Богатство национального хлеба

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Хлеб едят почти во всех странах мира. Даже там, где пшеница не растет, другие продукты, такие как кукуруза, рожь или рис, перемалываются в муку и используются для изготовления простых и питательных эквивалентов пшеничного хлеба.

Благодаря поездкам за границу и растущему количеству ресторанов с иностранной кухней мы знакомимся с хлебом из разных стран, а также с соответствующими национальными блюдами. Если вам подают индийское блюдо, не будет ли лучше всего есть его с чапати или нааном? Или, например, когда человек ест мексиканское блюдо, вполне естественно, что его сопровождают мексиканские тортильи. Точно так же восточный пирог неотделим от греческой или турецкой кухни, но он стал настолько популярным, что почти стал частью нашей национальной кухни.

Европейский хлеб, в отличие от азиатского и южноамериканского, изготавливается в основном из мягкой пшеничной муки и обычно заквашивается дрожжами. Несмотря на это сходство в основной процедуре, существует невероятно большое разнообразие хлеб в Европе - от богатого и сложного куличика до простого, но безупречного багета.

Усилия того стоят

Дрожжевому хлебу требуется некоторое время, чтобы замесить и подняться. Индийский хлеб, хотя не все готовятся на дрожжах, обычно требует, чтобы кто-то испек буханки на горячей плите один за другим, чтобы увидеть, как они в считанные секунды исчезли в чьем-то голодном горле. Практически любой хлеб требует времени и усилий, но оно того стоит!

Восточный пирог

Известные всем нам лепешки, вероятно, имеют арабское происхождение, хотя они чрезвычайно популярны за пределами Ближнего Востока. Особенно привлекательно в них то, что они легко раскалываются и становятся отличной основой для бутербродов и шашлыков, фалафеля, салатов или всего, что можно положить в нарезанный хлеб. Хитрость с ними - запечь в очень горячей духовке.

Товаров на 10 шт:

сухие дрожжи - 2 ч.

сахарная пудра - 1 ч.

мука - 450 г плюс еще на посыпку

соль - 1 ч.

смазочное масло

Смешайте сухие дрожжи, сахар и 300 мл теплой воды и в тепле оставьте, чтобы смесь стала пенистой.

Просейте муку и соль в миску. Сделайте колодец. Положите смесь с дрожжами и замесите тесто. Выложите его на посыпанную мукой поверхность и месите 10 минут, чтобы он стал гладким и эластичным.

Сформируйте из теста шар, переложите его в смазанную маслом миску и накройте свежей фольгой, также смазанной маслом. Дать набухнуть, пока объем не увеличится вдвое. Разогрейте духовку до 240 градусов.

Замесите тесто, сделайте его твердым и разделите на 10 частей. Скатайте каждый кусок в овал толщиной около 4 мм. Выложите на смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду и дайте постоять минут 5. Слегка посыпьте мукой и запекайте в духовке около 8 минут, пока она не станет воздушной и золотистой.

Греческая Пасха Пасхальный кулич

Во многих странах Европы к религиозным праздникам выпекают особый хлеб. Пасхальный кулич с декором из яиц - один из самых живописных.

Лепешки

Самые известные мексиканские лепешки - лепешки, готовятся из особой кукурузной муки, столовой харины, которую можно найти в хороших деликатесах.

Полубахрома

Аромат и текстуру багетов трудно достичь за пределами Франции, главным образом потому, что мука, печи и навыки исключительно французские. Хлеб в этом рецепте может быть не тем, что вы, возможно, пробовали во Франции, но он очень хорош, когда его едят в тот же день, прямо из духовки.

Продукты на 3 багета:

сухие дрожжи - 3 ч.

сахарная пудра - 1 ч.

витамин С - 1 таблетка, измельченная

мука - 450 г плюс еще на посыпку

соль - 1 ч.

смазочное масло

яйцо - 1 шт. сломан для распространения

Смешайте дрожжи, сахар и 300 мл воды. Оставить в тепле, чтобы смесь стала пенистой, добавьте таблетку витамина С.

Просейте муку и соль в миску. Добавьте дрожжевую смесь и замесите мягкое тесто. Месить 10 минут, положить в смазанную маслом миску, накрытую свежей фольгой, смазанной маслом, и оставить на 20 минут на огне.

Смешайте на присыпанной мукой поверхности и разделите на три части. Накройте два кусочка и сформируйте третий цилиндр длиной 20 см.

Соедините два конца так, чтобы они встретились посередине. Плотно прижмите их, чтобы запечатать верх.

Повторите процесс, затем поместите руки в центр цилиндра и осторожно покачивайте его взад и вперед, подталкивая тесто к краям, чтобы сформировать колбасу длиной 25 см. Повторите то же самое с двумя другими частями.

Выложите на противень, слегка смазанный маслом и посыпанный мукой. Сделайте ножом по три надреза на каждом свернутом кусочке. Накрыть только что смазанной фольгой. Оставьте набухать на тепле на 1-1 1/2 часа или пока они не увеличатся в объеме вдвое. Разогрейте духовку до 220 градусов. Применять хлеб со взбитым яйцом и запекать 15-20 минут или до золотистого цвета. Дайте остыть на решетке и ешьте еще свежим.

Вареные кексы

Эти кольцевые маффины - европейское фирменное блюдо, и их готовят перед выпечкой. Согласно еврейским религиозным и кулинарным правилам, кошерное мясо и молочные продукты нельзя есть вместе. Итак, вареные кексы готовятся только на маргарине или масле. Они очень вкусны в начинке из творога.