Траминер

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Траминер (Гевюрцтраминер), также известный как Гевюрцтраминер и Пинк Траминер, представляет собой белый сорт винограда, который происходит из регионов Тироль (Австрия) и Южный Тироль (Италия). Он получил свое название от деревни Трамин, которая находится в Южном Тироле. Траминер - давно известный сорт, который на протяжении многих лет сохраняет некоторые из своих примитивных характеристик. Он ценится в основном за аромат и, поскольку это специально созданный сорт, его никогда не сажали в больших количествах.

Помимо Австрии и Италии, Traminer также распространяется в Хорватии, Германии, Франции, Швейцарии, Люксембурге, Румынии, США, Украине, Венгрии, Новой Зеландии, Южной Африке, Канаде и других странах. В Австралии сорт давно известен, но только к 1983 году посевные площади им достигли 800 га. В Болгарии посадки с траминер с ограниченными и расположены в основном в северо-восточной части страны.

В целом за последние 50 лет мода на вино несколько повернулась спиной к восточным ароматам Траминера, и сегодня рыночную стоимость сорта можно определить как символическую. Однако это не относится к Эльзасу, где сорт классифицируется как благородный, но речь идет именно о гевюрцтраминер, а также об уникальных почвах и стилистике производства вина.

Особенности траминера

Траминер - менее ароматный и более светлый предшественник Гевюрцтраминера, который, как мы уже упоминали, получил свое название от деревни Трамин в Италии. В разных странах траминер часто используется как синоним слова гевюрцтраминер.

Гевюрцтраминер имеет красноватый цвет винограда и дает чрезвычайно ароматные, пряные и тяжелые белые вина. Многие юные дегустаторы говорят, что это первый и даже единственный сорт, который они могут безошибочно распознать.

Интересно появление всемирно известного сорта. Оригинальный сорт траминер, который похож на гевюрцтраминер, но имеет светло-зеленый виноград и не такой ароматный. Траминер очень подвержен мутациям, а гевюрцтраминер - это название одной из таких мутантных форм красноватого цвета - мускуса.

Сорт Траминер не самый простой - ни на виноградниках, ни в подвалах, ни даже в чашках. Достижение высокого содержания алкоголя не является проблемой, но уровень кислотности иногда может быть опасно низким, в результате чего получаются тяжелые и неуклюжие вина с явной горечью.

Траминер устойчивый к болезням сорт, но при выращивании в прохладных местах. В жаркий климат траминер более подвержен различным заболеваниям и значительно медленнее развивается. В прохладных местах листья гроздей большие и очень шершавые. Грозди небольшие и компактные, с очень коротким стеблем, а бутоны, расположенные близко друг к другу, затрудняют сбор вручную.

Виноград мелкий и эллиптический, а в некоторых случаях в одной грозди можно увидеть как крупные, так и мелкие зерна. При выращивании в более прохладных местах они имеют темно-розовый цвет.

Чувство вины траминер произведенный с виноградников в жарком климате, не отличается особыми качествами.

Траминер обслуживает

Траминер обладает плотным и мощным телом, а также экзотическим ароматом, который очень быстро насыщает чувства. Это белое вино непросто сочетать с едой, но есть несколько основных комбинаций. Фрукты особенно подходят для этого вина, особенно апельсины и тропические фрукты, такие как манго, ананас и папайя.

Что касается специй, то лучше всего выделить имбирь, карри, корицу или гвоздику. Еще одно возможное сочетание этого вина - копченые сыры. Лучшими для этого вина являются копченая моцарелла и гауда.

Претенциозный траминер Наиболее удачно сочетается с копчеными, солеными и сладкими блюдами. Недопустимо сочетание с кислыми блюдами, а также с деликатно приготовленной птицей и морепродуктами, потому что вино будет преобладать над блюдом.

Обязательное условие для сервировки траминер вино должно быть хорошо охлажденным. Можно с уверенностью заключить, что в траминере нет золотой середины - его ароматы напрягают чувства, а его сложное сочетание с едой доводит до двух крайностей - ненависти или любви с первого взгляда.