2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30
Вызывают ли наши любимые тосты рак? Ответ заключается в наличии акриламида - токсичной молекулы, которая увеличивает риск рака. Он образуется при жарке, запекании или приготовлении на гриле продуктов, богатых углеводами.
Причина, по которой мы даже знаем о потенциальной опасности акриламида, - это железнодорожные туннели. Почти 20 лет назад рабочие построили туннель на юге Швеции. Коровы поблизости стали проявлять странные симптомы, пошатнулись, а в некоторых случаях упали в обморок и умерли.
Это вызвало расследование, которое показало, что они пили зараженную воду. Загрязнение произошло от токсичной молекулы акриламида. Строители использовали его полимерный полиакриламид для заполнения трещин. Это само по себе безопасно, но реакция образования полимера была неполной, поэтому акриламид остался непрореагировавшим.
Рабочие были проверены на наличие опасного уровня акриламида в крови. Контрольная группа, состоящая из людей, которые не подвергались воздействию промышленного акриламида, использовалась в качестве основы для сравнения. Оказалось, что в крови людей контрольной группы удивительно высокий уровень этого вещества.
Сначала думали, что источником могут быть гамбургеры. Затем высокие уровни акриламида были обнаружены в картофельных продуктах, таких как картофель фри, а также в кофе. Стало ясно, что образование акриламида связано с продуктами, богатыми углеводами, а также с продуктами, которые обрабатываются при температуре выше 120 ° C - во время жарки и запекания. Это было новое открытие, но акриламид всегда образовывался в этих методах приготовления с момента их изобретения.
Акриламид образуется в результате реакции между природной аминокислотой аспарагином и некоторыми (встречающимися в природе) углеводами. Не встречается в сырой или приготовленной пище. Молочные, мясные и рыбные продукты содержат его гораздо реже. Неважно, органическая еда или нет, решающее значение имеет ее тип. Акриламид также образуется при курении табака.
Золотое правило должно гласить: готовьте пищу, пока она не станет желтой, а не коричневой или черной. Это ограничивает образование акриламида, но если его готовить при слишком низкой температуре, вероятность уничтожения бактерий снижается, а это несет в себе риск пищевого отравления.
Хотя ученые определили источник акриламида, они не обнаружили, что он определенно канцерогенный для человека, если его употреблять в обычных количествах, которые можно найти в приготовленной пище.
В 2015 году обзор доступных данных привел к выводу, что содержание акриламида в пище не связано с риском наиболее распространенных видов рака. Однако следует добавить, что нельзя исключать наличие определенной ассоциации у людей с раком почек и яичников, которые никогда не курили. Однако специалисты советуют есть больше фруктов и овощей и варить пищу вместо жарки или запекания.
Рекомендуемые:
Пакеты с хлопьями для завтрака канцерогены
Некоторые из крупнейших мировых производителей зерновых планируют отказаться от использования переработанной бумаги для упаковки своей продукции. Это произошло после того, как ученые из Швейцарии недавно обнаружили, что ящики, в которых хранятся зерновые, являются канцерогенными и представляют большой риск для здоровья потребителей.
Поджаренные ломтики и картофель канцерогены и вызывают рак
Согласно исследованию Британского агентства по пищевым стандартам, поджаренные ломтики и печеный картофель образуют канцерогенный акриламид, который может привести к развитию рака. Специалисты предупреждают, что чем темнее цвет ломтиков картофеля, тем опаснее они для вашего здоровья.
Токсины и канцерогены, вызывающие ожирение
Внешние токсины - это те, которые поступают из окружающей среды. Они вредны из-за заражения продуктов питания и питьевой воды или из-за воздействия, вызывающего вдыхание или проникновение через кожу. Их много, и они зависят от широты и социального развития отдельных стран.
Почему смазанные маслом ломтики всегда падают вместе с маслом?
По закону смазанный ломтик в 81% случаев выпадает со смазанной стороны. По мнению британских ученых, причина того, что ломтик так часто падает со своей смазанной стороны, - это высота стола. В ходе эксперимента исследователи обнаружили, что ломтик несколько раз перекатился, прежде чем упасть на пол.
Ломтики сливочного масла не вредят сердцу
До сих пор считалось, что сливочное масло следует запретить употреблять в пищу, чтобы защитить здоровье человека. А также то, что он способствует сердечным приступам и другим проблемам со здоровьем. Согласно предыдущим исследованиям, насыщенные жиры ежегодно вызывают около 200 000 случаев преждевременной смерти из-за сердечно-сосудистых заболеваний.