2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Камбала является разновидностью камбалы рода Hippoglossus семейства Pleuronectidae. На самом деле довольно часто термин камбала относится к нескольким видам камбалы, в том числе камбала, палтус, которым камбала является двоюродной сестрой.
Другое распространенное название этого вида рыб - палтус. Название рыбы происходит от слов haly (святая) и butt (плоская рыба), или, другими словами, священная рыба, в основном потому, что она популярна во время католических праздников.
Камбала - это демерсальная рыба, обитающая в северной части Тихого океана и Северной Атлантике. Они считаются самой крупной демерсальной рыбой и весят в среднем 24-30 кг, хотя есть много более крупных видов. Мировой рекорд по ловле самой крупной рыбы камбала принадлежит рыбаку Лино Мейеру. Чудовищно крупная рыба весит 202 кг, имеет длину 2,5 метра и была поймана у берегов Норвегии на немецкую снасть.
Обычно камбала имеют почти белый цвет кожи снизу и коричневые с белесыми пятнами сверху. Молодняк рождается с одним глазом по бокам головы и изначально плавает, как лосось. Всего через 6 месяцев один глаз перемещается в другую сторону, и камбала начинает выглядеть как камбала. Глаза камбалы остаются на верхней коричневой стороне.
Интересный окрас этого вида рыб имеет свое объяснение - верх коричневая, чтобы она могла сливаться с ландшафтом внизу, а при взгляде снизу белая, что позволяет ей сливаться с солнечным светом, проникающим в воду. Существует два основных типа камбалы - тихоокеанская (Hippoglossus stenolepis) и атлантическая (Hippoglossus Hippoglossus).
В целом камбала он поедает почти всех водных обитателей, которых может собрать во рту. Он настолько всеяден, что даже похожие рыбы находили в брюшной полости пойманных рыб. Помимо своего вида, камбала часто поедает крабов, осьминогов, морских скорпионов, лосося, треску, сельдь. Молодая рыба камбала часто питаются мелкие ракообразные и другие донные организмы.
Обитает камбала на глубине от нескольких метров до нескольких сотен метров, но большую часть жизни проводит на дне. В поисках корма камбалы часто переходят в косяки рыб. В целом этот вид рыб находится на вершине пищевой цепи, а камбала находится под угрозой исчезновения только лососевых акул, морских львов, орков и других.
Рыбалка камбала в северной части Тихого океана развивается с конца 19 века и сегодня является одним из крупнейших. Камбалу традиционно ели индейцы и первые поселенцы Канады. Спортивная рыбалка на Аляске - важная часть туристического и экономического сектора.
На Аляске и в Американской Колумбии ловля палтуса традиционно была спортом, а сельдь или целый лосось являются наиболее распространенными приманками. Сама камбала имеет довольно бурный характер, и после того, как ее поймали и вывели на берег, ее часто приходится бить по голове, чтобы приручить.
Обычно камбалу ловят на части осьминога. Заброс гигантских сетей для камбалы должен быть строго регламентированным и осторожным, поскольку этот вид не воспроизводится до восьмилетнего возраста, когда его длина составляет около 76 см. Специфика улова предполагает, что свежую камбалу можно найти только на рынках. несколько недель в году.
Причина чрезмерного вылова этого вида в Атлантическом океане. камбала уже считается исчезающим видом. Seafood Watch советует потребителям не покупать атлантическую камбалу. Большая часть рыбы, которую едят у восточного побережья США, поступает из Тихого океана.
Состав камбала
Пищевая ценность камбалы такой же, как у камбалы и других придонных рыб. Он довольно низкокалорийный, поэтому подходит для диетического питания. На 100 г камбала всего 1,33 г жиров и абсолютно никаких углеводов. Камбала богата белком, а микроэлементы содержат более значительные уровни цинка, селена, фосфора, много кальция и железа.
В 100 г камбалы содержится:
Калорийность - 91; Белки - 18,56 г; Углеводы - 0 г; Жиры - 1,33 г; Витамин B12 - 1,1 мкг; Витамин В6 - 0,55 мг; Витамин Е - 0,61 мг; Витамин А - 67 МЕ.
Кулинарное использование камбалы
Камбала - одна из самых подходящих рыб для жарки на гриле. Из-за того, что в нем очень мало жира, он не подходит для курения. Его также хорошо готовят запекают или жарят. Интересно, что камбала не требует много времени для жидкого маринования, достаточно нескольких минут.
Если вы держите рыбу в маринаде дольше, мясо станет более мягким, что затруднит приготовление на гриле, и камбала в конечном итоге развалится. Наиболее подходящими для этого вида рыбы являются сушеные специи, которые идеально сочетаются по вкусу и консистенции с мясом.
У камбалы нежное и нежное на вкус мясо, которое даже не нужно слишком ароматизировать. При приготовлении камбалы на гриле следует соблюдать очень важное правило для рыбы, смазанной маслом, и для самого гриля. В противном случае мясо прилипнет или целостность кусков будет нарушена.
Запекается камбала обычно быстро - примерно за 10 минут. Кроме того, камбала - это рыба с многофункциональным кулинарным применением. Фактически, вы можете включать его во все рыбные блюда, которые хотите приготовить - различные рагу, супы, салаты, запеканки, бутерброды. Камбала великолепна даже на шпажках с овощами на свой вкус.
