2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Небиоло / Неббиоло / - красный сорт винограда, который известен производителям на протяжении многих веков. Это типично для Италии, но также выращивается в других странах, включая США, Аргентину, Мексику и Австралию. Сорт также известен под названиями Pugnet, Chiavennasca, Spanna и Picotener.
Небиоло легко узнаваемый. Лист среднего размера, темно-зеленый, плотный и мягкий, с глянцевой поверхностью, трех- или пятичастный. Нижняя часть покрыта мягким мхом. Гроздь у небиоло относительно крупная, цилиндрической формы, компактная. Зерна этого сорта не очень крупные. Они округлые и окрашены в темно-синий или темно-фиолетовый цвет. Мякоть сочная, покрыта тонкой кожицей. Они дают темно-красное вино с оранжевым оттенком.
Небиоло - сорт, который сложно выращивать, потому что он претенциозен с точки зрения почвы и климата. Наиболее успешно виноградные лозы развиваются, если их посадить на известковых почвах, при этом необходимо выбирать участок с южной или юго-западной экспозицией. Качество почвы влияет на вкус фруктов.
Есть требования к высоте, предпочтительно от 150 до 300 метров. Кроме того, место, где будет выращиваться сорт, не должно быть ни холодным, ни ветреным. Лозы Небиоло среднего роста. При выращивании в правильных условиях этот сорт зацветает рано.
При этом созревает поздно, поэтому сбор винограда приходится на октябрь. После посадки на подходящую почву сорт становится здоровым и сильным. В этой ситуации он редко поддается болезням или обморожениям. Недавно были предприняты усилия по изучению потенциала этого сорта винограда за пределами Пьемонта, Вальтелины и Ломбардии.
История Небиоло
Небиоло имеет очень давнюю историю. Этот сорт винограда происходит из региона Пьемонт, Италия. Его возделывают с римских времен. Есть два предположения о происхождении его имени. Многие считают, что неббиоло происходит от латинского слова nobile, что переводится как благородный. Однако некоторые ищут корни имени в другом месте. По их словам, имя неббиоло, скорее всего, связано со словом неббиа, которое переводится как туман. На самом деле туман - обычное явление в Пьемонте в октябре, когда собирают спелый урожай.
Характеристики небиол
Вина, получаемые из Небиоло характеризуются гранатово-красным цветом, но также имеют оранжевый оттенок. Аромат виноградного эликсира манит и завораживает. Если вы почувствуете аромат напитка, вы сразу же мысленно перенесетесь на зеленый луг с множеством фиалок. Ноты пальцев также менее заметны. Очень часто добавляются ароматы мелких фруктов, таких как сливы, ежевики, малины, а также шоколада. Иногда можно почувствовать заварку, розовые цветы, специи и смолу.
Вина из небиоло очень крепкие. Содержание в них дубильных веществ тоже немалое. Также они отличаются отличной кислотностью. Вино Небиоло нуждается в стабильной серьезной выдержке в бочках или бутылках. Считается, что выдержка напитка в деревянных бочках только помогает ему развить аристократический букет. Именно поэтому виноделы оставляют их созревать на десятилетия. Из этого винограда производят такие качественные вина, как Сиццано, Карема, Ланге Небиоло. Он также входит в состав некоторых купажированных вин.
Обслуживание небиоло
Вино из Небиоло элегантный и прекрасный. Он заслуживает того, чтобы к нему относились с должной осторожностью. Для начала выберите подходящие стаканы для напитка. Конечно, вы можете выбрать любой классический бокал для вина, но истинные ценители выбирают бокал наиболее подходящей формы, в котором каждая мелочь раскрывает все лучшее из аристократического небиоло.
Для него рекомендуется бокал вина удлиненной формы и ни в коем случае не маленького размера. Они плавно и еле заметно расширяются вниз, а вверху сужаются. Эта форма позволяет аромату плавно подниматься, и поэтому богатство букета ощущается сильнее всего. При подаче вино не должно быть слишком холодным. Хорошо, что его температура колеблется от 16 до 18 градусов.
Сочетание вина с правильной едой часто усложняет нам задачу. Сложность связана с тем, что продукты, которые часто присутствуют на нашем столе, могут быть не самыми подходящими для закуски из того или иного напитка. Тогда перед нами встает дилемма: соблюдать кулинарные правила или полагаться исключительно на собственный вкус.
Каждый должен решить это сам, но все же мы не должны забывать, что продукты, которые мы выбираем, не должны заслонять положительные характеристики вина и все его очарование, а только раскрывать и подчеркивать их. То есть не следует выбирать блюда с резким и навязчивым вкусом и ароматом.
Что касается Небиоло, можно сделать ставку на добавки из говядины. Вы можете выбрать говяжьи кольца с томатным соусом, говядину с айвой, ростбиф или ростбиф. Блюда из говядины или сухие закуски тоже подойдут. Если вы один из больших любителей молочных продуктов, вы можете игнорировать мясо и сочетать небиоло с каким-нибудь сыром. Здесь гурманы настоятельно рекомендуют сыр с плесенью.
