Самые вредные продукты, являющиеся источниками рафинированного крахмала

2025 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 10:30

Углеводы можно разделить на три основные категории: сахар, клетчатка и крахмал.

Крахмал являются наиболее часто используемым видом углеводов и важным источником энергии для многих людей. Обычно источниками являются злаки и корнеплоды.

Крахмал классифицируется как сложный углевод, потому что он состоит из множества молекул сахара, связанных вместе. Традиционно сложные углеводы считаются более здоровым вариантом. Крахмал постепенно высвобождает сахар в крови, а не вызывает его резкое повышение. Многие крахмалы имеют высокую степень очистки. На самом деле они могут вызвать резкое повышение уровня сахара в крови, даже если они классифицируются как сложные углеводы.

Это потому, что много рафинированные крахмалы лишены почти всех питательных веществ и клетчатки. Проще говоря, они содержат пустые калории и не дают никакой питательной ценности. Многие исследования также показывают, что диета, богатая рафинированным крахмалом, связана с более высоким риском диабета 2 типа, сердечных заболеваний и увеличения веса.

Вот список из нескольких продукты с высоким содержанием крахмала от которого хорошо держаться подальше.

1. Кукурузная мука (74%)

Кукурузная мука - это мука грубого помола, полученная путем измельчения сушеных кукурузных зерен. Он не содержит глютена, что означает, что его можно есть при глютеновой болезни. Хотя кукуруза содержит некоторые питательные вещества, в ней очень много углеводов и крахмала. Одна чашка (159 г) содержит 126 граммов углеводов, из которых 117 граммов (74%) составляют крахмал. Если вы выбираете кукурузную муку, выбирайте цельнозерновые. В противном случае он теряет клетчатку и питательные вещества.

2. Крупы из рисовых криспис (72,1%)

Рис Krispies - популярная крупа, сделанная из хрустящего риса. Это просто комбинация рисовой и сахарной пасты, превращенная в хрустящие рисовые формы. Часто они обогащены витаминами и минералами. Одна унция (28 граммов) содержит более 1/3 вашей суточной потребности в тиамине, рибофлавине, железе и витаминах B6 и B12. Однако рисовые криспи исключительны. высокое содержание крахмала. 28 граммов рисовой закуски содержат 20,2 грамма крахмала или 72,1% по весу. Если в вашем ежедневном меню есть рисовые криспи, подумайте о выборе более здоровой альтернативы завтраку.

3. Пшеничная мука (70%)

Одна чашка (119 г) пшенной муки содержит 83 грамма крахмала или 70% по весу. Пшенная мука также не содержит глютена и богата магнием, фосфором, марганцем и селеном. Жемчужное просо - самый распространенный вид проса. Хотя жемчужное просо очень питательно, есть некоторые свидетельства того, что оно может влиять на функцию щитовидной железы. Однако эффекты у людей неясны, поэтому необходимы дополнительные исследования.

4. Белая мука (68%)

Цельнозерновая пшеница состоит из трех основных компонентов. Внешний слой известен как отруби, зародыш - репродуктивная часть зерна, а эндосперм - его пища. Белую муку получают путем удаления отрубей и зародышей, которые богаты питательными веществами и клетчаткой. Остается только эндосперм, который перерабатывается в белую муку. Обычно он содержит мало питательных веществ и в основном содержит пустые калории. Кроме того, эндосперм дает белую муку с высокое содержание крахмала. Одна чашка (120 г) белой муки содержит 81,6 г крахмала или 68% по весу.

5. Соленые крекеры (67,8%)

Соленые крекеры - это тонкие квадратные бисквиты, приготовленные из очищенной пшеничной муки, дрожжей и пищевой соды. Хотя соленые крекеры низкокалорийны, в них также мало витаминов и минералов. Кроме того, в них очень много крахмала. Например, порция из пяти стандартных соленых крекеров (15 граммов) содержит 11 граммов крахмала или 67,8% по весу. Если вам нравится печенье, выбирайте те, которые сделаны из 100% цельнозерновой муки и семян.

6. Овес (57,9%)

Овес - одно из самых полезных зерен, которые вы можете есть. Они содержат большое количество белка, клетчатки и жира, а также широкий спектр витаминов и минералов. Это делает овес отличным выбором для здорового завтрака. Кроме того, исследования показывают, что овес помогает похудеть, снизить уровень сахара в крови и снизить риск сердечных заболеваний. Хотя это один из самых здоровых продуктов и отличное дополнение к вашему рациону, он также содержит много крахмала. Одна чашка овса (81 г) содержит 46,9 грамма крахмала или 57,9% по весу.

7. Цельнозерновая мука (57,8%)

Фото: Марьяна Петрова Иванова

По сравнению с рафинированной мукой, мука из непросеянной муки более питательна и имеет более низкое содержание крахмала. Это делает его лучшим вариантом. Например, 1 ч. (120 г) мука грубого помола содержит 69 г крахмала или 57,8% по весу.

8. Рис (28,7%)

Рис - это наиболее часто используемый основной продукт питания в мире. Это также с высокое содержание крахмала - особенно в сыром виде. Например, 3,5 унции (100 г) сырого риса содержат 80,4 грамма углеводов, из которых 63,6% составляют крахмал. Однако при приготовлении содержание крахмала резко падает. В присутствии тепла и воды молекулы крахмала поглощают воду и разбухают. В конечном итоге это набухание разрушает связи между молекулами крахмала в результате процесса, называемого желатинизацией. Таким образом, 3,5 унции вареного риса содержат только 28,7% крахмал потому что приготовленный рис содержит намного больше воды.

9. Макаронные изделия (26%)

Паста - это разновидность лапши, которую обычно готовят из твердых сортов пшеницы. Он бывает разных форм, таких как спагетти, паста и феттучини. Как и рис, в нем меньше крахмала, поскольку он желатинизируется под воздействием тепла и воды. Например, сушеные спагетти содержат 62,5% крахмала, а приготовленные - только 26%.

10. Кукуруза (18,2%)

Кукуруза - одна из наиболее широко используемых злаков. Он также имеет самое высокое содержание крахмала среди овощей.

Например, 1 ч. (141 г) кукурузные зерна содержат 25,7 г крахмала или 18,2% по весу. Хотя это овощ, кукуруза очень питательна и является отличным дополнением к вашему рациону. Он особенно богат клетчаткой, а также витаминами и минералами, такими как фосфор и калий.

11. Картофель (18%)

Картофель очень вкусен и является основным продуктом питания во многих домашних хозяйствах. Они часто оказываются в числе первых продуктов, которые приходят на ум, когда вы думаете о крахмалистых продуктах. Интересно, что картофель не содержит столько крахмала, как мука, макаронные изделия или крупы, но он содержит больше крахмала, чем другие овощи. Например, картофель средней выпечки (138 г) содержит 24,8 грамма крахмала или 18% по весу.

Картофель - отличная часть сбалансированной диеты, поскольку он является отличным источником витамина C, витамина B6, фолиевой кислоты, калия и марганца.

Крахмал - это основной углевод в пище и основная часть многих продуктов. В современных диетах продукты с высоким содержанием крахмала имеют тенденцию быть высоко рафинированными и лишенными клетчатки и питательных веществ. Эти продукты включают очищенную пшеничную муку и кукурузную муку.

Чтобы поддерживать здоровую диету, постарайтесь ограничить потребление этих продуктов. Диеты с высоким содержанием рафинированного крахмала связаны с более высоким риском диабета, сердечных заболеваний и увеличения веса. Кроме того, они могут вызвать резкое повышение уровня сахара в крови и резкое падение.

Это особенно важно для людей с диабетом и преддиабетом, поскольку их организм не может эффективно удалять сахар в крови.