Пангасиус

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Пангасиус / Pangasius / - род пресноводных рыб семейства Pangasiidae. Он широко распространен и разводится во многих местах, в основном из-за производимого рыбного филе. Пангасиус является одной из самых покупаемых рыб в Болгарии, так как цена на рыбу относительно невысока и, следовательно, более доступна для местных потребителей.

Более молодые и мелкие представители рода разводятся как аквариумные рыбки. Взрослые особи пангасиуса достигают более замечательных размеров. Длина их тела может достигать 1,5 метра, а вес - более 50 килограммов.

Тело пангасиуса окрашено в серебристый цвет, цвет брюшка более светлый, а на спине присутствуют более темные оттенки. Пангасиус также имеет горизонтальный рот, плоскую голову и черные глаза. Известны две основные разновидности пангасиуса. Это Pangasius Hypophthalmus и Pangasius bocourti.

Выращивание пангасиуса

Пангасиус происходит из вод рек Меконг и Чао Прайя. Постепенно местное население стало разводить рыбу в коммерческих целях. Таким образом, в девяностых годах двадцатого века Вьетнам начал экспортировать большие количества этого вида на мировой рынок. В то же время спрос на пангасиус растет. Рыба успевает быстро попасть в индустрию благодаря неприхотливости. Относительно легко расти, при этом набирая скорость.

Оказывается, всего за полгода ее вес уже составляет два килограмма, что делает ее пригодной для кулинарного использования. В рыбе главное то, что она не претенциозна по меню, к тому же ей не нужно много кислорода. Большую часть рыбы кормят бананами, рисом и другими продуктами. На самом деле, рыба пангасиус, как правило, ест все. Когда рыба набирает достаточно, ее филе на фабриках, а затем экспортируют по всему миру.

Повышенные темпы производства пангасиус стать причиной некоторых опасений. Вот почему восемь лет назад была основана ассоциация под названием «Диалог по аквакультуре пангасиуса». Благодаря этому в отрасли вводятся стандарты, а также принимаются во внимание проблемы потребителей пангасиуса.

Пангасиус в кулинарии

Еще несколько лет назад пангасиус на внутреннем рынке он не был очень популярен, но в последнее время стал более распространенным. Считается, что этот вид относится к белой рыбе. Мякоть рыбы белая, нежная, нежная. Его положительное качество - отсутствие характерного запаха большинства видов. В торговых сетях пангасиус можно встретить в разрезанном виде. Филе предлагается замороженным и полностью очищенным. Это делает их предпочтительными для хозяев, для которых этот процесс неприятен и раздражает.

Когда вы покупаете пангасиус, достаточно просто разморозить. Для этого нужно на несколько часов поставить рыбу в холодильник. Затем можно очистить филе от оставшихся кусочков льда и приступить к их обработке. Некоторые хозяйки сливают филе, так как часто выделяют много воды. Пангасиус можно использовать в разных рецептах, но лучше всего он подходит для жарки и запекания. Рыба не очень подходит для шашлыка, так как филе относительно тонкое.

В остальном у них тонкий и ненавязчивый вкус, который можно дополнить различными специями. Например, вы можете обогатить его, используя черный перец, тимьян, мускатный орех, петрушку, мяту, девесил, укроп и многое другое. Сочетание рыбы с чесноком и лимоном также является хорошим вариантом. Опытные повара позволяют себе добавить еще белого вина и соевого соуса.

Предлагаем рецепт с пангасиус который выполняется за нулевое время.

Необходимые продукты: 3-4 филе пангасиуса, 4 огурца, 50 г маслин, 1 помидор, 200 г шпината, 3 зубчика чеснока, оливковое масло, соль, перец, базилик, укроп, петрушка, лимонный сок.

Способ приготовления: Дайте рыбе оттаять и стечь. Если филе большое, разрежьте его на две части. Затем поместите в смазанную маслом сковороду и засыпьте всеми специями и нарезанными солеными огурцами, оливками, помидорами и шпинатом. Запекается блюдо при 200 градусах примерно 35-40 минут.

Польза пангасиуса

Мясо пангасиус является источником витамина А, витамина С и витамина Е. Он также содержит натрий, магний, железо, калий, омега-3 жирные кислоты и многое другое. Полезен людям, имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой. Также рекомендуется при проблемах с желудочно-кишечным трактом.

Ущерб от пангасиуса

По поводу этого вида рыб существуют противоречивые мнения. По словам самых яростных врагов Пангасиуса, его нельзя употреблять в пищу по ряду причин. По мнению некоторых экспертов, это самая грязная рыба в мире, так как воды реки Меконг загрязнены отходами и ядовитыми веществами.

Специалисты также настаивают на том, что рыба, выращиваемая в промышленных целях, получает гормоны, благодаря которым она может расти в гораздо более короткие сроки. По их мнению, потребление пангасиуса, помимо того, что он не очень полезно, может быть очень вредным для человеческого организма.