2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Лефер / Pomatomus saltatrix / - хищная морская рыба, единственный представитель семейства Лефер. Он известен как гофан и чернокоп. Лефер - одна из самых ценных рыб как для спортивного, так и для промышленного рыболовства. Распространен во всем мире. Лефер обитает как на больших глубинах, так и на очень мелководье. Это стадная морская рыба, обитающая в районах теплого моря, и самая хищная рыба, обитающая в нашем море.
Лефер достигает 130 см и весит около 14 кг. Рыбу около 200 г называют тетеревом, от 200 г до полутора килограммов - lefer а самые крупные - гофан. К сожалению, в наших водах не так много крупной рыбы.
Чаще всего вылавливаются особи весом от 1 до 3 кг. Черные дрозды похожи на пираний, потому что, собираясь в стаи, они уничтожают в три раза больше рыбы, чем едят. Размножаются в июле-сентябре. В целом лефер обладает невероятным вкусом, что делает его одной из самых дорогих рыб на рыбных рынках. Прокаженный очень быстро портится, если его не заморозить или не положить на лед сразу после улова.
Лефер состав
Лефер, как и другие рыбы, чрезвычайно богата минералами и ценными веществами. Лефер с низким содержанием жира содержит белок, витамины A, B5, B6, B12, кальций, железо, фосфор, цинк, селен, медь, марганец, ниацин, рибофлавин, тиамин, аспарагиновую кислоту, глутаминовую кислоту, аланин, аргинин, цистеин, триптофан. и другие.
100 г сырого лефера содержат 124 калории, 20 г белка, 4,24 г жира, 59 мг холестерина, 60 мг натрия, 372 мг калия, 70 мл воды, 7 мг кальция, 6 мг ниацина, 36 мг. мг селена, 227 мг фосфора, 33 мг магния.
Выбор и хранение лефера
Как уже говорилось, лефер обладает прекрасными вкусовыми качествами, что определяет его высокую цену. Выбирайте лефер, так как выбираете любую рыбу - глаза должны быть ясными, запах не должен дурно пахнуть. Размытые глаза указывают на менее свежую рыбу.
Храните блюдо в холодильнике на короткое время, так как оно может испортиться. Рекомендуется обрабатывать в тот же или на следующий день после покупки, но лучше всего готовить сразу после покупки. Мякоть свежего лефера имеет цвет от бледно-кремового до сине-серого. Возможен легкий коричневатый оттенок.
Лефер в кулинарии
Перед термической обработкой рыбу необходимо очистить и тщательно вымыть. Некоторые люди предпочитают удалять темную полосу с мяса перед приготовлением, потому что оно имеет очень сильный вкус и запах рыбы. Мясо лефера влажное и сочное, а его кожица несъедобна. Чем крупнее lefer, тем ярче вкус. При термической обработке мясо светлеет.
Лефер является жирной рыбой, поэтому ее лучше всего готовить на гриле или кафеле, в духовке или коптить. Для жарки подходят только самые мелкие рыбки этого вида, потому что они не такие жирные. Большую лепешку можно запекать целиком.
Истинные любители рыбных соблазнов любят крепкий вкус лефера, который прекрасно дополняется вкусом сока лайма, лимона или томата. Вы можете очень легко приготовить закуску из lefer, намазать филе горчицей или майонезом и слегка запечь. Блюда с lefer Прекрасно дополняют друг друга розмарин, базилик, тимьян, грибы, картофель, панировочные сухари, петрушка, шпинат, щавель. Вкус лефера прекрасно дополняют белое вино и пиво - идеальное сочетание для жарких летних месяцев.
Преимущества lefer
Польза от употребления рыбы доказана давно. Лефер как один из самых вкусных представителей огромного семейства рыб, никоим образом не приносит пользы для здоровья.
Содержащиеся в нем витамины чрезвычайно важны для поддержания иммунной системы и здоровья организма в целом. Сделайте больший акцент на запеченном лефере, потому что жареный более-менее теряет часть своих полезных качеств. Lefer подходит для всех возрастных групп, кроме того, это идеальное сочетание высокого содержания белка и низкого содержания жира.
