2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Разнообразие колбас в современном мире невообразимо. Это легко объяснимо с исторической точки зрения. Первые известные сведения о приготовлении прочных мясных продуктов были получены 2600 лет назад из Италии, Греции и Китая. Сегодня, по оценкам, только в Германии насчитывается более 1200 видов. колбасы.
Переработка мяса связана с излишками сырья и дефицитом на протяжении многих лет. При производстве колбас мясо всегда годное, с сохраненными питательными и вкусовыми качествами. Его транспортировка также проще.
Сегодняшнее общество потребления нуждается в разнообразии, чтобы удерживать внимание. Колбасы достигают этого за счет различных методов обработки - засолки, копчения, варки и сушки, а также с добавлением дополнительных ингредиентов - специй, сухофруктов, овощей и орехов. Также они различаются по типу используемого мяса и типу оболочки. Последние могут быть натуральными (толстый и тонкий кишечник, желудки и др.) И искусственными (белковые, целлюлозные и полимерные).
Когда вы решите сделать домашнее задание колбасы, первый шаг - это выбор мяса для них. Традиционно употребляют свинину и говядину, реже - буйволов, лошадей, овец и коз. Помимо мышечной ткани для приготовления большинства мясных продуктов требуется добавление сала, чаще всего свинины.
После того, как вы выбрали мясо, следуйте одному из самых важных процессов при производстве колбасы - разделка и измельчение мяса. В домашних условиях это делается на мясорубке. В зависимости от продукта, мясо (мясо, подготовленное для смешивания с другими компонентами колбасы) может содержать частицы размером несколько миллиметров или представлять собой мелкую неструктурированную пасту. Обычно его используют для приготовления колбасных изделий с коротким сроком хранения, например, колбас.
Одна из особенностей этих продуктов заключается в том, что при измельчении в них добавляется большое количество воды. Это гарантирует, что они станут достаточно сочными.
Следующие процессы - жарка и приготовление пищи - служат для ограничения развития вредных микроорганизмов. С этой целью также используется курение. Все эти термические процессы не распространяются на сырокопченую и сыровяленую продукцию. колбасы.
Вот несколько рецептов домашних колбас:
Домашняя колбаса из свиной шеи
Необходимые продукты
1 кг. свиная шея, черный перец горошком, кориандр, тимьян, тмин, соль
Для соуса
рассол, петрушка, чеснок
Способ приготовления
Возьмите кусок свиной шеи и раскройте лист. Измельчите кориандр, черный перец, тмин и тимьян. Мясо посыпать измельченными специями, посолить и скатать в кокон. Обвяжите его ниткой. Готовый кокон отварить в скороварке около 30 минут, затем оставить остывать в холодильнике на 2 часа. Сделайте маринованный соус из солений, мелко нарезанной петрушки и чеснока. Остывшую колбасу нарезать кружочками и подавать с соусом.
Колбаса домашняя из свинины
Необходимые продукты
3, 5 кг. ветчина и свиная шея, 1,5 кг. бекон, 80 г соли, 25 г черного, один мускатный орех.
Способ приготовления
Мясо нарезаем мелкими кубиками и солим. Оставить на 24 часа. Точно так же нарезают и солят бекон. Два вида сырья смешиваются со специями. Полученной смесью засыпают свиные тонкие кишки, которые раскатывают на кусочки длиной 10-15 см. Нанизывают на две части палочки и дают стечь. Их коптят на костре опилками при температуре 25-30 ° С до тех пор, пока поверхность не приобретет светло-желтый цвет.
Эта колбаса не вареная. Его употребляют в сыром виде или ошпаривают всего 10 минут в горячей воде. В холодильнике можно хранить до недели.
Плавательный старик
Необходимые продукты
2000 г филе свинины, 400 г бекона, 6 ч. соль, 1 свиная грудинка, 5 г молотого черного перца, 1 ч. тмин
Способ приготовления
Мясо нарезают тонкими ломтиками. К ним добавить мелко нарезанный бекон, соль и крупно молотый черный перец и тмин. Хорошо перемешайте смесь, затем плотно залейте ею очищенный живот. Чучело обшивают прочной нитью, снаружи натирают мелкой солью и кладут между двумя досками. Верх прижимается массой. Так его оставляют на месяц, время от времени переворачивая. Затем промыть холодной водой, присыпать древесной золой и повесить в проветриваемом месте. Подавать нарезанным.
Роль колбасы в кулинарии более чем значительна. Их легко принять как ценные образцы культурного наследия.
Рекомендуемые:
Идеи домашней таверны
Раньше таверна была местом для питья, но выбор мест тогда был не так велик, как сегодня. Домашняя таверна и сегодня пользуется популярностью и собирает в своей уютной атмосфере людей, которые весело проводят время. Все мечтали иметь дома таверну, где холодными зимними ночами дружным смехом топить камин и, как это поется в песнях, наливать губительное вино.
У вас постоянно болят почки? Снимите боль с помощью этой домашней смеси
Инфекция мочевыводящих путей - крайне неприятное состояние, она повторяется, и лечение длится очень долго. Те, кто переболел такой инфекцией, знают, насколько она стойкая и болезненная. Одна из самых важных вещей для начала лечения такой инфекции - это пить много воды.
Домашние средства для ежедневной домашней дезинфекции
В осенне-зимний период, когда все рискуют заразиться опасным вирусом, вопрос как продезинфицировать дом становится особенно актуальным. Дезинфекция особенно актуально для семей с детьми. Изоляция больного члена семьи не всегда эффективна и поможет только тщательная уборка помещения с помощью специальных средств.
Готовить в дешевой домашней утвари - есть ли опасность?
Каждая хозяйка предпочтет купить новую кухонную утварь, удобную и в то же время дешевую. Но часто бывает, что дешевая посуда вредна для здоровья, потому что пища, приготовленная в ней, впитывает токсины из материала, из которого она сделана.
Приправы, подходящие для домашней колбасы
Колбасы являются традиционными для болгарской кухни. Осенью и зимой готовят домашние колбаски. Приготовить колбасу в домашних условиях не так уж и сложно. Как всем известно, лучше дома нет ничего. Какие пряности нравятся ему и его близким, каждый решает сам.
