Халлуми

2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36

Халлуми или Халлуми - традиционный сыр, сделанный из козьего или овечьего молока, а в некоторых случаях добавляется коровье молоко. Халлуми производится на Кипре, а в 1999 году стране удалось получить официальное признание халлуми в качестве национального продукта с исключительными правами на имя халлуми.

Халлуми изготовлен из молока высочайшего качества и обладает неповторимым вкусом. Он имеет слоистую текстуру и напоминает сыр моцарелла. Не случайно его называют кипрской моцареллой, но по сравнению с ним халлуми имеет более сильный аромат и более соленый. Традиционный халлуми готовится на полукруглых лепешках весом 220–270 г.

Халлуми был самым важным и популярным молочным продуктом, производимым на Кипре на протяжении веков. На протяжении многих лет та же самая традиционная технология и ингредиенты производились в сельской местности, таким образом, сохраняя уникальные характеристики и высокое качество сыра по сей день, благодаря чему халлуми пользуется популярностью во всем мире.

Состав халлуми

В 100 г Halumi содержит 1,8 г углеводов, 26 г жиров, 22 г белка и калорийность 322 ккал.

Изготовление домашнего халлуми

Если ты хочешь сделать Halumi в домашних условиях вам понадобится три основных продукта: 8 литров козьего молока, 1 ч. дистиллированной воды и 2 ч. сычужный фермент.

Способ приготовления: Перелейте молоко в достаточно большую кастрюлю и переложите в другую кастрюлю, наполненную водой до уровня молока в первой кастрюле. Нагрейте молоко до 29 градусов, периодически помешивая. Выключите плиту, ведь остаточная температура молока должна достигать 32 градусов. Чтобы следить за температурой, нужно работать с градусником.

Достаньте кастрюлю с молоком и влейте дистиллированную воду и сычужный фермент. Перемешайте и дайте молоку постоять около 45 минут. Уже образовавшуюся массу ножом нарезаем кубиками.

Верните кастрюлю на плиту, но снова в другую кастрюлю с водой. Нагрейте на этот раз до 36 градусов, постоянно помешивая. Снова снимите молочную емкость и дайте сыру постоять 5 минут. Затем процедите его через марлю в другую емкость. Оберните сыр марлей, но оставьте отделенную сыворотку.

Переложите сыр в пресс для сыра, накройте пресс крышкой и прижмите тяжелым предметом. Дайте сыру стечь примерно 1 час. Вынуть из пресса и нарезать кусочками. Нагрейте сохраненную сыворотку, выключите огонь и отпустите ломтики. Halumi внутри. Дать постоять 15 минут.

Приготовить рассол из 4 ч. вода, ½ ч. л. соль и 2 ч. сыворотку хорошо перемешать. Удалите сыр, сложите каждый кусок пополам и поместите его в миску с рассолом. Дайте ему постоять несколько дней, после чего сможете насладиться его изумительным вкусом.

В традиционных рецептах на Кипре халлуми заворачивают в листья мяты и оставляют для созревания, потому что он приобретает еще более сильный и соленый вкус, становится вкуснее и суше.

Выбор и хранение халлуми

Тем, у кого нет желания готовиться Halumi дома они могут купить его в более крупных пищевых сетях. Халлуми можно хранить в собственном соку, замороженном до -18 градусов круглый год. Сохраняет свои ценные качества до 2 месяцев, хранение при температуре не выше 4 градусов.

Готовим халлуми

Халлуми - отличный сыр, который можно употреблять и готовить разными способами. Он подходит для жарки на гриле или в горячей духовке, потому что, в отличие от большинства других сыров, халлуми имеет высокую температуру плавления и не тает на сильном огне, но очень хорошо запекается.

Его можно обжарить в масле как закуску, обжарить с яйцом и беконом на завтрак, заправить равиоли. Халлуми используют для приготовления пирогов и пиццы, бутербродов и различных закусок. Сыр хорошо сочетается с фруктами - инжиром, виноградом, арбузом и дыней.

Получается очень вкусно Halumi с медом и грецкими орехами, а жареные можно подавать с различными овощами, мясом и морепродуктами. Естественно, халлуми употребляют без термической обработки.

Мы предложим вам отличный рецепт халлуми на гриле.

Необходимые продукты: 225 г халлуми, базилик, мята, оливковое масло

Способ приготовления: Халлуми нарезать тонкими ломтиками и разогреть на сковороде, смазанной оливковым маслом. Выложить сыр и через несколько минут перевернуть, чтобы его можно было запекать с другой стороны. Разложить на тарелке, посыпать специями и подавать с салатом.

Для следующего очень простого рецепта с халлуми вам понадобится 400 г сыра, 1 лимон и 1 столовая ложка. масло. Сыр нарезать дольками и растопить масло на сковороде. Обжарьте халлуми до золотистого цвета с обеих сторон. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать мелко натертой цедрой. Подавать немедленно.

Халлуми это универсальный сыр, который можно приготовить по-разному, и из-за его невероятного вкуса и ряда преимуществ для здоровья он занимает почетное место в так называемом. Средиземноморская диета.