Витамин C

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Благодаря широкому использованию в качестве пищевой добавки, витамин С чрезвычайно хорошо известен широкой публике по сравнению с другими питательными веществами. Это также первое, к чему мы стремимся при лечении простуды и гриппа.

Витамин C, также называемая аскорбиновой кислотой, растворяет в воде питательные вещества, которые легко выводятся из организма, когда в ней нет необходимости. Он выполняет в организме множество функций. Очень важно знать, что витамин С не вырабатывается в организме, но его необходимо получать с пищей или таблетками.

Функции витамина С

Прежде всего, витамин С улучшает активность белых кровяных телец, которые, в свою очередь, имеют функцию обнаружения и уничтожения бактерий, вирусов и даже раковых клеток. Витамин С - чрезвычайно важный антиоксидант. Ему удается усилить действие других очень ценных антиоксидантов - витаминов А и Е.

Витамин С играет прежде всего защитную роль в организме. Он известен как «противовоспалительный фактор», потому что помогает предотвратить заболевание, называемое цингой. Когда количество витамина С в организме падает ниже 300 миллиграммов, десны и кожа теряют защитный эффект этого витамина.

Сердечно-сосудистые заболевания, рак, заболевания суставов и катаракта также связаны с дефицитом витамина C. Витамин C обеспечивает многие из своих защитных эффектов за счет своего антиоксидантного действия и предотвращения повреждения клеток, вызванного кислородом. Структуры, содержащие жир (например, молекулы липопротеинов), также особенно зависят от защитной функции витамина С.

Дефицит витамина С

Симптомы дефицита витамина С в основном связаны с цингой - кровоточивостью десен и изменением цвета кожи, хотя в настоящее время это заболевание встречается крайне редко. Другие более знакомы симптомы дефицита витамина С в настоящее время наблюдается медленное заживление ран, слабая иммунная функция, в том числе предрасположенность к простудным и другим инфекциям, респираторные инфекции легких и другие.

Также наблюдались состояния, вызванные токсичностью витамина С, но они вызваны его приемом в качестве пищевой добавки, а не в его естественной форме, содержащейся в пище. При высоких дозах, включая 5 и более граммов витамина С, жидкость в кишечнике становится слишком концентрированной и может вызвать осмотическую диарею.

Факторы риска дефицита витамина С

Существуют определенные факторы риска, которые могут привести к дефициту аскорбиновой кислоты:

Неполная или неправильная диета

Нехватка или дефицит витамина С редко встречается в развитых странах, но может развиваться в географических регионах, где люди придерживаются ограничительной диеты, или в регионах, где люди почти не едят фрукты и овощи. Следовательно, неполное или неправильное питание может привести к дефициту витамина С.

Беременность и период лактации

Во время беременности и грудного вскармливания организм женщины чаще страдает от дефицита витамина С, потому что как через плаценту, так и через грудное молоко организм ребенка извлекает питательные вещества, необходимые для развития, в том числе витамин С.

Наркомания или алкоголь

Люди, зависимые от наркотиков или алкоголя, подвергаются более высокому риску дефицита витамина С.

Курение

Курильщики - еще одна категория риска. Этим людям нужны больше витамина С. в вашем организме из-за повышенного окислительного стресса, вызванного курением.

Состояние здоровья

Помимо неправильного или плохого питания, наиболее распространенными факторами риска дефицита витамина С являются алкоголизм и определенные заболевания, такие как анорексия, тяжелые психические заболевания.

Передозировка витамина С

Большие дополнительные дозы витамина С могут также повысить уровень мочевой кислоты в моче. Витамин С также может увеличивать усвоение организмом железа из растительной пищи, поэтому людям, у которых есть проблемы со здоровьем, связанные с избытком железа в клетках, следует избегать приема высоких доз витамина С.

По этим причинам Национальная академия наук США установила верхний предел потребления витамина С в 2000 миллиграммов (2 грамма) для взрослых от 19 лет и старше.

Витамин C чрезвычайно чувствителен к воздуху, воде и температуре. Около 25% содержание витамина С в овощах и фрукты могут потеряться при бланшировании или замораживании.

Приготовление овощей и фруктов в течение более длительного периода времени (10-20 минут) может привести к потере более половины общего количества витамина С. Когда фрукты и овощи консервируются, а затем повторно нагреваются, только 1/3 исходного содержания Витамин С можно сохранить.

Категории препаратов, которые могут сократить предложение Витамин С в организме включают: оральные контрацептивы (противозачаточные таблетки), НПВП (нестероидные противовоспалительные препараты, включая аспирин), кортикостероиды (например, кортизон), сульфаниламиды (часто используемые в качестве антибиотиков или для лечения рака) и барбитураты.

Преимущества витамина С

Большинство форм сердечно-сосудистых заболеваний, заболеваний суставов, рака, болезней глаз, заболеваний щитовидной железы, печени и легких требуют особого внимания к потреблению витамина С.

Витамин С предотвращает многие виды рака, борясь со свободными радикалами. Небольшое количество исследований связали потребление витамина С с более низким риском развития некоторых видов рака. Однако большинство исследований показывают, что витамин С не влияет на риск развития рака.

Витамин C также может быть эффективным для облегчения респираторных заболеваний, таких как инфекции верхних дыхательных путей, вызванные напряженными физическими упражнениями. Использование витамина перед необходимостью физической активности, например бегом на марафон, может предотвратить инфекции верхних дыхательных путей, которые могут возникнуть после таких интенсивных упражнений.

Процесс старения также связан с особым вниманием при приеме витамина С. В дополнение к этим широким категориям заболеваний, для особого приема витамина С требуются такие заболевания, как угри, алкоголизм, болезнь Альцгеймера, астма, аутизм, депрессия, диабет, кишечные заболевания и т. Д. Болезнь Паркинсона и др.

Источники витамина С

Пищевые добавки обычно содержат витамин С в виде аскорбиновой кислоты. В виде Витамин С всасывается лучше в присутствии флавоноидов, многие из этих добавок также содержат флавоноиды.

Часто доступны версии, в которых витамин С обычно сочетается с такими минералами, как кальций, магний, калий.

Также широко доступна коммерчески доступная метаболическая форма витамина C, продаваемая под названием Ester-C ™, в которой аскорбиновая кислота объединена с несколькими ее естественными метаболитами.

Отлично диетические источники витамина С являются: брокколи, перец, капуста, цветная капуста, клубника, лимоны, горчица, репа, брюссельская капуста, папайя, шпинат, киви, горох, дыня, апельсины, грейпфруты, зеленые лимоны, помидоры, кабачки, малина, спаржа, сельдерей, ананас, салат, арбуз, укроп, мята и петрушка.

Из каких продуктов получать витамин С

Витамин С помогает организму для поглощения железа, поддержания здоровья тканей и сильной иммунной системы. Он - сильный союзник в наших попытках избежать простуды. Рекомендуемая суточная доза витамина С для мужчин - 90 г, для женщин - 75 г, а для детей - 50 мг.

Витамин B1 - тиамин

Витамин B1 , также называемый тиамином, является членом семейства витаминов B и наиболее известен своей ролью в предотвращении авитаминоза, вызванного дефицитом питательных веществ. Болезнь Бери-бери буквально означает «слабость» и была широко распространена (особенно в некоторых частях Азии) в конце 19 - начале 20 веков.

Витамин В2

Витамин В2 является частью комплекса витаминов B и также известен как рибофлавин. Вся группа включает в себя питательные микроэлементы, которые важны для ускорения метаболизма в организме человека и являются основополагающими для основной диеты.

Витамин B3 - ниацин

Витамин B3 , также часто называемый ниацином, является членом семейства витаминов группы B. Значительное количество витамина B3 содержится в кукурузе, но эти количества не могут быть поглощены непосредственно кукурузой, а только продуктами из кукурузы, приготовленными таким образом, чтобы этот витамин высвобождался для усвоения.

Ешьте свежую шпроты, чтобы получить витамин А, и конскую скумбрию, чтобы получить витамин D

Очень часто, собираясь приготовить рыбу, мы идем в ближайший продуктовый магазин и покупаем замороженную рыбу. Да, это намного быстрее и удобнее! Но, как и большинство замороженных продуктов / фруктов, овощей /, рыба гораздо полезнее в свежем виде, чем в замороженном варианте.