Капуста

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Капуста является членом семейства крестоцветных, в состав которого входят также капуста, брокколи и брюссельская капуста. Капуста имеет круглую форму и состоит из слоев листьев.

Капуста давно используется как в пищу, так и в качестве лечебного средства. Вырабатывается из дикой капусты. Дикая капуста была завезена в Европу около 600 г. до н.э. группами кельтских бродяг. Его выращивали в Древней Греции и Римской империи, и он считается исключительным лекарством.

Капуста в ее современном виде разработана и распространена по всей Европе, особенно в Северной Германии, Польше и России, где она становится очень популярной в местных традиционных кухнях. Итальянцы, в свою очередь, помогли развить савойскую капусту. Сегодня Россия, Польша, Китай и Япония являются одними из ведущих производителей капусты.

Некоторые называют капусту «северным лимоном» из-за высокого содержания витамина С, которого больше, чем в лимонах и апельсинах.

Состав и калорийность капусты

Капуста - отличный источник Витамин С. Это также очень хороший источник клетчатки, марганца, фолиевой кислоты, витамина B6, калия и омега-3 жирных кислот. Капуста - хороший источник тиамина (витамин B1), рибофлавина (витамин B2), кальция, калия, магния, витамина A и белка.

Капуста содержит также фитохимические вещества, называемые индолами и сульфорафаном. 150 граммов капусты содержат 33 калории, 1,53 грамма белка и 0,65 грамма жира.

Виды капусты

Белокочанная капуста - это самый распространенный вид капусты в Болгарии. Иногда ее называют зеленой капустой. Это овощ с великолепными вкусовыми качествами, который можно использовать круглый год благодаря относительно простому хранению. Белокочанная капуста чрезвычайно полезна - в ней много сахаров, аминокислот, минеральных солей, витаминов. Он содержит около 92% воды. Соли калия в капусте больше, чем соли натрия, что предотвращает задержку воды в организме.

Краснокочанная капуста - по внешнему виду, вкусу и химическому составу значительно ближе к белокочанной. Он имеет характерный красно-фиолетовый цвет, что связано с содержащимися в нем красителями из группы антоцианов. Он появился в 16 веке в Западной Европе. Он содержит около 90% воды, витамины B1, B2, C и PP. Он богат пантеоновой кислотой, кальцием, калием, фосфором и магнием.

Брюссельская капуста - впервые отобранная в Бельгии в 16 веке. Он очень богат белком, и его не следует переваривать во время приготовления, поскольку он теряет свои качества. Лучше всего хранить его в заморозке.

Китайская капуста - имеет легкий вкус и более высокое содержание витамина А. Китайская капуста имеет бледно-зеленые вьющиеся листья и очень подходит для салатов из капусты. Имеет свежий и очень приятный вкус.

Цветная капуста - выращивать труднее, чем другие виды капусты. У него много преимуществ перед белокочанной капустой, которая, однако, немного менее популярна, хотя цветная капуста является одной из обязательных зелени для наших традиционных солений.

Брокколи - чрезвычайно богата витаминами А и D. Потребление брокколи увеличилось в последние годы, потому что они не только очень полезны, но и очень вкусны.

Выбор и хранение капусты

Выбирать такую капусту нужно с твердыми и плотными листьями, с блестящим свежим цветом, без трещин, синяков и дефектов поверхности. Вам следует избегать покупки предварительно нарезанной или тертой капусты, потому что после разрезания она начинает терять свое ценное содержание витамина С.

Выбор хорошей капусты связано с тем, что нужно выбирать твердые, тяжелые кочаны. Необходимо избегать капусты, у которой есть обесцвеченные жилки или повреждения, вызванные глистами. Вам следует искать капусту с сильными короткими стеблями, которые не выглядят сухими.

Хранение капусты в прохладном месте сохранит ее свежесть и поможет сохранить содержание витамина С. Кочан нужно поместить целиком в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике. Красная и зеленая капуста хранится таким образом около 2 недель, а савойская капуста - около 1 недели.

Капуста содержит гойтрогены - натуральные вещества, содержащиеся в некоторых продуктах питания, которые могут влиять на функцию щитовидной железы. По этой причине людям с ранее существовавшими и нелеченными проблемами щитовидной железы следует избегать употребления капусты.

Кулинарное использование капусты

Капуста - вкусный овощ, занимающий почетное место на болгарском столе. Используется во многих мясных и овощных блюдах, салатах и закусках. В Болгарии в основном используют белокочанную капусту, которая содержится во многих соленьях и легких салатах. Свинина с капустой - знаковое блюдо болгарской кухни. Ее можно есть сырой или тушеной с запеченной капустой - одинаково вкусно.

Китайская и краснокочанная капуста в основном используются в салатах. Брюссельскую капусту готовят тушением в течение очень короткого времени - около 7 минут, после чего ее можно употреблять по вкусу / только с маслом, другими овощами или мясом. Брокколи прекрасно дополняют кулинарные сливки, разные сорта сыра и желтый сыр.

Польза капусты

- Капуста оптимизирует детоксикацию клеток и обладает очищающей способностью;

- Фитонутриенты в капусте - это соединения, которые фактически сигнализируют генам об увеличении выработки ферментов, участвующих в детоксикации, процессе очистки, посредством которого органы освобождаются от вредных соединений;

- Овощи, такие как капуста, цветная капуста, брокколи, капуста и брюссельская капуста, могут помочь предотвратить рак толстой кишки и желудочно-кишечные проблемы в целом;

- Капуста полезна для женского здоровья. Многие исследования были посвящены полезным фитонутриентам, содержащимся в капусте, особенно ее индол-3-карбонолу (I3C), сульфорафану и индолам. Эти соединения активируют и стабилизируют антиоксидантную активность и детоксикацию и приводят к удалению веществ, вызывающих рак. Исследования подтверждают, что женщины, которые едят больше овощей из семейства Brasica, таких как капуста, имеют гораздо меньший риск рака груди;

- Сок сырой капусты чрезвычайно эффективен при лечении язвенной болезни;

- Красная капуста помогает защитить от болезни Альцгеймера;

- Хорошо добавить его в свое меню, так как этот овощ очень богат столь важными органическими кислотами и питательными веществами. Это то, что делает его очень хорошим профилактическим средством против авитаминоза;

- белокочанная капуста наиболее полезен при употреблении в свежем виде, потому что в нем хранятся все ценные витамины и питательные вещества. Если вы диабетик, то лучше сначала его отварить. Это снижает содержание сахара, но, к сожалению, термообработка также снижает его полезные питательные свойства;

- По статистике мужчины более подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям, чем женщины. Именно поэтому представителям сильного пола особенно важно добавлять в свой рацион капусту, ведь она укрепляет сосуды. Если у вас есть сердечные заболевания, то лучше не есть овощи с высоким содержанием щавелевой кислоты. Белокочанная капуста именно такая, а в 100 граммах продукта содержится всего 1 грамм этой кислоты. Поэтому он полезен не только мужчинам, но и является прекрасным профилактическим средством от атеросклероза;

- Квашеная капуста придает энергию и полезна для потенции представителям сильного пола;

- Что касается женского здоровья, винная кислота в составе капусты контролирует правильное распределение жиров и углеводов, которые вы получаете с пищей;

- капуста стимулирует обмен веществ, что особенно полезно, если вы хотите похудеть;

- Основное преимущество капусты для беременных - высокое содержание фолиевой кислоты, что крайне полезно будущим мамам; Витамин B9 также важен на этапе, когда вы планируете завести ребенка от вашего партнера. Как правило, фолиевая кислота вырабатывается в организме в относительно небольших количествах и может быть получена с пищей. В этом случае капуста чрезвычайно полезна женщинам;

- Во время кормления грудью женщинам нужны продукты с высоким содержанием витаминов. До сих пор существует миф о том, что капуста провоцирует колики у малышей. Однако точных доказательств этому нет и поэтому, если у малыша не проявились побочные реакции в виде аллергии, высыпаний или запоров, то этот овощ можно смело включать в рацион женщины в разумных количествах;

- Капуста полезна для здоровья сердечно-сосудистой системы.

Украсить капустой

Капуста употребляется и в косметологии, поскольку его сок - универсальный антисептик. Его добавляют в ряд лосьонов, масок и кремов. В основном применяется:

1. Для отбеливания веснушек и пигментных пятен

Для этого можно просто смочить салфетки капустным соком и сделать домашнюю маску примерно на 6-7 минут.

2. В качестве смягчающего крема для рук

Сделать домашнюю маску можно, добавив в детский крем чайную ложку сока. Нанесите его на руки, и вы сразу почувствуете разницу, так как этот обновленный крем сделает кожу рук и тела мягкой, нежной и эластичной.

3. Как тоник для лица

Смешайте сок огурца и капусту в соотношении 1: 1 и раз в неделю наносите домашнюю маску на лицо.

4. Как маска для поврежденных волос

Для этого смешайте немного зеленого и лимонного сока, затем нанесите смесь на 10 минут и смойте теплой водой.

Противопоказания к употреблению капусты

Есть ряд причин и факторов, по которым кочанная капуста может быть запрещена к употреблению. Во-первых, злоупотреблять этим продуктом не стоит даже здоровому человеку. Вред белокочанной капусты заключается в том, что в ней избыток клетчатки и органических кислот, которые могут вызвать проблемы с пищеварительным трактом. Людям с дефицитом йода в организме следует употреблять этот овощ с осторожностью. Вообще не стоит употреблять капусту при следующих патологиях:

- гастроэнтероколит;

- панкреатит;

- гастрит с повышенной кислотностью желудка;

- заболевание щитовидной железы;

- синдром раздраженного кишечника;

- заболевания печени;

- после сердечного приступа.

Интересные факты о капусте

1. В прошлом квашеная капуста и квашеная капуста правили в банях размером с человека. Сами кочаны мариновались целиком, что, по мнению людей того времени, увеличивало срок хранения капусты;

2. Капуста богата белком, кальцием, калием, фосфором, магнием, натрием и железом;

3. Брюссельская капуста выглядит как миниатюрная версия нашей всем известной белокочанной капусты. Обладает мочегонным, желчегонным и слабительным свойствами, а также противовоспалительным действием;

4. Потребление капусты приводит к повышенному газообразованию, и только термическая обработка может уменьшить этот эффект;

5. Квашеная капуста и свежая капуста являются лучшим средством лечения воспалений и цинги, а также очищают организм от радионуклидов и тяжелых металлов;

6. Белокочанная капуста богата пектинами, сахаром, белками, органическими кислотами, горчичным маслом, крахмалом, клетчаткой, макро- и микроэлементами и рядом важных витаминов;

7. По содержанию витамина С он даже превосходит лимон и многие другие цитрусовые.

Капуста - очень популярный продукт во многих странах мира. Причина тому не только в простоте выращивания капусты, но и в том, что она очень полезна для здоровья. И последнее, но не менее важное: капуста может храниться долгое время как в свежем, так и в кислом виде.

А если у вас есть хороший кочан свежей капусты, приготовьте одно из наших советов по полезному щи. А так как наша традиционная кухня - это то, что нас всегда привлекает, приготовьте для своих близких курицу с капустой по одному из наших рецептов.