2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Панировочные сухари и крости в некоторых отношениях совершенно разные, но на самом деле они очень похожи по своей природе на вкусных кузенов.
Панировочная крошка - это название французской выпечки, напоминающей пирог: вкусная начинка аккуратно оборачивается слоем теста овальной или произвольной формы. Самым популярным является бретонский панировочный сухарь - аппетитный соленый пирог с яйцом и мясом.
Crosta - отличный торт с хрустящей масляной корочкой и сочной и ароматной начинкой. Еще он напоминает пирог или торт. Родина специальности - Италия. Рецепт его берет свое начало в небольшой итальянской деревне, где его традиционно готовят из песочного теста с различными сладкими или солеными начинками - фруктовыми, шоколадными, овощными, с орехами, сыром, сливками.
И хотя панировочные сухари в основном используются для приготовления пикантных блюд, кростата более популярна в ее сладком варианте, как десерт. Его, в отличие от панировочных сухарей, бывает как открытым, так и закрытым - с сеткой из полосок теста.
Чтобы почувствовать сходство и различие между панировочными сухарями и кростатой, нужно прикоснуться к рецептам этих вкусных пирогов.
Баклажан отель
Необходимые продукты:
Для теста: 125 г мягкого сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 ч. Л. соль, 200-250 г муки, базилик сушеный, 1 ст. теплая вода
Для начинки: 1 баклажан, 1 кабачок, 7-8 помидоров черри, 100 г сыра Гауда, 100 мл сметаны, 1 яйцо, оливковое масло, черный перец, соль
Способ приготовления: Насыпьте муку в миску. Масло нарезают небольшими кусочками и натирают вручную. Добавьте яйцо, соль и сушеный базилик. Месить до получения однородной смеси. При необходимости добавьте столовую ложку теплой воды. Готовое тесто заворачивают в прозрачную фольгу и охлаждают полчаса.
За это время подготовьте овощи. Кабачки хорошо чистятся щеткой. Они не шелушатся. Баклажаны очищаем полосами. Баклажаны и кабачки нарезаем кружочками. Помидоры черри нарезаем дольками.
Нагрейте каплю оливкового масла на сковороде и равномерно распределите. Выложите кабачки и баклажаны на сковороду на несколько минут, перевернув с двух сторон. С каждой партией овощей снова капайте в сковороду каплю оливкового масла.
Духовка разогревается до 200 градусов. Достаньте тесто из холодильника. Выкладываем на бумагу для выпечки размером с противень. Выложите тесто на противень. В центре расположите кабачки, баклажаны и помидоры черри, чередуя веерообразно. Сбоку остается свободное место. Сбрызнуть солью и небольшим количеством оливкового масла. Свободные концы закручиваем к центру и немного защипываем.
Смажьте внешние края панировочных сухарей кисточкой для взбитых яиц. Добавьте к яйцу сливки и взбейте венчиком. Натереть 100 г сыра Гауда, посыпать солью и перцем. Полученной смесью равномерно полейте панировочные сухари.
Выпекать до готовности, пока начинка не затвердеет и не приобретет золотистый загар. Подавать теплым.
Корочка груши
Необходимые продукты:
Для теста: 250 г муки, 100 г мелкого кристаллического сахара, 1 щепотка соли, 1 ч. ванильный сахар, 120 г сливочного масла, 3 яичных желтка
Для начинки: 2 большие ароматные груши, 1 ст. сливочное масло, 3 ст. белое вино, ½ ч. л. сахар
Для крема: ½ ч.ч. сахар, 500 мл свежего молока, 40 г кукурузного крахмала, 3 яичных желтка, 100 г амаретти или орехового печенья, 2 ст. амаретто
Способ приготовления: Просеивают муку. В него добавляют сахар, ваниль и соль. Добавьте масло и измельчите в крошку руками. Влить желтки и сформировать однородное тесто. Завернуть в фольгу и поставить на 30 минут в холодильник.
За это время груши очищаются от кожуры и нарезаются ломтиками. Нагрейте на сковороде вино, сахар и масло. Добавьте груши и дайте им покипеть 2 минуты.
Приготовьте крем, взбив желтки с ½ чайной ложки. молока и крахмала. Оставшееся молоко кипятят в кастрюле с сахаром. Еще кипящее молоко тонкой струйкой вливают в желточную смесь, постоянно помешивая. Верните смесь на плиту, пока она не загустеет. Когда это произойдет, снимите с огня. Добавьте измельченное печенье и амаретто.
Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в форме для запекания. Вылейте начинку. Сверху разложите груши. Выпекается пирог около 40 минут при 180 градусах. Корж подают холодным, посыпав сахарной пудрой и корицей.
Рекомендуемые:
Панировочные сухари
Панировочные сухари - кулинарный ингредиент , который широко используется при приготовлении различных блюд и панировочных сухарей. Название панировочные сухари происходит от итальянского слова galetta или от французского galette. Панировочные сухари - это молотый сухой хлеб, и его не следует путать с панировочными сухарями, которые, в свою очередь, являются сухими и свежими.
Приготовим домашние панировочные сухари
Готовые панировочные сухари и панировочные сухари продаются в каждом продуктовом магазине, но панировочные сухари, которые вы готовите своими руками, намного вкуснее. Хлеб нужен каждый день или два. Хлеб нарезают ломтиками, а они - соломкой.
Тестовые сухари помогают при выпечке
Хозяева, не знающие всех особенностей своей духовки, могут оказаться в довольно неудобном положении перед своими гостями. Если у вас духовка одной из старых моделей, видно, что она нагревается медленно и неравномерно. Но даже более новые модели духовок иногда необходимо тестировать, чтобы знать об их возможностях.
Диетические сухари скрывают опасные ингредиенты
Сухарики входят почти в каждый рацион, и люди едят их без ограничений, потому что они считаются полезными. Однако это заявление оказалось неверным. Сухарики не только не калорийны и непригодны для диет, но и очень вредны для нашего организма.
