2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Общая формула изотиоцианатов - R-N = C = S
Изотиоцианаты (горчичное масло) являются органическими соединениями - антиоксиданты содержащие функциональную группу N = C = S и аналог серы изоцианаты R - N = C = O1.
Реакционная способность изотиоцианатов
Изотиоцианаты, как и изоцианаты, гетерокумулированы с электрофильным центром на атоме углерода и характеризуются реакциями нуклеофильного присоединения:
R-N = C = S + NuH или R-NH-C (= S) Nu
(Nu = OR, Весло, SH, SR, NH2, NR1R2, RNHNH2, RH = NNH2, CN)
При взаимодействии изотиоцианатов со спиртами и фенолами образуются тиокарбаматы, дитиокарбаматы с тиолами, с аминами - N, N”- дизамещенные тиомочевины с аминами, тиосимикарбазиды с гидразинами и тиосемикарбазоны с гидразонами альдегидов.
При взаимодействии с С-нуклеофилами изотиоцианаты образуют вторичные амиды, это присоединение протекает так же, как при взаимодействии изотиоцианата с карбанионами (реактивы Гриньяра, карбанионы β-дикарбонильных соединений и др.).
R-N = C = S + R1MgX в R-NH-C (= S) R1, А что касается реакции Фриделя-Крафтса:
R-N = C = S + ArH из R-NH-C (= S) Ar
Изотиоцианаты присоединяются к карбоновым и тиокарбоновым кислотам, а сероуглерод или монооксид углерода расщепляется нестабильными интермедиатами, что также приводит к образованию вторичных амидов:
R = N = C = S + R1COXH на R-NH-C (= S) XCOR1
R-NH-C (= S) XCOR1 в R-NHCOR1 + CSX
(X = O, S)
Изотиоцианаты восстанавливаются борогидридом натрия до вторичных тиоформамидов RNHC (S) H, алюмогидридом лития до соответствующих метиламинов RNHCH3, цинком в соляной кислоте до первичных аминов RNH2.
Под действием оксида ртути изотиоцианаты образуют изоцианаты:
R = N = C = S + HgO из R-N = C = O + HgS
Соединения вызывают апоптоз (гибель раковых клеток) и действуют избирательно.
Источники изотиоцианатов брокколи, цветная капуста, семена хрена и черной горчицы, овощи из семейства капустных. Эти растения содержат гликозилат синигрина, который при гидролизе производит гидролизотиоцианат, вызывающий жгучий привкус горчицы и хрена. Некоторые изотиоцианаты, такие как фенэтилизотоцианат и сульфорафан, могут ингибировать канцерогенез и образование опухолей.
Рекомендуемые:
Что такое сурими и для чего его используют?
Сурими родом из Юго-Восточной Азии. В переводе с японского сурими означает промытую и измельченную рыбу. Сурими впервые сделали около тысячи лет назад в Японии. Совершенно нормально, что сурими изобрели японцы, ведь на протяжении веков рыба была их основным продуктом питания.
Что такое раздача?
Все большую популярность набирают кулинарные шоу и блоги. Сейчас есть телеканалы, посвященные еде и ее приготовлению, а в Интернете можно найти всевозможные рецепты и советы - от приготовления бобов до приготовления вкусных десертов. Прежде чем приступить к кулинарным испытаниям, мы должны познакомиться со способами приготовления различных продуктов.
Что такое сорго и что с ним готовить
Сорго - это богатое белком зерно со структурой, напоминающей просо. В Соединенных Штатах фермеры используют сорго в качестве корма для скота. В Африке и Азии люди используют его в таких блюдах, как овсянка и хлеб. Сорго является хорошей альтернативой пище для людей, чувствительных к глютену - белку, содержащемуся в таких продуктах, как пшеница, рожь и ячмень, поскольку оно не содержит глютен и может служить заменителем пшеницы.
Цветные чаи - что это такое и что о них нужно знать
Цветочные чаи очень распространены не только в Китае, на родине чая, но и во всем мире. Они называются так потому, что к основным чайным листьям добавляются такие цветы, как лотос, роза, жасмин, личи и другие. В Болгарии мы называем такие чаи травяными и не добавляем в них настоящий чай, а делаем настой только из соответствующих сортов чая.
Светло-зеленые чаи - что это такое и что нужно знать?
В странах Азии, особенно в Китае и Японии, чаепитие - это настоящий ритуал. Однако для этого вы должны не только познакомиться с тем, как подают чай и как его заваривают, но и с различными видами чая. Принято различать черный чай, красный чай, желтый чай, белый чай, зеленый чай и светло-зеленый чай .
