2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Для приготовления мармелада с насыщенным, но в то же время легким вкусом используют сахар, фрукты, орехи, фруктовые соки, яйца, молоко, сливки, крупы.
Кроме того, для улучшения вкуса и аромата желе используются ваниль, корица, тертая цедра апельсина или лимона, лимонная кислота, кофе, какао, вино и ликеры.
Желатин, агар-агар и крахмал, в основном картофель и кукуруза, используются в качестве желирующих агентов. Для приготовления большинства желе плоды заранее протирают.
Чтобы яблоки и груши лучше размять, их нужно запечь или предварительно приготовить. Сливы, персики, абрикосы и все другие косточковые плоды слегка отваривают в сахарном сиропе в течение двадцати минут.
Малину и клубнику протирают в сыром виде. При использовании фруктовых соков и других витаминизированных продуктов их нельзя нагревать более чем на девяносто градусов.
Из сахара делают желе, которые могут быть в форме кристаллов или порошка. Для получения сахарного сиропа сахар растворяют в воде, нагревают до кипения, удаляют образовавшуюся пену и затем фильтруют.
Традиционно немецкие мармеладки делают с добавлением корицы и гвоздики, а французские - с большим количеством ванили. Желе может быть разреженным или густым.
Для приготовления густого киселя вам понадобится половина столовой ложки крахмала на чайную ложку жидкости, для желе средней густоты - 1 столовую ложку на весь кисель, а для полужидкой консистенции - половину чайной ложки крахмала на весь кисель.
Для этого крахмал необходимо смешать с охлажденной кипяченой водой или приготовленным для киселя сахарным сиропом. Кукурузный крахмал разбавляют молоком и фильтруют.
Растворенный крахмал вливается в кипящий фруктовый сироп, после закипания его перемешивают, а когда он достигнет более густой консистенции, снимают с огня и охлаждают.
Если приготовить кисель правильно, он сохранит витамины фруктов. Сначала отожмите фруктовый сок или размять фрукты. Остатки пюре или процеженного сока заливают холодной водой с сахаром, варят и процеживают.
Затем вскипятите. Процедите и добавьте крахмал, разведенный в четыре раза большим количеством воды. Вылейте крахмал по краям сковороды и постоянно помешивайте.
Поставить на плиту и, как только появятся пузырьки, снять с огня. Вмешайте желе и добавьте сырой сок или сырое фруктовое пюре и больше не ставьте на плиту.
Готовить кисель можно не из фруктов, а из отвара круп до пюре. Изначально желе делали без сахара и постепенно стали добавлять мед, варенье, фруктовые соки.
Рекомендуемые:
Как приготовить самый вкусный соус
Вы можете легко приготовить самые вкусные соусы в мире, если будете следовать одному правилу, говорят французские повара. Секрет приготовления соусов издавна хранился, но теперь он известен всем. Чтобы соус получился густым и однородным, без комков, все ингредиенты необходимо смешать в определенном порядке.
Как приготовить вкусный мясной рулет
Мясной рулет подходит как для гостей, так и для семейных торжеств, а почему бы просто не приготовить его на ужин - так вы приятно удивите своих близких. Для приготовления рулета из мяса лучше всего приготовить фарш самостоятельно. Для облегчения формования рулона используйте прозрачную фольгу.
Как приготовить свежее варенье, мармелад и сироп из черной смородины
Черная смородина обладает рядом полезных свойств для человеческого организма. Плод чрезвычайно богат витамином P, который хорошо влияет на сердечно-сосудистую систему, в то же время обладает сильным противовирусным действием. Черная смородина также является хорошим источником кальция и витамина С.
Как приготовить вкусный бисквитный торт?
Главное преимущество бисквитных коржей в том, что их не нужно запекать. К тому же для их приготовления требуются простые продукты, которые всегда есть в наличии. Такой торт можно приготовить с ребенком, тогда вы получите не только вкусный торт, но и веселое общение.
Вкусный джем и мармелад с виноградом
Виноград очень вкусен для непосредственного употребления, но из него получаются отличные джемы и мармелад. Их делают из сортов винограда с крупными мясистыми зернами и достаточно прочной кожицей. Грозди не должны быть гнилыми или слишком сухими.
