2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Осьминог / Осьминог / - морской моллюск с укороченным телом и ртом, окруженным восемью щупальцами, с большим количеством присосок с внутренней стороны. Щупальца достигают длины до 4 метров, а тело может достигать веса 100 кг.
Аквалангисты утверждают, что осьминоги умные, отнюдь не кровожадные и храбрые животные. Питаются в основном ракообразными, рыбой и морскими животными. Однако в некоторых случаях их следует остерегаться, потому что у них есть клюв, полный ядовитой слюны. Потенциальная травма этим клювом может быть очень опасной. Интересный факт об осьминогах заключается в том, что у них три сердца.
Осьминоги ползают по дну или плавают, сбрасывая чернила с единственной целью - защита. Они обитают в более теплых морских водах и не встречаются в Черном море. Они известны с давних времен, ведь южные народы ели в основном морепродукты. Изображения осьминогов на керамических вазах, кувшинах, мисках и различных предметах обихода сохранились в разных культурах и по сей день.
Состав осьминога
Состав свежих осьминог в 100 г 16,2% белков, 79% воды, 1,9% жиров, 1% углеводов. В 100 г осьминог содержит 86 калорий. Осьминог чрезвычайно богат натрием, калием, железом, йодом, кальцием и фосфором. Он также содержит мед, витамины B1, B2, пантотеновую кислоту, рибофлавин, пуриновые основания и мочевую кислоту.
Мясо вяленое осьминог содержит 17% воды, 76% белка и около 3% жира. Он содержит экстракты, витамины и минералы.
Выбор и хранение осьминогов
Осьминог - деликатес из морепродуктов, который можно найти в специализированных рыбных магазинах, а также в некоторых крупных пищевых сетях. Хранится на кусочках льда. Вы узнаете свежий экземпляр по его ярким глазам и запаху океанской воды.
Покупая осьминога, узнайте, очищенный он или нет. Если вы покупаете неочищенного осьминог, его необходимо очистить и очень осторожно удалить чернильный мешок. Его клюв и глаза также удалены.
Осьминог в кулинарии
Если осьминог приготовить правильно, он может доставить невероятное удовольствие. По этой причине это любимая еда во многих частях мира, особенно в Восточной Азии и Средиземноморье. Повара со всего мира умеют готовить морепродукты по-своему. В Греции, например, осьминогов бьют о прибрежные камни или даже запускают в стиральную машину. Его также сушат на солнце в качестве стирки. Греки употребляют его в приготовленном виде, это отличная закуска к узо.
В Испании рекомендуется трижды опустить осьминога в кипящую воду, а затем отварить в медном котле. Итальянские повара готовят осьминогов с пробками от белого вина, а японцы натирают их солью и разрезают мясо под разными углами. Все эти способы успешны, но очень важно тушить осьминога.
Можно есть все части осьминога, кроме области вокруг рта, глаз и внутренностей. Осьминога можно есть маринованным, жареным, тушеным или приготовленным. Его следует тщательно вымыть, а затем хорошо забить - так он станет ломким при приготовлении.
Старшие и большие осьминоги требуют более длительной термической обработки, в то время как осьминоги меньшего размера готовятся намного быстрее. Перед тем, как тушить осьминога, его можно замариновать в вине, оливковом масле и специях.
Если осьминог варить около 5 минут, мясо остается жестким, но есть его приятно. При длительном приготовлении подходит для салатов и суши. Для других кулинарных применений необходимо варить на слабом огне, 40-50 минут на килограмм. Многие повара рекомендуют несколько раз слить воду, чтобы избавить мясо от характерного запаха. Осьминог подходит для основных блюд и зеленых салатов.
Типичные средиземноморские рецепты рекомендуют приправлять его множеством специй и затем тушить с красным или белым вином.
Польза осьминога
Витамин В2, содержащийся в мясе осьминог играет очень важную роль в состоянии иммунной системы и зрения. Витамин B1 также очень ценен, потому что без него углеводы в организме будут превращаться не в энергию, а в жир.
Вещества, содержащиеся в осьминоге, нормализуют обмен веществ, укрепляют потенцию и иммунитет, способствуют более быстрому заживлению ран. Низкая калорийность мяса осьминога делает его подходящей пищей для людей, сидящих на диете.
