Зачем есть больше перепелиных яиц?

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

В наши дни перепелиные яйца перестали быть экзотикой, и каждый может положить их на свой повседневный стол. Их используют в салатах, омлетах, яичнице, выпечке, десертах. Их едят вареными, жареными, запеченными и маринованными. Считается, что белок из перепелиных яиц лучше усваивается человеческим организмом и приносит много пользы для здоровья. Посмотрим, правда это или нет.

Польза перепелиных яиц

Перепелиные яйца содержат некоторые питательные вещества в большем количестве, чем куриные яйца. Например, витамина B1 в их составе больше в 3 раза, витамина B2 - в 2 раза, а витамина A - в 2,5 раза. В них больше фосфора, калия и железа, значительно выше концентрация аминокислот, что также увеличивает их полезные свойства. По содержанию белка эти яйца также превосходят куриные - в перепелиные яйца почти в 15 раз больше.

Если регулярно есть перепелиные яйца, то можно улучшить работу нервной системы, нормализовать процессы, отвечающие за память и внимание. Белок этого вида яиц содержит много интерферона, что делает их полезными для людей в послеоперационном периоде, способствует ускорению выздоровления от воспалений. Положительное действие оказывают перепелиные яйца на людей с заболеваниями глаз, проблемами желудочно-кишечного тракта, анемией.

Лизоцим, содержащийся в перепелиных яйцах, отрицательно влияет на развитие раковых клеток, а также способствует выведению радионуклидов из тканей организма - по этой причине рекомендуются перепелиные яйца для использования людьми, подвергающимися воздействию высоких уровней радиации.

Никотиновая кислота (витамин РР), которая не разрушается при термической обработке, лечит нарушения нервной системы, шелушение кожи, улучшает работу печени и поджелудочной железы. Каротиноиды предотвращают появление «куриной слепоты», воспалительных заболеваний слизистых оболочек.

Кальций предотвращает рахит, способствует здоровью опорно-двигательного аппарата и нормализует работу сердца. Высокое содержание фосфора определяет свойства перепелиных яиц насыщать предстательную железу питательными веществами у мужчин, восстанавливая потенцию, по мнению болгарских ученых, лучше, чем лекарства.

В течение двух недель ежедневно потребление перепелиных яиц возможно улучшение состояния волос, ногтей, кожи. Эти яйца очищают организм и выводят токсины. Они полезны беременным, помогают справиться с ранним токсикозом и восполняют нехватку витаминов в женском организме, что положительно влияет на плод.

Иммуномодулирующие свойства перепелиных яиц позволяют включать этот продукт в рацион больных и ослабленных людей. В Японии, например, есть здоровая традиция: подавать на завтрак в детских садах и школах два перепелиных яйца. Входящий в состав перепелиных яиц витаминно-белково-минеральный комплекс способствует активизации работы клеток мозга, что способствует их лучшему развитию.

Педиатры рекомендуют этот тип яиц, потому что они очень редко вызывают на них аллергию, что особенно важно для маленьких детей. Кроме того, они способствуют заживлению и с помощью специального протеина - рвотных масс, отделяемого от перепелиных яиц для производства противоаллергических препаратов.

Важно соблюдать рекомендации, что детям до трех лет рекомендуется употреблять не более двух яиц в день, а до десяти лет - три яйца. Взрослые же могут съесть не более 5 перепелиных яиц в день, что равно весу одного куриного яйца.

Мифы о перепелиных яйцах

Многие считают, что, употребляя перепелиные яйца вместо кур, они не могут заразиться сальмонеллезом. Это в корне неверно, они передают сальмонеллу и должны соблюдать те же меры безопасности, что и другие типы яиц, то есть их следует есть только после термической обработки.

Также существует заблуждение, что перепелиные яйца не содержат холестерина. В них даже больше, чем в других. Верно, что лецитин, содержащийся в яйцах, полностью уравновешивает соотношение холестерина, но увлекаться этим продуктом все равно не стоит. Несмотря на то, что аллергия на перепелиные яйца встречается крайне редко, вводить их в рацион изначально следует с осторожностью.

Как приготовить перепелиные яйца

Готовятся перепелиные яйца так же, как и куриные. Вес яйца около 15 грамм, а скорлупа у него более нежная, поэтому разбивать перепелиное яйцо нужно осторожнее. Яйцо удобнее всего проткнуть вилкой сбоку сверху, ножом разрезать скорлупу и вылить ее.

Из-за небольшого размера перепелиных яиц время приготовления сокращается. Например, если вы хотите жарить из этих яиц омлет, то приготовление займет у вас не более 5 минут. Если вам нужно сварить яйцо в скорлупе, то в кипятке вам потребуется около 2 минут, а на то, чтобы оно закипело, - около 5 минут.

С чем сочетать перепелиные яйца? Овощи, мясо, птица, молочные продукты - эти яйца добавят аромат практически любому блюду. Но следует учитывать, что, в отличие от куриных яиц, перепелиные имеют более насыщенный и ярко выраженный вкус. Благодаря небольшому размеру их можно добавлять в салаты или использовать в качестве украшения. Салаты, пиццы, начинки для пирогов, творожно-сырные десерты, супы, жареные овощи и грибы - это лишь небольшой перечень блюд, в которых используются перепелиные яйца.

Хранение яиц

Хранятся перепелиные яйца не более 40 дней при температуре не выше 20 градусов. Хранить в холодильнике около двух месяцев. Чем свежее яйца в вашем рационе, тем больше питательных веществ и микроэлементов вы получите.