2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Анато / Bixa orellana / - кустарник или невысокое дерево, принадлежащее к семейству Bixaceae / Bixaceae /. Он известен под разными названиями, включая ачиоте, оното, колорау, атсуете, биджа, которые так или иначе связаны с его использованием. Широко произрастает в теплых регионах Северной и Южной Америки.
Растения этого вида обычно имеют высоту от пяти до пятнадцати метров. В благоприятном климате они могут расти 40-50 лет. Для них характерна серовато-серая корка, покрытая специфическими образованиями, напоминающими бородавки.
У молодых экземпляров кора без трещин, у более старших экземпляров тоже есть трещины. Анат может похвастаться сильной и стабильной корневой системой, которая состоит из утолщенного основного корня и нескольких более мягких корней. Среди частей дерева, которые производят самое сильное впечатление, - крона.
Он пышный, плотный и объемный. Со временем ветки свисают до земли. Это крыши с большими, почти сердцевидными, зелеными блестящими листьями. Что в них особенного, так это то, что они заострены на конце и имеют относительно длинные ручки. Цвета анато очень красивы, но, к сожалению, могут быть только зрелищными днями.
Они небольшие, состоят из пяти лепестков и множества тычинок. Они окрашены в розовый, фиолетовый и немного белый цвета. Их запах привлекателен, но едва уловим. Что касается плодов растения, можно сказать, что это неприметные коробочки. Их отличает красный цвет и шипы. Ветви анато буквально изобилуют этими плодами. В них содержатся наиболее часто используемые части растения - семена, которые еще называют анато или ачиоте.
Семена у плода маленькие, от 2 до 4 миллиметров, покрытые красноватой оболочкой. Семена анато многочисленны. Говорят, что небольшое деревце может дать до 270 кг семян.
Считается, что анато происходит из Бразилии, но со временем был перенесен в близлежащие районы. Ему удалось добраться до Гавайев и некоторых частей Азии.
История Анато
Летописи показывают, что древнее население Южной Америки широко употребляло части анато, и сумело обнаружить довольно полезные свойства этого растения. Для них это было средство окрашивания в кулинарии, лекарственная трава и продукт, который они могли использовать в своем ремесле.
По словам людей, знакомых с этим вопросом, индейцы Амазонки покрывали свои тела веществом из семян анато во время ритуалов, а также во время войны. Таким образом они чувствовали себя сильнее, потому что думали, что их появление напугает врага. Также известно, что некоторые племена использовали одну и ту же мазь для защиты своей кожи от солнечных ожогов, а также от укусов насекомых и змей.
Говорят, что индейцы использовали анато как горючее. Они также обнаружили, что семена благотворно влияют на воспалительные процессы, проблемы с желудочно-кишечным трактом, лихорадку, кожные заболевания и многое другое. Среди этих сообществ было известно об использовании анато как афродизиака.
Женщины также использовали его как средство для покраснения губ и окрашивания волос. Есть свидетельства того, что майя использовали красный порошок из семян анато для окрашивания произведений искусства или тканей. Они также использовали его для росписи фресок.
Состав анато
Анато это растение, богатое питательными веществами. В нем были обнаружены эфирное масло, сахароза, нелетучее масло, белки, каротиноиды, пигменты, эллаговая кислота, салициловая кислота, триптофан, витамин Е и другие. Сами семена Bixa orellana являются источником пигментов, эфирного масла, целлюлозы, сахарозы, альфа- и бета-каротиноидов и других веществ, представляющих интерес для науки.
Преимущества анато
В прошлом анато зарекомендовал себя как растение с многочисленными преимуществами. Как уже говорилось, его семена - практичное средство окраски. Краситель получается при измельчении семян и замачивании частиц в воде. Конечно, есть и другие способы получить краску. В зависимости от применяемой техники получаемый краситель бывает более оранжевым или красноватым.
Также известны медицинские преимущества анато. Семена растения обладают мочегонным, слабительным, антиоксидантным, антибактериальным, седативным действием. Кроме того, они стимулируют аппетит, способствуют пищеварению, снижают уровень плохого холестерина.
Опыт показывает, что анато положительно влияет на глистов, подагру, проблемы с почками, проблемы с простатой, избыточный вес, высокий уровень холестерина, малярию, снижение либидо, повышение уровня мочевой кислоты.
Есть данные, что семена растения благотворно влияют на высокое кровяное давление, грибок, гонорею, солнечный удар, ожоги, мигрень, эпилепсию, дизентерию, изжогу, стресс. Анато богат антиоксидантами и поддерживает иммунную систему и функцию печени. Листья растения используются для промывания влагалища против грибка и воспалений.
Масло анато используется в косметических целях, так как оно смягчает и питает кожу. Это также помогает получить красивый загар, который держится дольше.
Народная медицина с анато
Порошок анато можно принимать при высоком кровяном давлении. Достаточно регулярно приправлять еду специями.
Несколько капель масла, приготовленного из семян растения, в сочетании с миндальным маслом имеют большой эффект при снятии боли, вызванной солнечным ожогом.
Анато в кулинарии
Первоначально анато используется в основном в кухне Филиппин и Латинской Америки, но сегодня его использование гораздо более распространено. В товарах, предлагаемых в торговых сетях, используется краситель из семян анато, обозначаемый как краситель E160 (b).
Измельченные семена используются для окрашивания соусов, маринадов и паст. В этом отношении анато можно сравнить с шафраном и куркумой. Однако его аромат намного проще, чем у этих двух специй, а его вкус многие описывают как сладкий и горький.
Анато придает очень привлекательный и аппетитный вид блюдам с рисом, мясом, рыбой, овощами. Виртуозы на кухне считают, что вы можете легко использовать анато для окрашивания молочных продуктов, салатов, пасты, супов и многого другого. Кроме того, продукты, приготовленные с использованием этого продукта, подходят для диеты.
Чтобы оценить преимущества анато Предлагаем вам приготовить рецепт так называемой анато-пасты, популярной в мексиканской кухне.
Необходимые продукты: анато - 3 ст. л., душица - 1 ст. л., тмин - 1 ч. л., гвоздика - 1 шт., чеснок - 4 дольки, сок лайма - 4 ст.
Способ приготовления: Все ингредиенты помещаем в кухонный комбайн и измельчаем до однородности. Его можно использовать как маринад для жаркого.
Вред от анато
В целом серьезные побочные эффекты от умеренного употребления семян аната неизвестны. Однако следует отметить, что у некоторых людей, которые более чувствительны к содержащимся в нем ингредиентам, может наблюдаться повышенный диурез. Продукт пока не рекомендуется беременным женщинам и детям младше 3 лет.
