2024 Автор: Jasmine Walkman | [email protected]. Последнее изменение: 2023-12-16 08:36
Рис - один из самых распространенных продуктов питания в мире, известный уже 6000 лет. Сегодня его производят в основном в Азии, но потребляют во всем мире. Рис - один из основных ингредиентов восхитительной азиатской кухни, но он также широко используется в нашей кухне.
Есть разные виды риса, и одно из его подразделений зависит от географического положения. Первый - это белый рис, который в Азии считается священной пищей. Есть африканский рис и дикий рис, которые можно выращивать где угодно. Африканский и белый рис могут быть разных видов, каждый со своим ароматом, вкусом, цветом, длиной и степенью липкости.
Среди наиболее распространенных видов риса - красный рис, черный рис, рис басмати, длиннозерный рис, жасминовый рис, рис арборио и др.
Подробнее остановимся на жасминовый рис. Он происходит из Таиланда и очень часто используется в южноазиатской кухне. Жасминовый рис чрезвычайно ароматен и является отличной альтернативой обычному длиннозерному рису.
Жасминовый рис обладает приятным цветочным ароматом, а при приготовлении приобретает мягкую и липкую структуру. Многие люди путают жасминовый рис с рисом басмати, и, хотя они очень похожи, между ними есть существенные различия.
жасминовый рис имеет тонкий аромат и мягкую липкую текстуру, а его зерна короче и толще, чем у риса басмати. Перед приготовлением рис басмати следует замочить не менее чем на 30 минут, потому что так зерна впитают больше воды и приготовятся равномерно. Рис традиционно готовят путем варки, тогда как жасминовый рис готовят на пару или методом абсорбции, что означает, что он готовится в определенном количестве воды, которая полностью поглощается рисом.
Некоторые сравнивают аромат жасминового риса с цветами. Это потому, что рисовые поля, на которых он растет, орошаются только чистой водой из гор. Зерна жасминового риса имеют одну полоску по длине. Во время варки эта полоска трескается, и именно так выделяется тонкий аромат этого вида риса.
Виды жасминового риса
Тайский и камбоджийский жасминовый рис имеют почти одинаковые характеристики, потому что они растут в одном географическом районе. Камбоджийский жасминовый рис бывает белым (отбеленным и полированным) и коричневым рисом. Жасминовый рис также выращивают в Лаосе и Вьетнаме, но не так распространен, как тайский жасминовый рис. Он также может быть коричневым и белым, и большая его часть экспортируется в Европу и Северную Америку.
Гликемический индекс жасминового риса
Жасминовый рис имеет гликемический индекс 68-80. Продукты с гликемическим индексом менее 70 предпочтительнее для здорового питания, потому что их более медленное усвоение защищает от скачков уровня сахара в крови. Это делает рис с жасмином одним из самых полезных для здоровья сортов риса.
Белый жасминовый рис очень ароматный и при приготовлении имеет более липкую консистенцию. Коричневый рис с жасмином сохраняет светло-коричневый внешний слой рисового зерна. Он более полезен для здоровья, чем белый цвет, поскольку содержит вещество оризанол, снижающее уровень холестерина. Коричневый рис богат витаминами А и В, бета-картоином, содержит антиоксиданты, поддерживающие нервную систему.
100 г жасминовый рис содержит 355 калорий и 0,7 г жиров, из которых 0,2 г насыщенных; 6 г белка; 81 г углеводов и всего 0,01 г соли.
Приготовление жасминового риса
Первый шаг за кулисами обработка жасминового риса это его полоскание. Всегда хорошо мойте его в холодной воде и стирайте, пока она чистая. Рис хорошо слить, а затем приступить к его приготовлению. Вы должны иметь в виду, что жасминовый рис не впитывает столько воды по-прежнему.
Как известно, обычный рис варится с водой в соотношении 1: 3, а жасминовый рис - в соотношении 1: 1,5. Как только рис закипит, дайте ему покипеть около 20 минут, снимите с огня и дайте постоять 5-10 минут.
Приготовленный жасминовый рис мягкий и очень белый, не сильно прилипает. Хорошо сочетается с овощами, мясом, морепродуктами. Вы можете поэкспериментировать, приготовив его в кисло-сладких сочетаниях, а также с экзотическими фруктами, такими как ананас. Благодаря нежному дыханию, вы можете употреблять его как основное блюдо без различных добавок.
Польза жасминового риса
В сочетании с большим количеством воды жасминовый рис улучшает перистальтику и предотвращает запоры. Коричневый рис с жасмином содержит ценную нерастворимую клетчатку и, таким образом, помогает пище быстрее проходить через желудочно-кишечный тракт, смягчая стул.
Витамины и минералы в жасминовом рисе защищают от некоторых видов рака. Сложные углеводы в этом виде риса обеспечивают длительную энергию. Жасминовый рис намного питательнее обычного белого риса - он содержит в два раза больше клетчатки, в три раза больше магния и в пять раз больше витамина Е. Замена обычного риса жасминовым рисом снижает риск диабета 2 типа.
Теперь, когда вы знаете о пользе жасминового риса, вы можете приготовить несколько отличных рецептов риса, таких как молоко с рисом, испанская паэлья, курица с рисом, рис с грибами, баранина с рисом, свинина с рисом, рисовый салат, почему бы не рисовый пудинг.
Рекомендуемые:
Рис - разные виды, разная подготовка
Белый или коричневый, цельнозерновой, бланшированный, с короткими или длинными зернами… Басмати, глютен, гималайский, десертный… И многое другое, и многое другое - из Азии, из Африки, из Европы и из тех, что выращивают на наших землях. Рис существует во многих вариациях и разновидностях, что вряд ли кому-то пора будет их перечислять, читать и запоминать.
Рис
Рис это один из самых древних продуктов питания, известных примерно с 5000 г. до н.э. Ежегодные рисовые церемонии проводятся в Китае примерно с 2300 г. до н.э. Считается, что рис возник в Индии и Таиланде. Рис стал популярным на Западе благодаря исследователям, солдатам и купцам, которые привозили его туда.
Красный рис - что нам нужно знать?
Красный рис это бесценный вкусный дар природы, который широко используется в кулинарии многих народов мира. Среди всего богатого разнообразия существующих разновидностей риса он считается самым полезным. Это связано с высокой питательной ценностью, содержащей множество питательных веществ и минералов.
Дикий рис сохраняет здоровье сердца и помогает похудеть
Хотя в его имени присутствует слово «рис», дикий рис он не так близок к традиционному азиатскому рису, который меньше, менее питателен и имеет другой цвет. Дикий рис на самом деле описывает четыре различных типа травы, а также полезное зерно, которое можно из них собрать, три из которых произрастают в Северной Америке, а один - в Азии.
Что такое жасминовый рис
жасминовый рис это особый сорт длиннозерного риса, который растет в горных районах северо-востока Таиланда. Произрастает только с сентября по декабрь, орошается дождевой и чистой горной водой. В результате он становится искристо-белым и ароматным.
