2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Кофе, которым мы наслаждаемся каждый день, готовится долго, пока не достигнет наших чашек. Кофейные зерна проходят ряд этапов, чтобы получить от них максимум удовольствия. Путь кофе от посадки до заваривания проходит 10 этапов.
1. Посадка
Используются сырые кофейные зерна. Обычно их высаживают в больших тенистых питомниках. Саженцам нужен свет и вода. Свет не должен быть прямым солнечным светом. Посадка происходит в сезон дождей, чтобы почва была постоянно влажной, чтобы корни могли укрепиться.
2. Соберите плоды кофейного дерева
После посадки плоды появляются примерно через 3-4 года. Плоды по мере созревания имеют следующие цвета - зеленый, желтый и темно-красный. Когда они становятся темно-красными, значит, они спелые и готовы к срыванию. Обычно в 1 фрукте 2 зерна. Сбор плодов - очень трудоемкий процесс. Это можно сделать вручную или с помощью машин. Хороший селекционер может собрать в среднем от 100 до 200 кг плодов кофейного дерева в день. Из них можно получить 20-40 кг кофейных зерен. В конце дня фрукты отправляются на перерабатывающий завод.
3. Переработка фруктов
Это происходит практически сразу, чтобы предотвратить гниение плодов. Есть 2 способа обработки - сухой и мокрый. Сухой метод широко распространен, но в основном в странах с ограниченными водными ресурсами. В этом методе плоды выкладывают и ждут, пока они высохнут, а точнее - пока влажность плода не упадет до 11%. Этот процесс занимает несколько недель. Второй метод полностью механический. В нем соски отделяются от мясистой части плода. Зерна проходят через бродильные чаны, где они остаются в течение 12-24 часов, чтобы удалить с них липкий слой.
4. Сушка зерна
Это делается на солнце, а зерна выкладывают на сушилку или пол, где их регулярно переворачивают. Их также можно сушить на машинных столах.
5. Фрезерование сосков
Зерна проходят через машины, где обрабатывается кофе. Удалите полностью высохшую скорлупу. У некоторых сортов зерна также «шлифуются». Затем зерна классифицируются и сортируются по размеру, весу и цвету. Дефектные зерна удаляются вручную или машинным способом. Во многих странах используются оба варианта: сначала машина удаляет дефектные зерна, а затем проверяется людьми.
6. Экспорт зерна
На этом этапе он называется зеленым кофе. Их перевозят на судах в специальных мешках (джутовых мешках) или насыпью в контейнерах с пластиковой подкладкой.
7. Дегустация кофе
Его проводят в специально предназначенном для этого помещении. Сначала кофейные зерна оценивают визуально. Затем бобы запекают в небольшой лабораторной печи, измельчают и помещают в кипящую воду. Кофе оставляют на несколько минут, а затем подают дегустатору. Это делается не только для анализа кофе и, возможно, выявления его недостатков, но и для того, чтобы смешать разные зерна, чтобы открыть новые ароматы.
8. Обжарка кофе
Выпечка происходит в машинах при температуре 550 градусов по Фаренгейту (288 градусов по Цельсию) или до тех пор, пока внутренняя температура зерен не достигнет 400 градусов по Фаренгейту (204 градусов по Цельсию). Во время запекания фасоль все время двигается. Они становятся ароматными и коричневыми. Наконец, охладите воздухом или водой. Обжарка обычно осуществляется странами-импортерами, поскольку свежеобжаренные бобы должны доставляться потребителю как можно быстрее.
9. Измельчение зерен
Он может быть мелкого или крупного помола. Это зависит от машины, на которой они будут использоваться. Как правило, чем мельче молотый кофе, тем быстрее он заваривается.
10. Приготовление кофе
Соотношение кофе и воды важно. 1-2 ст. молотый кофе отвечает на 170 мл воды. Важна температура приготовления - максимум 95-96 градусов по Цельсию. Более высокие температуры приводят к потере вкуса кофе. И не забывайте - чем короче кофе, тем меньше в нем кофеина.
Наслаждайся своим кофе!
Рекомендуемые:
Внимание! После 5 чашек кофе в день наполняется
Пятая чашка кофе, которую вы выпьете в течение 24 часов, вместо того, чтобы помочь вам сжечь жир, способствует их накоплению. Согласно новому австралийскому исследованию, всего одна чашка капучино принесет вашему телу столько же калорий, сколько шоколад.
Путь кофе в Турцию
Первым местом, где началось потребление кофе, была Африка, и, что интересно, первыми потребителями были козы. Христианские монахи из Эфиопии кормили своих коз семенами растений, которые оказывали оздоровительное воздействие на животных - они становились более живыми и энергичными.
Более 4 чашек кофе в день медленно убивают нас
Европейское управление по безопасности пищевых продуктов опубликовало отчет, в котором утверждается, что употребление более четырех порций кофе в день серьезно вредит здоровью человека, причем чрезмерное потребление кофеина больше всего страдает от беременных женщин и подростков.
От 5 чашек кофе в день вы набираете вес
Многие ученые всего мира исследуют кофе: сколько чашек в день мы можем выпивать, мешает ли он здоровью человека и многое другое. Согласно недавнему исследованию, если количество кофе, которое вы употребляете в день, превышает пять чашек, существует вполне реальный риск набрать несколько фунтов.
Кофе до того, как он дошел до нас
В качестве горячего или холодного напитка кофе употребляют почти все народы. Кофе стал любимым напитком людей всех возрастов благодаря своему приятному специфическому аромату и вкусу. Он не имеет питательной ценности, но небольшое количество содержащегося в нем кофеина оказывает стимулирующее действие на нервную систему.
