2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Гамза - популярный сорт винограда, который уже много лет известен болгарским производителям. Управляется в основном в северных частях страны. Однако, помимо нашей страны, он также выращивается в соседних с нами Сербии, Румынии и Турции, а также в Венгрии, Словакии, Франции, Молдове и Австралии. Сорт также называют Скадарка, Кадарка, Гимза, Кадарка модра, Кадарка черная, Черная гица, Мекиш и другие.
Гамза характеризуется темно-зелеными пятичастными листьями, покрытыми мхом. У них большие выступающие зубы и короткие ручки. В осенние месяцы они краснеют. Гроздь у этого вида среднего размера, имеет форму конуса. У некоторых видов он больше похож на цилиндр. Соски округлые, не слишком большие и не слишком маленькие. Мякоть сочная. Отличается свежим вкусом и приятным ароматом. Мясо покрыто тонкой кожицей, окрашенной в темно-синий цвет и имеющей налет. Из винограда изготавливают красные столовые и десертные вина.
Серна входит в число сортов, которые нигде нельзя выращивать, поскольку имеет некоторую специфику. Например, этот сорт предпочитает хорошо проветриваемые места, желательно холмы. У них должны быть почвы, богатые питательными веществами. Значение температуры также имеет значение. Хотя это не особо теплолюбивая разновидность, при резком понижении температуры может не переносить перепадов и замерзания. При выращивании в подходящих условиях Гамза отличается высокой урожайностью и плодородием.
Относится к поздно созревающим сортам вин. Виноград готов к сбору во второй половине сентября. В противном случае этот сорт подвержен плесени. Поскольку плод обернут тонкой оболочкой, он может быть поражен ботритисом синереей. Если осень окажется слишком дождливой, зерна выпадут из-за плесени. Когда Гамза обрезка имеет большое значение. Специалисты советуют его быть невысоким, потому что таким образом можно наиболее удачно повлиять на урожайность.
История Гамзы
О происхождении сорта ходят разные легенды. гамза. Согласно одной из них, когда сыновья хана Кубрата рассеялись по Балканскому полуострову, у каждого из них была палка от древней виноградной лозы. Вино из этого растения пили перед битвой, потому что оно заряжало войны силой и мужеством. Когда болгары поселились на сегодняшних землях, они заселили большую часть этой культуры.
Но вскоре население стало часто пить вино из этой виноградной лозы, и это привело к множеству проблем среди местных жителей. Поэтому, как только хан Крам пришел к власти, он приказал вырвать с корнем все виноградники - единственная идея навести порядок в опьяненных подданных. Однако однажды ночью произошло нечто, изменившее намерения правителя. Традиционно по дворцу бродил лев, охраняя покои постоялого двора.
Были и патрульные войны. Часто случалось, что если некоторые из них были перехвачены львом, его убивали. Когда молодой человек вступил во владение, его встретил лев. Однако неожиданно молодой человек одолел хищника, и животное лежало на земле. Хан был очень заинтригован случившимся и спросил воина, как он достиг этой силы.
После долгих колебаний молодой человек поделился, что его семья не выкорчевывала священную виноградную лозу и пила вино, добытое из нее, до его смены. Эта история заставила хана задуматься и отозвать свой приказ. Он приказал восстановить виноградники и назвал их Гамза, его дочери.
Характеристики Гамзы
Как уже было сказано, из разновидности Гамза Получаются красные столовые и десертные вина, которые отличаются плотным вкусом и хорошо пьются. При правильном выращивании виноградников получается вино плотного красного цвета, богатое дубильными веществами. Если урожай был плохим, то под вопросом будет качество произведенного вина.
Аромат вина варьируется от производителя к производителю, так как добавляются различные ароматы. Например, вы можете включить аромат ягод (черника, малина), шоколада, корицы и др. Идея состоит в том, чтобы заключительный аромат вина был плотным, сбалансированным, но также очаровывал потребителя.
Служение Гамзе
Виноградный эликсир подают охлажденным (от 10 до 15 градусов). Подается в знаменитых фужерах с табуреткой, которые позволяют раскрыть как вкусовые характеристики вина, так и особенности его цвета. Стаканы наполовину полны, и напиток пьется медленно. Таким образом, у вас будет возможность в полной мере ощутить все характеристики вина и, прежде всего, насладиться ими. Истинные ценители виноградных эликсиров никогда не торопятся, когда им наслаждаются.
Вино из Гамза имеет разнообразный вкус, что делает его неприхотливым к пищевым добавкам. В общем, от вас зависит, с чем вы его будете сочетать. Однако гурманы считают, что в этом случае отлично справляются опресненные мягкие сыры.
Также рекомендуются блюда из морепродуктов, говядины и курицы. Попробуйте сочетать Гамзу с Куриным роллом с горчицей и красным вином, Курицу с французскими каштанами, Жареную курицу с соусом или Курицу с тмином. Другие очень аппетитные предложения - это филе телятины и свинины с грибами и овощами, медальоны из телятины с лимонным соком, средиземноморские шашлычки и телятина с помидорами.
