2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Фета / φέτα / - белый сыр, который традиционно производится в нашей южной соседке Греции. Фактически, 75 процентов потребляемых здесь сыров относятся к этому типу. Фету можно сравнить с местным рассолом или дунайским сыром. В основном его используют для приготовления овечьего молока, но иногда он также содержит козье молоко. В остальном фета характеризуется относительно зернистой структурой. Этот вид сыра широко используется в кулинарии, его можно подавать отдельно или с другими продуктами.
История феты
Считается, что греческое слово, обозначающее сыр - фета (φέτα), происходит от итальянского слова fetta, которое переводится как кусок. Это, в свою очередь, заимствовано из латинского слова offa, означающего укус или кусок. Название было введено в греческий язык четыре столетия назад и, вероятно, было вдохновлено практикой разрезания сыра на кусочки, прежде чем дать ему созреть в бочках.
Кажется, сыр фета имеет давнюю историю. Считается, что еще в VIII веке до нашей эры. аналогичный молочный продукт из овечьего и козьего молока уже готовят в Греции. Как технология, на которую тогда полагались пастухи, сегодня она дала начало производству сыра. Поскольку греки в то время не были знакомы с пастеризацией, они нагревали свежее молоко на солнце. Получившуюся нежную консистенцию поместили на легкую ткань и прижали, чтобы слить жидкость и затвердеть.
Потом нарезали сыр, посолили и оставили на несколько дней в сухом месте. Греки хранили сыр в деревянных бочках и заливали рассолом. Примерно через месяц он стал пригоден к употреблению. Появилась и другая практика, согласно которой фета хранится в оливковом масле. Такой сыр менее соленый, чем другие, а также имеет более тонкий аромат. Сыр из козьего молока был одним из любимых блюд в Древней Греции.
Позже он стал неотъемлемой частью местной кухни. Рассол быстро набирает популярность в Юго-Восточной Европе. Распространяется в Болгарии, Хорватии, Румынии, Турции, Израиле, Египте и других странах. Сегодня фета созревает около 3 месяцев. Жирность продукта колеблется от 30 до 60 процентов. Есть три вида сыра фета, которые производят из овечьего молока, производимого по традиционной технологии, но из коровьего молока или из молока другой текстуры.
Фета состав
Фета - сыр, богатый питательными веществами. Он содержит насыщенные жиры, полиненасыщенные и мононенасыщенные жиры. В рассоле также присутствуют аланин, аргинин, аспарагиновая кислота, валин, глутаминовая кислота, лизин, пролин, серин, цистеин, тирозин и другие. Фета также является источником кальция, железа, фосфора, магния, цинка, меди, селена, марганца.
Из сыра мы можем получить витамин A (ретинол), витамин B1 (тиамин), витамин B2 (рибофлавин), витамин B3 (ниацин), витамин B4 (холин), витамин B5 (пантотеновая кислота), витамин B6 (пиридоксин), витамин B9 (фолиевая кислота), витамин B12 (цианокобаламин), витамин D (кальциферол), витамин E (токоферол), витамин K (филлохинон).
Готовим с фетой
Полутвердый греческий сыр широко используется в греческой кулинарии. Благодаря приятному вкусу и тонкому аромату быстро находит место в кухне многих других стран. Как уже упоминалось, фету можно подавать отдельно или в сочетании с другими продуктами. Очарование сыра настолько велико, что, даже если вы добавите его только к кусочку свежеиспеченного ароматного хлеба и бокалу красного вина, вы почувствуете себя так, будто употребляете изысканный деликатес.
Также очень приятно сочетание белого рассольного сыра и помидоров, огурцов, перца, лука, чеснока, оливок, салата, редиса. Добавляется немного оливкового масла. Если вы хотите наесться более питательными блюдами, вы можете сочетать сыр с рыбой, различными морепродуктами или мясом. Или используйте его в омлете или запеканке с картофелем.
Сыр с успехом можно использовать в различных пирогах, пирогах, хлебе и пирогах. Большой популярностью в греческой кухне пользуется пирог с фетой и шпинатом. Некоторые гурманы предпочитают сочетать фету с фруктами. Для этого выбирайте сладкий виноград, арбуз или инжир. Его кулинарные характеристики можно улучшить даже после сочетания с ароматными специями, такими как орегано, розмарин, мята, перец и черный перец.
Предлагаем вашему вниманию идею салата с сыром фета, который готовится чрезвычайно быстро.
Необходимые продукты: 200 г сыра фета, 15 маслин (без косточек), 150 г шпината, 1 авокадо, 10 помидоров черри, 1 стебель свежего чеснока, 20 тыквенных семечек (очищенных), базилик, черный перец, соль, оливковое масло, лимонный сок
Способ приготовления: Зелень моют и очищают. В миску положить нарезанный шпинат, помидоры черри, авокадо, чеснок. Добавьте оливки. Сыр нарезаем кубиками и тоже добавляем. Посыпать тыквенными семечками и приправить специями. Салат перемешивают и подают.
Польза феты
Употребление в пищу сыра фета хорошо влияет как на организм, так и на нашу внешность, поскольку сыр содержит множество полезных микроэлементов, которые заботятся о нашем здоровье. Витамины, которые мы можем получить из рассольного продукта, также важны для красоты, силы и сияния нашей кожи, волос и оттенков.
Вред от феты
Однако с употреблением феты не следует перебарщивать. Из-за высокого содержания жира в продукте некоторые диетологи рекомендуют избегать его людям с избыточным весом. Людям, страдающим гипертонией и заболеванием почек, также следует воздерживаться от употребления феты.
