2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Эритритол (Эритритол или (CH2OHCHOH) 2) представляет собой белый кристаллический сахарный спирт, который очень похож на кристаллический сахар и используется в качестве альтернативы. Эритритол также известен как пищевая добавка E968. Наряду с ксилитом и сорбитом, эритритол считается полезным подсластителем. Он содержит меньше калорий, чем мед и чистый сахар, но относительно более калорийен, чем, например, стевия.
После приема внутрь оставляет охлаждающий эффект во рту. Эритрит - это натуральный сахарный спирт, который содержится в различных фруктах, таких как груши, арбуз, кукуруза и виноград. Он также содержится в некоторых ферментированных жидкостях, таких как пиво и вино. Есть данные, что его можно найти в сыре и соевом соусе.
Как подсластитель эритритол был одобрен Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) в конце прошлого века. Однако почти десятью годами ранее его уже использовали в Японии, добавляя в продукты, подходящие для людей с диабетом.
Использование эритрита
Эритритол наиболее широко используется в пищевой промышленности. Его добавляют в сладкие продукты, такие как жевательная резинка, жевательные конфеты, леденцы, фруктовое молоко, желе, коктейли, соки, нектары, пюре, сухофрукты, газированные напитки, желейные продукты и любые другие десерты, которые вы можете найти на рынке, и особенно в специализированных магазинах.
Он также используется в некоторых шоколадных конфетах, но из-за охлаждающего эффекта, который он оставляет во рту после употребления, производители до сих пор не уверены, предпочитают ли эти шоколадные десерты потребители или предпочитают их избегать. Однако этот эффект делает эритритол отличным компонентом в составе мятных конфет и жевательной резинки.
Готовим с эритритолом
Эритритол кристаллов также можно использовать для приготовления в домашних условиях. Этот подсластитель используется как хорошо известный нам кристаллический сахар. Его можно использовать в различных рецептах. Подходит для ароматизации мороженого, джемов, кремов, смузи, желе, напитков, фруктовых пюре. Также его можно использовать при приготовлении бисквитов, кексов, печенья.
Безопасное количество эритрита
Исследования показывают, что большие количества маловероятны. эритритол вызвать газ или другие помехи. Однако принято считать, что рекомендуемая суточная доза подсластителя составляет около 1 грамма на килограмм веса тела. Поскольку эта формулировка относится к пожилым людям. Детям до 3 лет нельзя принимать вещество без предварительной консультации со специалистом.
Преимущества эритрита
Расход не эритритол несомненно, окажется полезным для многих. Он не снижает уровень сахара в крови и поэтому может использоваться людьми, страдающими диабетом. Это отличный продукт для людей, которым необходимо очень внимательно следить за потреблением обычного сахара.
Эритритол не способствует появлению кариеса и, согласно некоторым исследованиям, может даже помочь предотвратить эту проблему, поскольку снижает кислотность, вызывающую кариес и кариес.
Многие подсластители (например, сорбит) при употреблении вызывают метеоризм и вздутие живота. Однако этот эффект не наблюдается у эритрита. Легко проходит по организму и выводится с мочой. Поэтому предпочтительнее опасные искусственные заменители сахара, такие как аспартам, сахарин и цикламат.
Их обвиняли в проблемах с почками, опухолях, головных болях, приступах астмы, одышке, потере слуха, судорогах, боли в суставах, потере вкуса, увеличении веса, сыпи, сердцебиении и множестве других неприятных состояний, но эритритол пока не помогает. подключитесь к любому из вышеперечисленных.
Продукт рекомендуется для здорового и сбалансированного питания. Пока что специалисты считают, что эта пищевая добавка не приводит к привыканию и зависимости. В больших количествах он может оказывать слабительное действие, поэтому его можно использовать при замедленном обмене веществ или запорах.
После долгих исследований Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США объявило эритрит безопасным подсластителем. Исследования FDA не сообщили о каких-либо аллергических реакциях на это вещество.
Поэтому Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов решило не наносить специальные предупреждающие надписи на продукты, содержащие эритрит.
Вред от эритрита
Хотя эритритол Обычно считается безопасным подсластителем, в начале его использования, а также при употреблении в больших количествах можно почувствовать некоторые побочные эффекты.
Например, возможно, что чрезмерное потребление вещества может вызвать диарею или боль в животе. Слишком большое количество подсластителя также может привести к расстройству желудочно-кишечного тракта, которое выражается в постоянной усталости и отсутствии желания физической активности.
Специалисты также советуют избегать глотания людям, страдающим синдромом раздраженного кишечника или другими проблемами с желудком. эритритол. Если такой пациент примет вещество, возможно, он почувствует дискомфорт или его состояние может ухудшиться.
