горчинкой. Чаще всего используют корочку, из которой варят варенье или добавляют в блюда.

3. Мандарины - очень сладкие и сочные, в большинстве случаев много семян.

4. Апельсины (Citrus sinensis)

- Сладкие апельсины - У них разная высота в зависимости от разновидности. Самыми известными чаями являются валенсийские и пупочные роторные чаи, а также кровавые руттокалы «Сангвина» и «Моро». Сорта - Валенсия, Пупок и Яффо - разновидность крупного апельсина;

- Горькие апельсины (Citrus aurantium) - часто используется для приготовления джема или мармелада и служит эссенцией для ликеров, таких как Grand Marnier и Cointreau;

- Красные апельсины - гибридные виды меньшего размера, более ароматные и имеющие красный оттенок;

- Апельсины с тонкой кожурой - из них делают сок, к тому же они очень мясистые;

- Апельсины с толстой кожицей - легко очищаются, но содержат меньше сока, чем тонкая кора.

5. Зеленые лимоны, лайм - очень ароматные. Более спелые плоды слаще, а более зеленые используются для украшения. Самый распространенный сорт лайма - персидский, также известный как «Флоридский» (Citrus × latifolia), с крупными плодами, тонкой кожурой и почти без семян. Зеленые лимоны небольшой разновидности желтоватого лайма (Citrus aurantifolia) часто встречаются на рынке. Другие виды зеленого лимона - мандариновый лайм (Citrus limonia), кафрский лайм (Citrus hystrix), несколько австралийских лаймов, испанский лайм (Melicoccusgju). дикий лайм (Adelia ricinella), сладкий лайм (Citrus Limetta), палестинский сладкий лайм (Citrus limettioides) и мускусный лайм (X Citrofortunella mitis).

6. Помело - это самый крупный цитрусовый плод, родственный грейпфруту. Кора желто-зеленая, с более сухой внутренней частью. Очень вкусный, менее горький, чем грейпфрут, с множеством полезных свойств.

- Существует пять разновидностей помело: рожок Khao, желто-зеленого цвета, яркая, сладкая внутри; Khao namphung - грушевидная, кожица желто-зеленая, внутренняя часть плода яркая и сладкая; сорт Khao paen имеет приплюснутую овальную форму, желто-зеленую кожуру, а внутренняя часть этого сорта помело светлая и слегка кислая; Каофуанг имеет грушевидную форму, кора его снова желто-зеленоватая, а вкус кисло-сладкий,так как цвет интерьера желтовато-белый; Тонгди имеет шарообразную форму, темно-зеленую кожуру, а плод розовый и довольно сладкий.

7. Бергамот - двойник лимона. Его получают путем скрещивания лимона с другими цитрусовыми. Плоды округлые или грушевидные. Бергамот выращивают из-за его эфирных масел, которые извлекаются из цветов, фруктов, листьев и коры.

Выбор и хранение цитрусовых

Цитрусовые, как правило, долго хранятся при правильном хранении. Лимон можно хранить в холодильнике несколько месяцев, а лайм - не более двух недель. Правило при выборе фруктов, особенно лимона и лайма - фрукт должен быть блестящим. Для всех цитрусовых существует правило: чтобы они были сочными, они должны весить. Не покупайте легкие южные фрукты. Чтобы хорошо выглядеть долгое время и хранить неделями, цитрусовые обрабатывают фунгицидами. Готовятся более разбавленные растворы, в которые их погружают. Другой - жидкий парафин, который закупоривает поры и предотвращает проникновение бактерий. Однако эти вещества канцерогены и поэтому опасны для человека.

Цитрусовые в кулинарии

Лимонный сок добавляют в блюда довольно часто. Придает приятный вкус рыбным блюдам и закускам, курице, свинине и т. Д. Лимон и лайм можно добавлять в начале процесса приготовления, а также в середине и в конце. Это важный ингредиент большинства алкогольных коктейлей. Он имеет слегка горьковатый вкус, что делает его идеальным для Мохито или Маргариты. Перед приготовлением коктейля сок отжимают, потому что при длительном хранении содержащиеся в нем эфирные масла исчезают.

Лайм - важный ингредиент знаменитого соуса гуакамоле. А любителям тайской кухни известен кисло-пряный вкус супа том-ям, который готовят с особой разновидностью лайма. В этом фрукте очень мало сока, поэтому в блюдах, как и в других, используются его кожура и листья. цитрусовые. На Аравийском полуострове лайм варят в соленой воде, а затем сушат на солнце - так готовят особую арабскую пряность люми, которую добавляют в блюда из фасоли и риса, придавая им тонкий цитрусовый аромат. Цедру цитрусовых можно засахаривать, натереть на терке, как отличную и специфическую добавку в соусы, супы, выпечку, кремы, парфе и т. Д.

Польза цитрусовых

Регулярное употребление цитрусовых имеет много преимуществ для здоровья человека. Все свежевыжатые соки из цитрусовые являются хорошим помощником для здоровья, если выпить сразу после отжима. Цитрусовые также находят широкое наружное применение в качестве очищающего, тонизирующего и детоксицирующего средства для кожи. Если у вас мигрень, втирайте несколько капель лимонного сока в виски, чтобы избавиться от нее.

Регулярное потребление цитрусовые полезен для глаз. Употребление южных фруктов защищает от развития атрофии желтого пятна - одной из наиболее важных причин старческой слепоты, говорят исследователи из городской больницы в Бостоне, США. Цитрусовые идеально подходят для лечения и профилактики авитаминоза, желудочно-кишечных заболеваний, атеросклероза, цинги, ангины, гипертонии.

Хорошее начало дня - стакан теплой воды с лимонным соком, повышающий иммунитет и выводящий из организма шлаки. Чтобы извлечь как можно больше лимонного сока, покатайте его по столу на несколько секунд или погрузите на 10 секунд в таз с горячей водой. Лайм и его ценные ингредиенты очень ценны для здоровья кровеносных сосудов. По мнению ученых, нет растения, которое могло бы сравниться с лимоном по антибактериальным свойствам.

Как богатый источник витамина С лимон чрезвычайно эффективен при простуде, гриппе. Выпейте лимонный сок с медом и полощите горло смесью лимонного сока, щепотки соли и теплой воды. В лимонах содержится много калия и аскорбиновой кислоты, которые укрепляют и делают эластичными стенки мелких сосудов. Они активно участвуют в окислительно-восстановительных процессах. Именно поэтому лимоны часто используют в рецептах для лечения рассеянного склероза.

Отвар из сушеных корок мандарина снимает кашель и оказывает отхаркивающее действие при бронхитах и трахеитах. Это помогает снизить уровень сахара в крови. Приготовить отвар из кожуры 3 мандаринов, прокипятить 10 минут в 1 л воды. Он не фильтруется, принимается каждый день и должен храниться в холодильнике. Употребление мандаринов помогает снизить лишний вес и восстановить поврежденные клетки печени.

Апельсины - средство остановки маточного кровотечения - предотвращение преждевременных родов, прерывания беременности или обильных менструальных кровотечений. Апельсиновый сок рекомендуется употреблять не ранее, чем через 20-30 минут после еды, чтобы полностью укрепить желудок. Грейпфрут особенно полезен для снижения артериального давления и восстановления сил во время тренировок.

Цитрусовые - мощное средство для украшения, а в случае укусов насекомых зуд пройдет, если смазать место лимонным соком. Лимонный сок очищает кожу лица от веснушек и пигментных пятен, заметно омолаживает ее. Однако важно не выходить на солнце в течение часа после процедуры. Аскорбиновая кислота повышает сопротивляемость организма инфекциям, способствует выработке коллагена и поддерживает эластичность кожи. Полезны мандарины и при кожных заболеваниях - свежий сок убивает некоторые грибки.

Чтобы вылечить пораженную ими кожу, несколько раз втирайте сок плодов или кожуру мандаринов. Грейпфрут, как и другие цитрусовые, очень полезен для пищеварения. Он используется как мягкое мочегонное средство, помогает поднять иммунную систему и тонизировать организм. Это отличное средство для похудения, так как наиболее ценной в этом отношении частью плода является перегородка между внутренними частями.