Макадамия

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Макадамия, также известный как австралийский грецкий орех, является чрезвычайно питательным и вкусным продуктом, который постепенно попадает на наш рынок. У него очень легкий привкус лесного ореха, обладающий множеством полезных свойств. Макадамия - это дерево, которое сначала выращивали в Австралии, а затем распространились во многих других странах. Дерево, достигающее 15 метров в высоту, имеет остро зубчатые и блестящие листья.

Макадамия отличается тем, что разные сорта цветут в разное время. В зависимости от времени цветения плоды созревают один или несколько раз в год.

Плод напоминает грецкий орех, имеет нежную зеленую кожицу, которая при созревании опадает. Под скорлупой находится сам плод, также называемый орехом макадамия. Он окрашен в коричневый цвет, имеет округлую форму и достигает в диаметре до 3,5 см. Скорлупа ореха макадамия чрезвычайно тверда, и ее удаление - действительно очень серьезная проблема. Именно этот факт определяет дороговизну продукта.

Для разрушения снаряда нужен 21 килограмм на 1 кв. См. Его корпус блестящий и очень скользкий, что позволяет легко надевать на стандартные приспособления для поломки. На Гавайских островах придумали очень необычный способ справиться с проблемой - перебрать гайки на машине, но обратите внимание - даже это не всегда успешный метод сломать крепкий орешек.

Макадамия требует очень плодородной почвы, высоких температур круглый год и повышенной влажности. В Болгарии выращивать макадамия можно только в теплицах. Известно 9 видов макадамии, из которых только два съедобны, а остальные - ядовиты. Главный недостаток орехов макадамии - быстрый процесс прогоркания, требующий механической очистки сразу после сбора и запечатывания орехов, благодаря чему сохраняются полезные вещества и вкусовые качества.

Выращивание макадамия это тоже очень сложный процесс. В первые восемь или девять лет дерево не приносит плодов, но, с другой стороны, в следующие 100 лет оно дает обильные урожаи.

История макадамии

Как оказалось, макадамия впервые была выращена в Австралии. В 1882 году его перевели на Гавайские острова. Изначально он использовался только как декоративное растение, но затем стал одним из самых известных и любимых продуктов на Гавайях. Название этому ореху дал шотландский химик Джон Макадам, сделавший первые попытки культивирования тогда еще неизвестного растения.

В наши дни история уступает место макадам. Считается, что аборигены были знакомы с качеством макадамии за тысячелетия до того, как шотландец начал заниматься им.

Спрос и потребление орехов - очень прибыльный бизнес, особенно на Гавайях. Здесь производится более половины мирового производства орехов. Страны-производители макадамии также включают Новую Зеландию, США, Израиль, Коста-Рику, Южную Африку и Бразилию.

Состав орехов макадамия

Орехи макадамия содержат большое количество жирных кислот - от 66 до 86%. В них можно найти еще 9% белка, 2% клетчатки, 9% углеводов, витамины группы B, PP, а также много кальция, фосфора, калия, железа, натрия, селена.

Масло макадамии содержит около 22% пальмитоевой кислоты омега-7, которая обладает очень выраженным антиоксидантным действием.

В 100 г макадамии содержится 720 ккал, 8 г белка, 4,6 г сахаров, 8,6 г клетчатки, 76 г жира. В 100 г орехов содержится 276 мг омега-3 и 1737 мг омега-6 жирных кислот.

Выбор и хранение орехов макадамия

Как уже упоминалось, способ обработки орехов из макадамия определить их высокую цену. В Болгарии они все еще малоизвестны, но их можно найти в более крупных торговых сетях. Цена за 100 г орехов составляет около 11 левов. Храните орехи макадамия очень хорошо закрытыми и храните в сухих и прохладных помещениях.

Макадамия в кулинарии

Орехи макадамия находят применение в кулинарии. Их можно есть сырыми и запеченными.

Орехи макадамии - ценный источник высококачественных жиров, поэтому они могут найти место в любой диете. Орехи с успехом можно добавлять в различную выпечку, рыбу, птицу и мюсли. Сочетание творога с фруктами и макадамия искушение для чувств. Орехи макадамия очень подходят для добавления в протеиновые блоки или для самостоятельного употребления. Несколько орехов - отличный способ утолить голод между основными приемами пищи.

Если вы соблюдаете диету, вам следует ограничить потребление орехов до 40 г в день. Добавляйте их в тушеные овощи, салаты, соусы и вместо муки в десертах. Макадамия хорошо сочетается с белым шоколадом.

Польза макадамии

Согласно ряду исследований, орехи из макадамия занимают лидирующие позиции в продуктах, защищающих от сердечно-сосудистых заболеваний. Это связано с высоким содержанием стеринов и мононенасыщенных жиров, которые также содержатся в оливковом масле. Орехи содержат все незаменимые аминокислоты.

Макадамия помогает при ангине, мигрени и авитаминоза. Он успешно борется с артритом и различными заболеваниями костей. Снижает уровень холестерина в крови, подходит для людей, страдающих диабетом, гипертонией и нарушениями обмена веществ.