Алабаш

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Алабаш - двухлетнее овощное растение семейства крестоцветных. Его выращивают в северных частях Европы и в нашей стране. Алабаш - корневое растение, и только его корень используется в пищу. Алабаш имеет вид органического зеленого искусственного спутника, приправленного свежими хрустящими стеблями брокколи с акцентом на аромате редиса.

Имя алабаша происходит от немецкого слова «kohl», что означает капуста, и «rabi», что означает репа. Алабаш не может похвастаться долгой кулинарной историей, такой как история репы или пастернака, потому что впервые он был описан в Германии только в середине 16 века.

Хотя эти грушевидные овощи выглядят так, как будто они были выкопаны из земли, на самом деле они представляют собой вздутый стебель, который растет над землей. Алабаш не является одним из наиболее часто используемых овощей в американской кухне, но широко используется в Центральной Европе и Азии.

У алабаша удлиненные крупные листья. и хотя они также съедобны, люди предпочитают его утолщенный круглый стебель. У алабаша толстая кожица, под которой скрывается сочная и хрустящая мякоть.

Состав алабаша

По сравнению с белокочанной капустой алабаш богаче питательных веществ и особенно витамина С. Он содержит в среднем около 88% воды, 2,9% белка, 4,7% сахара, 1,17% минералов - солей калия, фосфора, магния, кальция и натрия. Помимо витамина C, алебастр богат витамином B1, B2, B6 и фолиевой кислотой.

В 100 г алабаш имеет 29 Ккал; 1,7 белков; 0,1 г жира; 6,2 г углеводов и 3,6 г клетчатки. Также в алабаше содержится большое количество яблочной кислоты - 250 мг на 100 г.

Алабаш не содержит жиров и холестерина. В нем мало калорий и мало натрия. Это также хороший источник калия.

Виды алебастра

Их знают в Болгарии два вида алебастра - большие и маленькие. У большого алабаша фиолетово-голубоватая кора, у малого алабаша светло-зеленая. Важно знать, что по диетическим, вкусовым и питательным качествам маленький алабаш во много раз превосходит большой.

Выбор и хранение алабаша

Когда покупка алабаша Необходимо выбирать кочаны небольшого или среднего размера, не менее 7 см в диаметре, без пятен, мягких участков или трещин, а также с пожелтевшими краями. Маленький по размеру алабаш слаще и вкуснее. Луковицы, которые намного больше теннисного мяча, не такие вкусные и часто имеют губчатую сердцевину.

Если к луковице присоединены листья алабаши, их нужно срезать и хранить отдельно. Если они в хорошей форме - твердые и зеленые, их можно приготовить, но использовать их нужно в течение нескольких дней.

Алабаш хранить немытым, в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Это поможет сохранить его в хорошем состоянии около недели. Ценное качество этого овоща в том, что при правильном хранении он не теряет своих ценных качеств.

Готовим алебастр

Свежий и молодой алабаш вкусный употреблять в сыром виде. Его можно добавлять в различные салаты. Алабаш также можно приготовить тушеным или отварным. Если он приготовлен таким образом, после приготовления необходимо очистить его кору. Алабаш - отличное дополнение ко многим блюдам и супам. Хорошо сочетается с другими овощными соками.

Если листья алабаша бывают свежими и зелеными, их также можно использовать для приготовления пищи. Готовят их следующим образом: промывают, удаляют прожилки на листьях, а затем бланшируют в кипящей воде 3-5 минут. Затем слегка обжарить на оливковом масле или сливочном масле и приправить солью, перцем и свежевыжатым лимонным соком.

Также из алабаши готовят очень полезное для организма лакомство - мелко нарезанный алебастр с оливками, оливковым маслом и свежевыжатым лимонным соком.

Предлагаем вам несколько необычайно вкусных рецептов с алабашем: салат с алабашем, кето мусака с алабашем, алабаш с соусом бешамель, фасоль с алабашем и картофелем, алабаш с начинкой, алабаш с майонезом на салате, витаминный салат с алабашем и свеклой.

Польза алабаши

Алабаш практически не содержит жиров, что делает его очень полезным диетическим продуктом. Из-за очень высокого содержания в нем витамина С алебастр незаменимый овощ на зиму. Он поддерживает естественный иммунитет и укрепляет организм от различных инфекций.

Алабаш - источник из многих пищевых волокон, полезных для кишечника и снижающих риск развития рака толстой кишки и различных проблем с желудком. Он также защищает от геморроя. Алабаш полезен при авитаминозах, лучевой болезни, астме, туберкулезе. Обладает мочегонным действием, против весенней усталости, анемии и бронхита, стимулирует рост.

Большое количество клетчатка в алабаше сделать его предпочтительным овощем в рационе. Клетчатка не только способствует пищеварению, но также стимулирует регулярную дефекацию и очищение кишечника.

В виде алабаш - овощ, богатая множеством витаминов и минералов, вкусна и главное - не вызывает аллергии, также рекомендуется для кормления маленьких детей.

Алабаш защищает от анемии, потому что он содержит значительное количество железа, которое помогает производить больше красных кровяных телец. Калий в алабаше дополнительно поддерживает абсорбцию железа.

Овощи также известны своей способностью улучшать плотность костей благодаря содержащимся в них кальцию, марганец и железо. Также он полезен для здоровья глаз благодаря наличию в его составе бета-каротина. Витамин А в алабаше борется с накоплением свободных радикалов в глазах и снимает окислительный стресс в этой важной части человеческого тела.

Алабаш заслуженно может входить в различные диетические меню, ведь это крайне низкокалорийный овощ. В нем почти нет калорий и жиров, но, с другой стороны, он чрезвычайно богат полезными ингредиентами - разве это не самая идеальная комбинация?

Чтобы получить максимальную отдачу от его ингредиентов, лучше всего полагаться на минимальную термическую обработку, так как тепло разрушает некоторые из его питательных веществ. Употребляйте в виде салатов, слегка приправленных оливковым маслом и солью, а также немного свежевыжатого лимонного сока.

Народная медицина с алабашем

При ослабленной сердечной деятельности рекомендуется принимать сок алебастра, смешанный с небольшим количеством чистого меда. Отварную алебастровую кашу используют для компрессов от боли в суставах. Отвары алабаша используются в народной медицине как отхаркивающее, слабительное и мочегонное средство.

Важно отметить, что листья алабаша они тоже очень полезны и питательны, хотя в кулинарии не используются. Они чрезвычайно богаты витамином А, витамином К, витаминами группы В и большим количеством каротина. Не стоит их недооценивать, потому что они чрезвычайно полезны.

Вред от алабаши

Алабаш содержит мочевая и щавелевая кислоты, что делает его непригодным для людей, страдающих подагрой, песком или камнями в почках.

Кроме того, алебастр содержит вещества, называемые гойтрогенами. Они блокируют усвоение йода организмом и блокируют выработку некоторых гормонов щитовидной железы. Следовательно сырой алабаш не полезен людям, страдающим проблемами щитовидной железы. Из всех остальных его можно употреблять без каких-либо забот, потому что это чрезвычайно полезный овощ.