2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Гусиная печень, которую обрабатывают как паштет, известна во всем мире под французским названием «фуа-гра». Этот деликатес описан в сотнях романов и любим многими людьми во всем мире.
Древние египтяне пристрастились к гусиной печени. Они первыми обнаружили, что если бы дикие гуси ели регулярно, их печень увеличилась бы и стала жирной и нежной, а главное - невероятно вкусной.
Со временем египтяне приручили гусей и начали охранять их специально, чтобы увеличить их печень. Эту традицию переняли еще древние римляне, для которых гусиная печень стала любимым лакомством. Они кормили гусей инжиром, чтобы их печень была еще вкуснее.
Сегодня гусиная печень не очень популярна во многих странах и в некоторых дорогих гостиничных сетях. Причина не в том, что некоторые народы не любят гусиную печень. Они просто не приемлют то, как гуси едят, чтобы увеличить свою печень.
Для этого за восемь дней до последнего часа птице в глотку стали вливать огромные порции кукурузного пюре. От этого у гуся увеличивается печень, достигающая десятикратного увеличения.
Чтобы вставить кукурузное пюре в глотку гуся, птицевод зажимает его и вставляет в его клюв длинную насадку, через которую пюре течет. Хотя птица как сумасшедшая мечется у него на руках, он держит ее до тех пор, пока не получит нужную дозу.
В 2005 году гусиная печень была почти запрещена в Соединенных Штатах, но фермеры возражали, потому что они хорошо зарабатывали на продаже гусиного деликатеса.
Чтобы самостоятельно приготовить лакомство, которое известно во всем мире своим невероятным вкусом, вам понадобится восемьсот граммов гусиной печени. Отварить и нарезать небольшими кусочками. Приправить солью и перцем, залить стаканом коньяка и поставить на ночь в холодильник.
Утром переложите печень в фарфоровую посуду, добавьте тертый трюфель и разомните смесь вилкой. Продолжайте ложкой, пока не получите паштет.
Как и в фарфоровой посуде, выровняйте поверхность, накройте крышкой и запекайте на водяной бане в течение часа в разогретой духовке. Подавать охлажденным небольшими порциями.
