Лукума

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Лукума является плодом вечнозеленого дерева Pouteria lucuma, которое также называют лукума и происходит из семейства сапотовых. Pouteria lucuma растет в Перу, Чили и Эквадоре. Произрастает на высотах от 1000 до 2400 метров.

Pouteria lucuma достигает пятидесяти метров в высоту. Крона дерева плотная, шаровидная. Листья рахат-лукума эллиптические, кожистые и темно-зеленые, в длину достигают от 12 до 25 сантиметров. Цвета бывают одиночные или по 2 или по три штуки. Плоды Pouteria lucuma имеют продолговатую форму с закругленными краями, покрытые нежной кожицей. Вначале они имеют зеленоватый цвет, но по мере созревания темнеют. Мясо рахат-лукума сухое, от темно-желтого до оранжевого. Рахат-лукум имеет от 2 до 4 семян, окрашенных в темно-коричневый цвет.

История рахат-лукума

турецкие сладости это один из самых известных фруктов в Перу, который на протяжении тысячелетий участвует в местных ритуалах и традициях. Рахат-лукум можно увидеть даже на местном кладбище. Рахат-лукум также входит в произведения искусства племени моче. Это сообщество сформировало первую великую цивилизацию Перу. По мнению некоторых историков, племя моче существовало примерно с 100 г. до н.э. примерно до 900 лет.

У него большие достижения для своего времени в области искусства и архитектуры. Некоторые работы этого сообщества сделаны именно из дерева Pouteria lucuma. Древесина из того же дерева использовалась для строительства святилища Пачакамак в Перу. В XIV-XV веках рахат-лукум интенсивно употребляли инки вместе с кукурузой, киноа и амарантом.

Композиция из рахат-лукума

Китайские ученые обнаружили, что Лукума содержит четырнадцать минералов, особенно с высоким содержанием натрия, калия, кальция, фосфора, железа и магния. Рахат-лукум богат каротином, витамином B3, углеводами, клетчаткой и многим другим.

Выращивание рахат-лукума

турецкие сладости выращивается в основном в регионах Каямарка, Анкаш, Лима, Аякучо, Кахамарка, и выращивание этого дерева увеличивается с каждым годом из-за чрезвычайного спроса в Перу и на международном рынке.

Древесина предпочитает теплые температуры, предпочтительно от 20 до 22 градусов. Рахат-лукум плохо переносит холодный климат и в его присутствии быстро погибнет. Слишком высокие температуры тоже не в вкусе этой капризной культуре. Наиболее успешно растение растет на песчаной, хорошо дренированной почве, богатой питательными веществами и с нейтральным pH.

турецкие сладости нуждается в постоянном поливе, но не стоит перебарщивать. Качество урожая во многом зависит от условий, в которых выращивается рахат-лукум. При соблюдении всех требований, предъявляемых к Pouteria lucuma, после четвертого или пятого года дерево может давать более двухсот плодов.

Сбор и хранение рахат-лукума

турецкие сладости нельзя хранить очень долго. Когда спелый плод весит и падает на землю, его немедленно собирают. Затем его оборачивают соломой или другим подобным материалом, чтобы сохранить его пригодным для использования. Конечно, на рынке уже есть более стойкие разновидности рахат-лукума, но в целом, чем раньше фрукты будут съедены после сбора, тем лучше.

Польза рахат-лукума

турецкие сладости он еще не очень популярен за пределами Южной Америки, поэтому этот экзотический фрукт еще не доказал свою пользу для здоровья во всем мире. Однако в этом направлении уже проведено несколько исследований. Исследователи из Государственного университета Нью-Джерси считают, что экстракты рахат-лукума способствуют регенерации тканей и ускоряют заживление ран.

Кроме того, исследователи доказали, что этот фрукт полезен для поддержания хорошего состояния костей, кожи и волосистой части головы. Рахат-лукум укрепляет функции иммунной системы и правильное развитие эмбриона во время беременности. Благодаря богатому содержанию минералов рахат-лукум подходит всем людям, страдающим их дефицитом.

Оказывается, в прошлом первые жители Перу употребляли рахат-лукум из-за его противовоспалительного и противогрибкового действия. Как и многие другие фрукты, рахат-лукум содержит пищевые волокна.

Клетчатка известна своей способностью очищать толстую кишку от накопившихся шлаков. Кроме того, они снижают уровень «плохого» холестерина, поскольку препятствуют полному усвоению некоторых жиров и снижают риск атеросклероза сосудов. Клетчатка также снижает риск диабета 2 типа.

Порошок рахат-лукума

Из плодов лука можно производить и т.н. Лукума в пыль. Луковая пудра - отличный натуральный подсластитель и может успешно заменить сахар. Он удовлетворяет потребность в сладких продуктах, не причиняя вреда нашему организму (например, сахарин и аспартам). Хотя рахат-лукум сладкий на вкус, порошок рахат-лукума содержит только два грамма натурального фруктового сахара на каждые одиннадцать граммов углеводов. Этот натуральный подсластитель имеет низкий гликемический индекс, и его также могут употреблять диабетики.

Рахат-лукум в кулинарии

Сухофрукты Pouteria lucuma больше всего ценятся за их сладкий аромат. Он напоминает сочетание карамели, кленового сиропа и ванили. Рахат-лукум можно есть отдельно, но также можно сочетать с различными фруктами в мороженом и любых других десертах.

Обычно рахат-лукум чаще всего экспортируется в сушеном виде в виде порошка, так как быстрое созревание требует немедленного использования продукта. Сушеный порошок также используется при производстве соков, мороженого, коктейлей и выпечки. Однако мы не должны забывать, что полезные свойства рахат-лукума уменьшаются, когда мы подвергаем плоды термической обработке.

Лимонное мороженое с рахат-лукумом

Необходимые продукты: свежее молоко - 2 ч. Л., Рахат-лукум - 5 ст. (порошок), сметана-1 ч. (кусочки), сок лимона - из 1 лимона

Приготовление: Налить молоко, сливки, рахат-лукум и лимонный сок в кухонный измельчитель. Хорошо взбейте все ингредиенты и поставьте полученную смесь на несколько часов в холодильник, чтобы мороженое застыло.