2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Эрмитаж / Hermitage, Ermitage / - это высококачественные французские вина, произведенные из гроздей виноградных лоз, произрастающих на склонах долины Роны. Они растут на высоте около 160 метров над уровнем моря. Почвы под ними аллювиальные, встречаются с примесями гранита, известняка, глины, песка, кварца. Petite Syrah и Grosse Syrah используются для производства красных вин. Руссан, Марсан, Клэретт и другие используются при производстве белых вин.
Разнообразная форма рельефа способствует равномерному распределению влаги и, соответственно, более успешному ее усвоению растениями. С другой стороны, жара и прямые солнечные лучи способствуют полному созреванию гроздей. Они становятся крупными, сочными и тяжелыми, а некоторые из их мест приобретают сбалансированный и приятный вкус. Сбор урожая осуществляется по-разному, так как каждый из производителей соблюдает свою особую технику.
Что касается снятия ручек, производители не единодушны. Некоторые предпочитают удалять их полностью, а другие оставляют небольшую их часть. После сбора урожая виноделы должны решить, оставить ли грозди целыми или вспахать виноград. Это также вопрос выбора, в каком сосуде будет происходить ферментация материала. Кто-то предпочитает большую дубовую посуду, кто-то - посуду из нержавеющей стали. Когда вино приготовлено, его оставляют для выдержки.
Выдержка красного напитка в новых бочках из французского дуба не особо предпочтительна. Но, конечно, есть производители, которые предпочитают, чтобы их вино созревало в такой таре. Вино обычно созревает в сосуде около 18 месяцев. Белый Эрмитаж часто оставляют для созревания в бочках и чанах из нержавеющей стали. Их оставляют для созревания в течение более короткого периода по сравнению с красными винами.
Характеристики Эрмитажа
Вина классифицируются как Эрмитаж, богатые, плотные, с удовлетворительным содержанием танинов. У них пленительный аромат, напоминающий мелкие фрукты, такие как ежевика, малина, вишня и другие. Очень легкие нотки связаны с ароматом почвы и дыма. Некоторые производители решают добавить ароматные специи, такие как корица, которые еще больше улучшают качества вина и формируют его профиль. Эти вина подвержены выдержке и, по мнению экспертов, употреблять их можно только через некоторое время.
Пока виноградный эликсир молодой, он грубее и тверже. Ощущение, которое он оставляет у потребителя, не такое теплое и приятное. Однако со временем Эрмитаж он смягчается и каким-то волшебным образом превращается в элегантный, изысканный, насыщенный напиток со сбалансированным и гармоничным вкусом. Уже после первого глотка чувствуется яркая, величественная и аристократичная природа винного напитка. Вот почему виноделы не заботятся о том, чтобы их продукция созревала даже на 20, 30 и более лет. По факту Эрмитаж относятся к числу французских вин, подвергающихся самой длительной выдержке.
Обслуживание в Эрмитаже
Эрмитаж, будь то белое или красное, необходимо охладить перед подачей на стол. Температура, которой вам нужно придерживаться, в основном зависит от сорта вина. Если у вас белое вино, дайте ему температуру около десяти градусов. Если вино красное, но густое и тяжелое, лучше всего иметь температуру от 16 до 18 градусов. Если ваш Красный Эрмитаж светлее, его температура должна быть ниже, может быть около 12-14 градусов.
Обе разновидности Эрмитаж их следует подавать в подходящем стакане, чтобы полностью подчеркнуть их качества. Классический бокал для красного вина или универсальный бокал для белого вина отлично подойдут. В обоих случаях у нас есть чашки с тонким стулом из тонкого стекла. Они полностью раскрывают привлекательный цвет вина и его магнетизм.
С этим вином можно сочетать самые разные продукты. Если вино у вас красное, гурманы советуют сочетать его с мясными деликатесами из говядины, говядины, баранины или свинины. Вино удачно сочетается с говяжьим стейком с луковыми кольцами и соусом Терияки, фаршированными помидорами с говяжьим фаршем, гуляшем из говядины, шашлыками из баранины с гранатовой глазурью, стейками с масляным соусом с горчицей и лимоном и многим другим.
Если вы предпочитаете легкое мясо, неплохо сочетать это аристократическое вино с легким блюдом из птицы, которое также ласкает вкус. Среди наших предложений в этой категории: индейка с черничным соусом и сладким картофелем, индейка [рулеты], курица с миндальным соусом, утка с кисло-сладким соусом и филе утки на гриле. Красный сорт вина также можно комбинировать с бесчисленным множеством твердых и мягких сыров.
Что касается белого сорта вина, то его можно сочетать с рыбными блюдами. Например, белая рыба с прекрасным соусом, шашлык из скумбрии с беконом, филе хека в духовке и многое другое. Также предпочтительны деликатесы из морепродуктов с крабами, лобстерами, мидиями, кальмарами, креветками и т. Д. Мексиканские и азиатские блюда также входят в число аппетитных дополнений к белому. Эрмитаж.
