2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Соль это не только пряность, но и один из жизненно важных ингредиентов для всех живых организмов. Соль является источником положительно заряженных ионов натрия и отрицательно заряженных ионов хлора. Вот почему это самый важный минерал в пищевых привычках людей. Ионы играют чрезвычайно важную роль в обмене жидкостей в организме, а также действуют на нервную систему, пищеварение, влияют на структуру костей.
Соль, поваренная соль или хлорид натрия - это то же самое вещество, известное как химическое вещество с химической формулой NaCl. Хлорид натрия - это хлорид натрия, от которого зависит соленость воды морей и океанов и межклеточной жидкости во многих многоклеточных организмах.
Кроме того, люди знают соль в основном как специю, которая обостряет вкус продуктов и делает их более аппетитными и вкусными. Соль широко используется в качестве ароматизатора и пищевого консерванта. Благодаря йодированию соли йодом калия создается практически неограниченный срок хранения продукта и его питательные и минеральные затраты. Есть несколько типов соли: натриевая, известная как поваренная соль, калиевая, йодированная, фторированная.
История соли
Происхождение слова соль его нужно искать еще во времена римской и греческой цивилизаций. В те ранние века соль была одним из самых ценных товаров. Название соль происходит от латинского - сал. По-французски слово solde означает «баланс, баланс, платеж», а русское слово soldat - «солдат» связано с французским. Когда-то римским солдатам вместо денег платили пайками соли или получали специальные пайки для покупки соли.
От слова salarium argentum в настоящее время в некоторых европейских языках используется слово "зарплата". Солдаты в Римской империи обычно солили овощи, отсюда и слово «салат». Предполагается, что болгарское слово, обозначающее соль, произошло от предшественника латинских форм, которые использовались 8000 лет назад.
Соль Сегодня люди потребляют не чистый хлорид натрия. Около 100 лет назад карбонат магния впервые добавили в соль, создав ее объемную форму. В 1924 году было добавлено очень небольшое количество йода в виде йодида натрия, йодида калия или йодата калия.
Подбор и хранение соли
Купить хорошо упакованный соль с указанным составом и сроком годности. Храните соль в сухом и прохладном месте, недоступном для воды. Если вы хотите дольше хранить соль в солонке, не намокая, просто добавьте несколько зерен риса.
Применение соли
Многие микроорганизмы не могут жить в слишком соленой среде: вода высасывается из их клеток посредством осмоса. Поэтому соль широко используется в кулинарии при приготовлении различных блюд и в качестве консерванта для хранения некоторых продуктов - в основном, бекона и рыбы. Соль также является хорошим помощником при дезинфекции ран. Помимо приготовления пищи, соль используется во многих других областях.
Малоизвестный факт, что он используется для производства целлюлозы и бумаги, для окрашивания текстильных изделий и тканей, для производства мыла и моющих средств. Сегодня соль получают путем испарения морской или соленой воды из других источников, таких как соляные колодцы или озера, а также путем добычи каменной соли.
Специалисты советуют выбирать продукты с низким содержанием соль. Желательно сократить потребление консервов, колбас, соленой рыбы, солений, соленых сыров и соленых оливок - последние следует на некоторое время замочить в воде. При приготовлении пищу нужно немного посолить, и блюдо после этого не солить. Орехи как особо полезную пищу следует есть несолеными. Чтобы предотвратить возможное вредное воздействие соли, ешьте продукты, богатые калием (фрукты, свежие овощи), которые хорошо влияют на артериальное давление.
Преимущества соли
Соль, известная как «белая смерть» и одно из трех важнейших питательных веществ, оказывает на человеческий организм ряд важных эффектов. Йодированная соль обладает способностью устранять опасность эндемического зоба. Это заболевание возникает при дефиците элемента в почвах определенных географических районов тироксина, необходимого для синтеза гормона щитовидной железой. В зависимости от концентрации ионов натрия в крови регулируются уровни биологических жидкостей в организме.
Рекомендуемая дневная доза поваренной соли для подростков и взрослых в Великобритании составляет до 4 граммов соли (99% NaCl) или до 1,6 граммов натрия в день. Вредно более 6 граммов соли в день. В Канаде стандарт гласит, что допустимо до 3,5 граммов соли или до 1,5 граммов натрия в день, при максимальной дозе более 5,5 граммов соли в день. В Соединенных Штатах рекомендуемый лимит составляет не более 5,8 граммов соли в день.
Йодированный соль используется для предотвращения йодной недостаточности. Это происходит, когда употребляются продукты с низким содержанием йода или с радиоактивным загрязнением. Дефицит йода приводит к проблемам с щитовидной железой, что особенно важно для правильного обмена веществ в организме. Фторированная соль содержит фторид, который важен для здоровья зубов.
Вред от соли
Противопоказания к сахару, соли и муке - причина того, что эти продукты сегодня популярны как варианты «белой смерти». Считается, что они связаны с ожирением и многими хроническими заболеваниями в зрелом возрасте. Избыток соли может вызвать мигрень. Соль имеет свойство вызывать аномальную задержку жидкости, что, в свою очередь, может привести к головокружению и отеку ног, увеличивает выведение калия с мочой, что препятствует использованию белка с пищей.
Передозировка калия соль обладает мочегонным действием - приводит к потере воды и кальция с мочой. Передозировка калиевой соли опасна, поскольку может привести к опасным для жизни состояниям, таким как обезвоживание, массивные мышечные судороги и сердечный приступ. Дефицит йода приводит к проблемам со щитовидной железой, которая выполняет важные функции для правильного обмена веществ в организме. Часто в комбинированную соль для непосредственного употребления добавляют до 1% йодированной соли.
В условиях современного развитого мира потребляются излишне большие количества соль, что приводит к ряду серьезных рисков для здоровья человека. У некоторых людей это приводит к повышению артериального давления, что, в свою очередь, увеличивает риск сердечного приступа или инсульта.
Стандарт требует, чтобы количество йодата калия в составе поваренной соли находилось в диапазоне от 28 до 55 мг / кг (ppm), что соответствует 28-55 г йодата калия на тонну поваренной соли. Токсической дозой для взрослых считается более 12 357 граммов на килограмм суточной нормы.
